Pain complet moelleux à la bière

Aujourd’hui on va faire un pain, mais pas avec n’importe quoi. Un pain à la bière, ce qui nous garantit un bon goût et un aspect aéré. Vous allez vous régaler, et ce pain accompagne parfaitement les soupes et plats en sauce.

pain tranche
Recette pour 1 miche de pain

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total de la recette : 1 heure

L'avis des internautes : 4.4 /5 - 1076 avis

Ingrédients pour le pain à la bière

  • 190 g de farine blanche (1 1/2 tasse)
  • 180 g de farine complète (1 1/2 tasse)
  • 15 de levure à pain (4 1/2 cuillères à café)
  • 75 g de cassonade (1/3 de tasse)
  • 1 cannette de bière (environ 355 ml si possible épaisse – Brune ou rousse)
  • 1 1/2 cuillère à café de sel

Les américains n’ont pas le même pain que nous, mis à part quelques boulangeries spécialisées.

Je trouve que le plus souvent les baguettes qu’ils proposent ne sont que de pâles copies. Par contre, au niveau des miches de pain, ils sont doués.

On en trouve de tous les goûts, de toutes les couleurs et de toutes les provenances.

Les recettes intègrent souvent de la bière, car la levure présente apporte du moelleux au pain. Moi j’aime vraiment ça, parce que ça donne un goût supplémentaire sympa, qui varie suivant la bière qu’on utilise.

Une Guiness donnera un goût plutôt caramel/café, une blonde des notes d’agrumes, c’est à vous de tester.

pain cereales

Recette pour le pain à la bière

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
  • Graisser ou huiler un moule à pain
  • Prendre un bol
  • Mélanger la farine, la farine complète, la levure, le sel et le sucre
  • Verser la bière
  • Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte se forme
  • Malaxer la pâte pour bien l’aérer, et la placer dans le moule
  • Faire cuire 50 à 60 minutes
  • Tester avec un cure dent

pain ouvert

26 réflexions au sujet de “Pain complet moelleux à la bière”

  1. Bonjour,
    Peux tu me dire quelle est la contenance de ta canette de bière s’il te plait? Je te remercie
    En tout cas ton pain est trop beau!!!! 😉
    amicalement Temperence

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    • Bonjour temperence

      J’ai mis à jour avec ta question, c’est environ 355 ml.

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  2. Vu comme les pains à Hot dog sont bons, je ne peux pas faire autrement qu’essayer… En plus, ma boulangerie est fermée. 🙂

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  3. Bonjour Bruno,
    la biere ne peut pas etre remplacee?
    Si oui par quoi?
    Merci bcp!
    tes recettes sont vraiment SUPER!!

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    • Bonjour Denise

      La bière est un élément très important, car comportant de la levure. Il faudrait pouvoir remplacer par un autre liquide riche en levure, mais je ne vois pas comme ça

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  4. Ça fait des années que je fais du pain (rarement ces dernières années, il est vrai, parce que je n’ai plus trop le temps, mais j’en ai déjà fait quelques centaines dans ma vie), et je n’ai jamais eu l’idée de mettre de la bière dans ma pâte !
    Va falloir que j’essaie ça la prochaine fois… Merci…
    Je verrais bien une brune (ma bière préférée)…
    Juste une question, Bruno : on ne laisse pas pousser le pâton ? Une fois pétri, on le balance dans le four directement ?

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    • Bonjour Eric

      Il n’est pas nécessaire de laisser pousser le pâton, dans un moule et hop au four.

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  5. Bonsoir, est ce que vous laissé reposer la pâte avant de l enfourner? Peut on la préparer à la machine à pain?. Bravo pour toutes ces recettes originales et appétissantes.

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    • Bonjour Zenou

      Il n’est pas obligatoire de la laisser lever, elle sera juste plus aérée.
      Pour la machine à pain, je ne vois pas d’inconvénient.

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    • Bonjour Edwige

      Normalement il te faudrait le double, pour ne pas faire de bêtise je commencerai déjà avec la moitié en plus.

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  6. Bonjour Bruno

    J’ai testé le pain à la bière ( blonde) ce weekend. Ce fut une réussite, tout le monde a aimé. La prochaine fois que je le ferai, je rajouterai des noix et je pense que pour l’apéritif, ce sera plus que bon. Merci pour cette bonne recette.

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  7. Bonjour Bruno
    Et merci pour toutes ces recettes!! Celle-ci est géniale… Perso, je la fait qu’avec de la farine intégrale (type 150) et une bière brune, un tout petit peu moins de sucre… Pfiou.. parfait!! mes ami(e)s me disent que je suis un génie de la cuisine… Grâce à toi (entre autre!!)!!
    Si tu as d’autres recettes avec de la farine complète je suis preneuse… petit problème de santé alors je ne peux manger que celle-ci…
    Merci!!
    Sève

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  8. il est trop beau!!!!

    Est-il possible de diminuer la quantité de levure à pain?
    4 1/2 cuillères à café me semble énorme! ( je fais souvent de pain à la map et je n’ai jamais utilisé 1 si grande quantité..)

    merci.

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    • Bonjour Grazi

      Si tu diminue le pain, il faudra le laisser lever car sinon il ne sera pas assez aéré.

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  9. est-ce que j’ai bien fait ma subscription? j’ai reçu 1 e-mail pr confirmer mais c’était pr vs suivre…
    ce que je veux c’est recevoir les recettes ds mon e-mail.

    merci bp d’avoir répondu à ma question.

    bonne journée.

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    • Grazi,

      Oui, la loi oblige à valider les inscriptions avant de pouvoir envoyer quoi que ce soit.

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  10. Bonjour Bruno, je viens de découvrir votre site, ça semble merveilleux.

    Je fais ma bière, je crois que ça devrait donner de bon résultat, qu’en pensé vous?

    Certain, je vais essayé vos pains à hamburger et hot-dog.

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    • Bonjour Léo

      Concernant le résultat, tout dépend du style de bière.
      Plus elle sera riche en nutriments, comme une stout, plus le pain sera complet.

      Une lager fonctionnerait moins bien

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  11. Merci Bruno, je suis un amateur de bière foncée, bock, stout
    et autres.

    Je vais essayer avec de la noire.

    Je vous en donnerai des nouvelles

    Bonne journée

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