Hamburger végétarien aux haricots noirs

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Pour cette recette de Hamburger, je pense à mes fans végétariens. Mais cette recette est tellement bonne qu’il ne faut pas que ceux qui aiment la viande se privent pour autant.

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total de la recette : 35 minutes

Ingrédients pour le hamburger végé

  • 300 g de haricots noirs (essayez d’en trouver, en cas d’urgence utilisez des haricots rouge) soit 16 onces
  • 4 pains maison (je propose au hasard ma recette de pains maison)
  • 2 petits poivrons (verts, jaunes, oranges ou rouges)
  • 55 g de miettes de pain bien sec ou de biscottes
  • 1/2 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oeuf
  • 1 aubergine
  • 1 tomate
  • 4 tranches de fromage à hamburger
  • 8 g de poudre de chili (1 cuillère à soupe)
  • 6 g de cumin (1 cuillère à soupe)
  • 5 ml de sauce piquante ou sriracha (1 cuillère à thé)
  • De l’huile d’olive
  • De la sauce aïoli
  • De la coriandre fraîche
  • De la salade

Aujourd’hui, je vais partager avec vous une recette que j’ai découvert lors de mon voyage à San Francisco.

Un hamburger végétarien (pas vegan), qui ravira ceux qui ne veulent pas manger de viande, sans pour autant avoir un goût de semelle.

Facile à faire, vous n’allez utilisez que des produits naturels. Je vous recommande de chercher des haricots noirs, que vous trouverez au rayon étranger au format sec. Une fois la recette réalisée, vous pouvez la tester avec d’autres légumineuses, comme des pois chiche ou des haricots rouge.

Vous pouvez adapter les doses de légumes à votre goût, sachant qu’il faut quand même une bonne base de haricots pour que le steak se maintienne.

On transforme la boule en steak

Recette pour le hamburger végétarien aux haricots noirs

  • Choisissez votre méthode de cuisson : four, plancha ou poële
  • Si vous choisissez le four, préchauffez le à 190 °C (375 °F)
  • Ecraser les haricots noir à la fourchette dans un grand bol
  • Hacher en cubes fins l’oignon, les poivrons et l’ail
  • Coupez en tranches très fines l’aubergine, et faites la griller avec de l’huile d’olive
  • Deux solutions pour la cuisson du steak, soit faire cuire à part le mélange oignon/poivron/ail avec de l’huile d’olive, ou l’inclure dans la pâte de haricots noir et faire tout cuire ensemble
  • Dans un bol, mélanger l’oeuf, la poudre de chili, le cumin et la sauce piquante
  • Mélanger le contenu du bol avec la pâte de haricots noir
  • Rajouter les miettes de pain et mélanger jusqu’à ce que la pâte se tienne bien
  • Diviser en 4 steaks (roulez en boule puis écrasez à la main)
  • A la poêle : Faites cuire 5 minutes de chaque côté si vous avez fait cuire à part les légumes en versant un peu d’huile d’olive sur le steak, sinon 8 minutes de chaque côté en surveillant bien
  • Au four : 20 minutes de cuisson en retournant au bout de 10 minutes
  • Couper en rondelles la tomate
  • Etaler de la sauce sur les deux pains, mettre le steak sur le pain du bas, recouvrir avec la coriandre fraîche hachée, ajouter la tranche de fromage, ajouter des tranches d’aubergine, ajouter la rondelle de tomate et ajouter de la salade
  • Bon appétit !
N'oubliez pas l'alu si vous faites cuire au four

Si vous les faites bien tenir, vous pouvez les faire au barbecue> 9102
Voici une recette parfaite pour les enfants et quand on a un petit coup de mou, les gaufres à la banane. En plus, c’est plein de bonnes choses les bananes.

