Hamburger végétarien aux haricots noirs

Pour cette recette de Hamburger, je pense à mes fans végétariens. Mais cette recette est tellement bonne qu’il ne faut pas que ceux qui aiment la viande se privent pour autant.

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total de la recette : 35 minutes

Ingrédients pour le hamburger végé

  • 300 g de haricots noirs (essayez d’en trouver, en cas d’urgence utilisez des haricots rouge) soit 16 onces
  • 4 pains maison (je propose au hasard ma recette de pains maison)
  • 2 petits poivrons (verts, jaunes, oranges ou rouges)
  • 55 g de miettes de pain bien sec ou de biscottes
  • 1/2 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oeuf
  • 1 aubergine
  • 1 tomate
  • 4 tranches de fromage à hamburger
  • 8 g de poudre de chili (1 cuillère à soupe)
  • 6 g de cumin (1 cuillère à soupe)
  • 5 ml de sauce piquante ou sriracha (1 cuillère à thé)
  • De l’huile d’olive
  • De la sauce aïoli
  • De la coriandre fraîche
  • De la salade

Aujourd’hui, je vais partager avec vous une recette que j’ai découvert lors de mon voyage à San Francisco.

Un hamburger végétarien (pas vegan), qui ravira ceux qui ne veulent pas manger de viande, sans pour autant avoir un goût de semelle.

Facile à faire, vous n’allez utilisez que des produits naturels. Je vous recommande de chercher des haricots noirs, que vous trouverez au rayon étranger au format sec. Une fois la recette réalisée, vous pouvez la tester avec d’autres légumineuses, comme des pois chiche ou des haricots rouge.

Vous pouvez adapter les doses de légumes à votre goût, sachant qu’il faut quand même une bonne base de haricots pour que le steak se maintienne.

On transforme la boule en steak

Recette pour le hamburger végétarien aux haricots noirs

  • Choisissez votre méthode de cuisson : four, plancha ou poële
  • Si vous choisissez le four, préchauffez le à 190 °C (375 °F)
  • Ecraser les haricots noir à la fourchette dans un grand bol
  • Hacher en cubes fins l’oignon, les poivrons et l’ail
  • Coupez en tranches très fines l’aubergine, et faites la griller avec de l’huile d’olive
  • Deux solutions pour la cuisson du steak, soit faire cuire à part le mélange oignon/poivron/ail avec de l’huile d’olive, ou l’inclure dans la pâte de haricots noir et faire tout cuire ensemble
  • Dans un bol, mélanger l’oeuf, la poudre de chili, le cumin et la sauce piquante
  • Mélanger le contenu du bol avec la pâte de haricots noir
  • Rajouter les miettes de pain et mélanger jusqu’à ce que la pâte se tienne bien
  • Diviser en 4 steaks (roulez en boule puis écrasez à la main)
  • A la poêle : Faites cuire 5 minutes de chaque côté si vous avez fait cuire à part les légumes en versant un peu d’huile d’olive sur le steak, sinon 8 minutes de chaque côté en surveillant bien
  • Au four : 20 minutes de cuisson en retournant au bout de 10 minutes
  • Couper en rondelles la tomate
  • Etaler de la sauce sur les deux pains, mettre le steak sur le pain du bas, recouvrir avec la coriandre fraîche hachée, ajouter la tranche de fromage, ajouter des tranches d’aubergine, ajouter la rondelle de tomate et ajouter de la salade
  • Bon appétit !
N'oubliez pas l'alu si vous faites cuire au four Si vous les faites bien tenir, vous pouvez les faire au barbecue

9 réflexions au sujet de “Hamburger végétarien aux haricots noirs”

  1. Bonjour Bruno,

    apparemment, j’ai raté de superbe cadeaux, dommage !

    j’ai pris un mois de congé sans même me donner la peine de consulter ma boite tellement j’étais saturée après le mois de carême.

    je suis ravie de recevoir à nouveau vos newsletters.

    superbe idée pour cet hamburger végétarien, je l’essayerai surement ce week end.

    merci pour la recette et bonne continuation

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  2. je voudrais l’adapter en vegan. Avez vous une idée? Si oui, MERCI!!!
    pour le fromage, pas de souci, il en existe à un monde vengan entre autres.
    Mais pour remplacer l’ oeuf, je ne vois pas, même sil existe des faux substituts aux œufs aussi que jai jamais testés..

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  3. Bonjour
    Si j’ai bien compris vos haricots noires ont trempés la veille et cuits à l’eau!? À default est ce que vous ne recommander celles ne conserve?
    PS:Superbe site culinaire, merci de le partager avec nous, j’ai essayé qq recettes , un réel succes
    Merci

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    • Bonjour Baobad

      Si tu trouves des haricots noirs (et pas rouges) en conserve, utilise les, sinon faut prendre les secs. Et si y’a pas de noirs en conserve ni en sec, et bien haricots rouges en conserve

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  4. Bonjour,

    Étant fan de cuisine américaine et végétarienne (…. Je sais ça n’est pas forcément compatible x-) lol ) , j’ai voulu me lancer dans cette recette…
    Bon comme on était que deux, j’ai tout divisé…par deux !
    Tout d’abord, je voulais dire qu’avec les haricots rouges (je n’ai pas trouvé de noirs…. :/ ) , l’illusion « steak » est vraiment parfaite !!! X-)
    Bon, je vous avoue que je n’avais pas TOUS les ingrédients alors j’ai adapté…
    Par exemple, je n’avais pas de poudre Chili du coup j’ai mis du piment coupé en dés….
    J’ai ajouté comme dans la recette , des petites aubergines …
    À ce sujet, j’aimerai donner un conseil…
    J’ai trouvé que c’était meilleur avec des aubergines petites types rayées ou Rosa Bianca … Elles sont bien plus goûteuses et plus faciles à griller que les aubergines classiques…
    Pour la cuisson des steaks, c’était pas hyper facile à faire tenir mais en rajoutant des biscottes à la pâte ça tenait mieux ^^ j’en ai mis 4 pour ceux qui n’ont pas de pain sec….
    Après … J’ai mis de l’emmental fondu (french touch oblige!! X-) …. Une rondelle de tomate et de la salade ^^
    J’aurai aimé joindre une photo mais je sais pas où la poster…

    Voilà ^^
    J’aime beaucoup votre blog 🙂 En plus les recettes sont ses rapides à faire en général surtout que j’aime la cuisine mais en tant qu’étudiante je n’ai pas forcément le temps :/
    Merci et à bientôt ^^
    Laure

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  5. Pas mal, haricots noirs + oeuf. En non végé, je prépare ma viande en mélangeant un oeuf pour que ça tienne, c’est très efficace. A tenter avec les haricots.

    Cependant, comme dit Laure plus haut, le rouge est mieux niveau couleur. Une raison particulière de priviléger le noir ?

    Les biscottes pour que ça tienne, très bonne astuce. Je mets de la chapelure dans ma préparation de steaks, doit faire à peu près le même résultat. Ca se fait très bien avec du vieux pain sec et un marteau 😉

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