Double down de KFC

Cette recette de KFC a été demandée et encore demandée, alors la voici enfin ! De quoi faire le double down de chez KFC, un délice épicé du fast food qui fait du poulet

Le Double Down
Recette pour 1 double down

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total de la recette : 25 minutes

Ingrédients pour le double down

  • 2 blancs de poulet de bonne taille
  • 4 lanières de bacon américain (pas le rond !!!)
  • 4 tranches de cheddar (ou Monterey Jack ou fromage suisse)
  • 1 tasse de mayonnaise (à peu près 235 ml)
  • 1 cuillère à café de moutarde de dijon
  • 1 cuillère à café de pâte d’ail
  • 1 cuillère à café de sauce worcestershire
  • 1 cuillère à café de Ketchup
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1/2 cuillère à café de sauce chili sucrée
  • 1/2 cuillère à café de tabasco
  • 2 tasses de farine (125 g)
  • 1 cuillère à café de sel et de poivre
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café de poudre de piment
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillerée à café de sauge séchée
  • 1 cuillerée à café d’origan séchée
  • 1 cuillèrée à café de poudre d’oignon
  • 1 tasse de buttermilk (à peu près 235 ml)
  • 1 oeuf

Faisons un peu d’histoire pour replacer ce sandwich dans l’histoire du monde de la nourriture.

Cette « folie » culinaire (retirer le pain pour le remplacer par deux blancs de poulet panés, c’est innovant) a d’abord été testée dans 2 villes :

  • Omaha, Nebraska
  • Province, Rhode Island

Le résultat a été très positif, et le sandwich a été lancé partout. Pour info, il y eu une conférence de presse le 1er avril (comme par hasard), tout le monde l’a pris comme une blague, et finalement il a été commercialisé le 12 avril 2010.

Le produit a ensuite été vendu partout dans le monde, et a même été validé « halal » en remplaçant le bacon de porc par du bacon de poulet.

Au Canada, le double down est devenu en 10 jours la sandwich le plus vendu, avec 350 000 sandwichs en 10 jours. Il a été retiré depuis, mais revient régulièrement au menu.

Un plat à réserver cependant à de rares occasions, car un peu riche au niveau calories et gras.

Coucou KFC

Recette pour le double down

  • Dans un bol, verser la mayonnaise
  • Rajouter la moutarde de dijon, la pâte d’ail, la sauce worcestershire, le ketchup, le vinaigre blanc, le tabasco et la sauce chili
  • Bien mélanger et réfrigérer
  • Dans un grand bol ou un saladier, verser la farine
  • Ajouter le sel, le poivre, le basilic séché, le chili, la paprika, la poudre d’ail, la sauge, l’origan et la poudre d’oignon
  • Bien mélanger
  • Dans un autre grand bol, verser le buttermilk
  • Ajouter un oeuf et battre
  • Tremper le morceau de poulet dans le mélange avec l’oeuf
  • Bien le rouler dans la farine pour qu’il soit bien recouvert partout
  • Le tapoter pour retirer l’excès
  • Recommencer une seconde fois le trempage dans l’oeuf puis dans la farine
  • Faire griller le bacon
  • Faire frire le poulet 4 à 5 minutes suivant la taille des morceaux
  • Une fois une belle couleur dorée obtenue, c’est parfait
  • Poser un morceau de poulet sur une assiette
  • Etaler de la sauce dessus
  • Ajouter les tranches de bacon
  • Ajouter le fromage
  • Fermer le double down avec l’autre tranche de poulet

Attention par contre, ça pique !

C'est ce bacon là qu'il faut, pas l'autre ! Vous n'allez en faire que deux bouchées !
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22 réflexions au sujet de “Double down de KFC”

  1. salut ! moi j’aurais une question : je cherche le cheddar tout le temps dans les supermarchés, mais je ne trouve que les toastinettes, le fromage bien dégueu et bien chimique ! quelqu’un saurait où je pourrais m’en procurer ? merci !

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  2. Rhooo, ça me donne terriblement envie!! Je ne suis pas adepte des fastfood en général, mais si c’est fait maison, je dis OUI!!Bon, le côté « pas- light » est sûrement le même, mais c’est pas grave!! 🙂 Merci Bruno!!

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  3. Coucou ça à l’air délicieux!
    Par contre je crains ce qui pique qu’est ce que pourrais enlevé et/ou remplacé pour pas que ça arrache 😉
    Et c’est quoi le buttermilk (mélange de lait et beurre si oui quel quantité?)

    Merci 😀

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    • Bonjour Paups

      Retire tout le piment pour le piquant.

      Le buttermilk n’est pas un mélange de lait et de beurre, c’est un autre produit du lait. Ca se rapproche du lait ribot.

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  4. Heuuu ? N’y aurait-il pas un problème avec les commentaires ?
    Je reçois quelques mails pour me signaler que des commentaires sont arrivés (et il y a même une réponse de Bruno), et quand j’arrive sur la page onze minutes plus tard, nombre de commentaires = zéro !
    Bizarre…

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  5. Bonjour, effectivement ca a l’air super bon et je n’ai qu’une envie : l’essayer! mais je ne vois pas ce que c’est que le buttermilk, et comme j’habite au Liban ca risque d’etre difficile a en trouver.
    Est ce possible de reproduire soi meme le butermilk a la maison? si oui, comment? et sinon puis je mettre du lait classique a la place?
    Je viens de decouvrir ce site super en cherchant comment faire des nuggets maison, je vais de ce pas jeter un oeil aux autres recettes!
    Merci!

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    • Bonjour Marita

      Tu peux faire du buttermilk en rajoutant une cuillerée à soupe de jus de citron dans une tasse de lait. Mélange, attends 10 minutes et ça fera un substitut au buttermilk

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  6. Merci Chef Bruno pour cette recette, je l’ai faite ce week-end, c’etait excellent! Et la panure du poulet etait tres bonne, je la referai ainsi pour de simple nuggets!
    Pour ceux qui n’aurai pas encore teste, foncez!

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  7. Salut, bruno merci pour cette recette suculante a tester je voulais juste dire que le buttermilk c’est du lait fermente si personne le connait sur ce nom ou laban

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  8. Bonjour
    J’aimerais savoir ou on peut trouver les tranches de Bacon comme sur la photo ,parce que j’ai beau chercher je trouve que le Bacon de chez Herta par exemple mais ce sont des tranche ronde et griller sa ne donne pas du tt le même effet.

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    • Bonjour Alleau

      Pas facile de trouver ce bacon en France. Tu peux aller au boucher demander de la ventrêche ou qu’il te coupe la partie correspondante sur un morceau, ça ne sera pas fumé mais ça sera le plus proche.

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  9. bonjour,
    Pour répondre à Alleau un peu tardivement (et au chef, si si, bien qu’il doit savoir, il a du oublier …) le bacon se trouve en France sous l’appellation de « fines tranches de poitrine » ou quelque chose comme ça. Et c’est exactement ça que tu vois sur la photo, il faut bien les faire revenir à la poêle, pas besoin de graisse rajoutée.

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