Recette pour 4 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 2 minutes Temps total de la recette : 12 minutes Ingrédients pour les gaufres aux bananes
  • 2 bananes bien mûres
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 3 cuillères à café de baking powder (que vous pouvez acheter ici)
  • 235 ml de lait (1 tasse)
  • 155 g de farine (1 tasse 1/4)
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • Du sirop de pancakes, du nutella, du chocolat fondu
Puisqu’à mon retour sur Montréal il fait un peu frais, je me suis dit qu’une recette qui réconforte ferait du bien. Aujourd’hui, on va donc faire des gaufres à la banane et à la cannelle, un plat servi dans tous les brunchs d’Amérique du nord. C’est facile à faire, et super bon. Vous pouvez bien sûr le faire avec des fruits rouges, des myrtilles, plein d’autres choses. Je rappelle que la banane, c’est peu calorique, riche en potassium, en magnésium et en vitamine B. Alors ne vous en privez pas (sauf si vous êtes allergiques). [caption id="attachment_9108" align="aligncenter" ]On peut aussi rajouter de la chantilly On peut aussi rajouter de la chantilly[/caption] Recette pour les gaufres aux bananes
  • Préchauffer le moule à gauffre
  • Dans un bol, mélanger la farine, la baking powder, le sel, la cannelle et la noix de muscade
  • Rajouter l’oeuf et le lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène
  • Etaler un peu d’huile sur le moule ou du spray anti adhésif
  • Coupez en tranches la banane
  • Verser une bonne dose de pâte dans le moule, et faire cuire
  • Mettre dans une assiette, recouvrir avec des tranches de banane, soupoudrer d’un peu de cannelle, et au besoin rajouter du sirop à pancakes
[caption id="attachment_9107" align="aligncenter" ]Vous pouvez faire cuire un peu les bananes avant Vous pouvez faire cuire un peu les bananes avant[/caption] [caption id="attachment_9106" align="aligncenter" ]Avec du nutella et de la noix de coco ça déchire Avec du nutella et de la noix de coco ça déchire[/caption]> 9118 Les hash browns, c’est une bonne recette des familles. A faire pour le petit déjeuner, le brunch ou le dîner, ça passe avec tout !

[caption id="attachment_9120" align="aligncenter" ]De beaux hash browns avec de la crème De beaux hash browns avec de la crème[/caption] Recette pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total de la recette : 35 minutes Ingrédients pour les hash browns
  • 2 pommes de terre pour les frites
  • 1 oeuf
  • 1/2 oignon
  • 31 g de farine (1/4 de tasse)
  • Sel et poivre
  • De l’huile de friture
Les hash browns, c’est un plat qui n’a pas été créé aux USA, mais que les immigrants ont apporté. On trouve des équivalents chez les allemands, les espagnols, et plein d’autres pays. Maintenant, ça fait partie de la culture nord-américaine, et ça se fait en accompagnement d’un plat ou même au petit-déjeuner. Simple à faire, bon, les mamans aimeront faire ça à leurs enfants (et leurs maris !) (Et les maris aimeront également faire cette recette à leur famille). [caption id="attachment_9123" align="aligncenter" ]L'important c'est la cuisson L’important c’est la cuisson[/caption] Recette pour les hash browns
  • Raper les pommes de terre
  • Les rincer jusqu’à ce que l’eau soit claire
  • Sécher la pomme de terre correctement
  • Mettre la pomme de terre dans un bol, et ajouter l’oignon, la farine et l’oeuf
  • Bien mélanger
  • Faire des « steaks » de pomme de terre
  • Faire chauffer une bonne dose d’huile dans une poêle, et mettre les steaks de pomme de terre
  • Faire cuire jusqu’à ce que le dessous ait une couleur dorée, puis retourner le steak
  • Sortir de la poêle, et sécher sur du papier absorbant
  • Saler et poivrer
[caption id="attachment_9122" align="aligncenter" ]Vous pouvez rajouter les légumes que vous voulez Vous pouvez rajouter les légumes que vous voulez[/caption] [caption id="attachment_9121" align="aligncenter" ]On peut faire frire les hash browns On peut faire frire les hash browns[/caption]>
9133 Cette recette de KFC a été demandée et encore demandée, alors la voici enfin ! De quoi faire le double down de chez KFC, un délice épicé du fast food qui fait du poulet

