Scones aux raisins secs

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de gâteaux américains

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Les scones sont de petits biscuits sucrés parfait pour aller avec le thé ou le café. Ils peuvent être agrémentés de fruits comme des bleuets.

Recette pour 8 scones

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total de la recette : 25 minutes

Ingrédients pour les scones aux raisins

  • 250 g de farine (2 tasses)
  • 1 oeuf
  • 65 g de sucre (1/3 de tasse)
  • 115 g de beurre (8 cuillères à soupe)
  • 115 g de crème sûre (1/2 tasse)
  • 80 g de raisins secs (1/2 tasse)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de baking soda (bicarbonate de soude)
  • 1 cuillère à café de baking powder (que vous pouvez acheter ici) – vous pouvez essayer avec de la levure chimique, mais ils pourraient être moins gonflés

Tout d’abord, je tiens à préciser que les scones ne sont pas un gâteau américaine, mais plutôt anglais.

Cependant, sachant qu’on me le demande souvent, et que les américains ont « adopté » ce gâteau de leur ancêtres, je me suis dit : pourquoi pas.

Vous avez sûrement dû déjà en entendre parler dans des séries, comme dans Friends dans l’exemple ci-dessous :

YouTube video

Ces biscuits vont super bien avec le thé ou le café, parce qu’ils sont un peu étouffants quand même.

Pour rappel, pour faire de la crème sûre, c’est une tasse de crème fraîche + 1 cuillérée à soupe de jus de citron, on mélange et on attends 10 minutes.

scone coupe
Recette pour les scones aux raisins

  • Préchauffer le four à 205°C (400 °F)
  • Prendre un bol
  • Y mélanger la farine, le sucre, la baking powder, le baking soda et le sel
  • Rajouter le beurre coupé en petits morceaux
  • Travailler la pâte avec les doigts comme pour un crumble
  • Ajouter les raisins
  • Dans un autre bol, battre la crème sûre et l’oeuf
  • Versez ce mélange dans la pâte
  • Roulez et écrasez la pâte avec vos mains, de façon à former une boule
  • Etaler la pâte avec une rouleau pour avoir environ 3cm d’épaisseur
  • Soupoudrer d’un peu de sucre
  • Découper en 8 triangles
  • Placer sur une plaque de cuisson
  • Cuire 15 à 17 minutes, suivant le four
  • Laisser reposer et servir

scones plat four

8 réflexions au sujet de “Scones aux raisins secs”

  1. Bonjour,

    Merci pour vos recettes.

    Dans celle-ci, il manque la farine et la quantité bien entendu. Merci de le préciser. A bientôt. Amicalement

    Rose

    Répondre
  2. Bonjour Bruno,
    J’ai fait les scores ce matin : délicieux , approuvés par mon mari. A refaire. Merci pour toutes tes bonnes recettes.

    Répondre
  3. Merci pour cette recette. Testée ce matin, les scones sont excellents. Je retrouve le goût et la texture que j’aime tant.
    Cécile

    Répondre
  4. Bonjour! Merci pour cette recette que je vais essayer sans plus tarder. Une question en revanche: Pour faire la crème sure, faut-il utiliser une tasse de crème fraîche liquide ou crème fraîche épaisse?
    Merci pour votre réponse
    Alexandra

    Répondre
    • Bonjour Alexandra

      C’est de la crème fraîche épaisse

      Répondre
  5. Bonjour Bruno,

    J’ai réalisé votre recette ce week end. En terme de goût ils sont délicieux cependant j’ai dû me tromper quelque part puisqu’ils sont hyper friables. Je ne peux pas les couper en 2 comme de vrais scones ils se cassent en plusieurs morceaux.
    Je me demande si cela ne viendrait pas du temps de malaxage de la pâte une fois que j’ai intégré la crême sûre battue avec l’oeuf dans la pâte ? En effet, elle reste collante et je ne peux pas l’étaler comme vous l’aviez recommander dans votre recette. Ou alors cela viendrait d’autre chose?

    Je vous remercie d’avance pour votre réponse,
    Bien à vous,
    Elsa

    Répondre
    • Bonjour Elsa

      C’est difficile à dire comme cela mais effectivement s’il y avait un problème avec la pâte, ça ne promet pas.
      J’ai remarqué qu’il ne fallait pas trop malaxer, sinon ça pouvait casser certaines pâtisseries.

      Répondre
  6. Bonjour,

    J’avais la chance de travailler dans une ville où il y avait un salon de thé Élisabeth dans lequel j’achetais régulièrement des scones natures ou aux myrtilles.
    J’ai changé de poste et de ville donc plus de scones.
    Du coup, j’ai essayé plusieurs recettes qui m’ont toutes déçues.
    Dimanche, je suis tombée par hasard sur votre site en faisant une recherche de recette. Et là, j’ai pris le temps de regarder votre site et surprise « une recette de scones ». Recette testée.
    Mon mari, mes enfants et moi même sommes d’accord : votre recette est trop trop bonne.
    Enfin le bon goût de scones.
    Un grand merci pour cette excellente recette.

    Répondre

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