[caption id="attachment_9140" align="aligncenter" ]Le Double Down Le Double Down[/caption] Recette pour 1 double down Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total de la recette : 25 minutes Ingrédients pour le double down
  • 2 blancs de poulet de bonne taille
  • 4 lanières de bacon américain (pas le rond !!!)
  • 4 tranches de cheddar (ou Monterey Jack ou fromage suisse)
  • 1 tasse de mayonnaise (à peu près 235 ml)
  • 1 cuillère à café de moutarde de dijon
  • 1 cuillère à café de pâte d’ail
  • 1 cuillère à café de sauce worcestershire
  • 1 cuillère à café de Ketchup
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1/2 cuillère à café de sauce chili sucrée
  • 1/2 cuillère à café de tabasco
  • 2 tasses de farine (125 g)
  • 1 cuillère à café de sel et de poivre
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café de poudre de piment
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillerée à café de sauge séchée
  • 1 cuillerée à café d’origan séchée
  • 1 cuillèrée à café de poudre d’oignon
  • 1 tasse de buttermilk (à peu près 235 ml)
  • 1 oeuf
Faisons un peu d’histoire pour replacer ce sandwich dans l’histoire du monde de la nourriture. Cette « folie » culinaire (retirer le pain pour le remplacer par deux blancs de poulet panés, c’est innovant) a d’abord été testée dans 2 villes :
  • Omaha, Nebraska
  • Province, Rhode Island
Le résultat a été très positif, et le sandwich a été lancé partout. Pour info, il y eu une conférence de presse le 1er avril (comme par hasard), tout le monde l’a pris comme une blague, et finalement il a été commercialisé le 12 avril 2010. Le produit a ensuite été vendu partout dans le monde, et a même été validé « halal » en remplaçant le bacon de porc par du bacon de poulet. Au Canada, le double down est devenu en 10 jours la sandwich le plus vendu, avec 350 000 sandwichs en 10 jours. Il a été retiré depuis, mais revient régulièrement au menu. Un plat à réserver cependant à de rares occasions, car un peu riche au niveau calories et gras. [caption id="attachment_9142" align="aligncenter" ]Coucou KFC Coucou KFC[/caption] Recette pour le double down
  • Dans un bol, verser la mayonnaise
  • Rajouter la moutarde de dijon, la pâte d’ail, la sauce worcestershire, le ketchup, le vinaigre blanc, le tabasco et la sauce chili
  • Bien mélanger et réfrigérer
  • Dans un grand bol ou un saladier, verser la farine
  • Ajouter le sel, le poivre, le basilic séché, le chili, la paprika, la poudre d’ail, la sauge, l’origan et la poudre d’oignon
  • Bien mélanger
  • Dans un autre grand bol, verser le buttermilk
  • Ajouter un oeuf et battre
  • Tremper le morceau de poulet dans le mélange avec l’oeuf
  • Bien le rouler dans la farine pour qu’il soit bien recouvert partout
  • Le tapoter pour retirer l’excès
  • Recommencer une seconde fois le trempage dans l’oeuf puis dans la farine
  • Faire griller le bacon
  • Faire frire le poulet 4 à 5 minutes suivant la taille des morceaux
  • Une fois une belle couleur dorée obtenue, c’est parfait
  • Poser un morceau de poulet sur une assiette
  • Etaler de la sauce dessus
  • Ajouter les tranches de bacon
  • Ajouter le fromage
  • Fermer le double down avec l’autre tranche de poulet
Attention par contre, ça pique ! [caption id="attachment_9139" align="aligncenter" ]C'est ce bacon là qu'il faut, pas l'autre ! C’est ce bacon là qu’il faut, pas l’autre ![/caption] [caption id="attachment_9141" align="aligncenter" ]Vous n'allez en faire que deux bouchées ! Vous n’allez en faire que deux bouchées ![/caption]>
9146 Et voilà enfin les gagnants du concours recette-americaine.com !

[caption id="attachment_9051" align="aligncenter" ]Le beau livre Recette-americaine.com Le beau livre Recette-americaine.com[/caption] Je suis ravi de dire que vous avez été nombreux à participer au concours recette-americaine.com, pour gagner mon livre ! Au total, 686 personnes ont participé, et je trouve que ça en fait un sacré paquet. J’ai donc procédé au tirage au sort grâce à random.org, en respectant la règle énoncée :
  • 1 chance de gagner par action
Donc en gros ceux qui ont partagé sur Twitter, sur leur blog, qui sont fans FB et inscrits à la newsletter avaient 4 chances de gagner, ceux juste fans sur FB 1 chance de gagner. Je n’ai en revanche pas gardé la règle de suppression en cas de soumissions multiples, à cause des problèmes techniques rencontrés au début du concours. Mais trève de bavardage, les gagnants sont :
  • Noush
  • CORINNE NICOLAUSIG
  • Amélie Fan2
  • Anne marie twitt
  • Lyloucrea (son blog est ici)
  • Olivia be cab
  • Sheeravy (son blog est ici)
  • Dex ter
  • jeanluc87200
  • nathoune
Et voilà, ça fait 10 tout pile ! J’ai déjà contacté les gagnants par mail, pour les autres merci d’avoir participé, et vous pouvez trouver mon livre un peu partout en France !

Cet article est également disponible en allemand : Vegetarischer Burger mit schwarzen Bohnen
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