Banana bread – pain à la banane

Les américains font beaucoup de miches avec de nombreux ingrédients. Aujourd’hui c’est le fameux banana bread, qui parfume agréablement ce dessert/accompagnement. Un très bon goûter ou accompagnement sucré pour le barbecue.

Recette pour 1 banana bread

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure et 5 minutes

Temps total de la recette : 1 heure et 20 minutes

Ingrédients

• 2 oeufs
• 250 g de farine
• 1 cuill à café de baking soda (vous pouvez l’acheter ici)
• 115 g de beurre
• 110 g de cassonade
• 525 g de bananes bien mûres
• 1/4 cuill à café de sel

Conseils

Pour cette semaine, on va faire un pain à l’américaine, mais pas n’importe lequel, un pain à la banane.

Il faut savoir que ce gâteau a un goût évidemment de banane, mais n’est pas trop chargé comme un bonbon par exemple.

Le baking soda permet la bonne levée, et garanti avec le fruit un pain moelleux et non sec.
Parce que quitte à faire du pain, autant qu’il soit bon.

A note que le concept est le même pour des pains avec d’autres fruits, ou des légumes comme de la patate douce.

Erreurs à éviter

Le banana bread est bon pour beaucoup de choses : il constitue un cadeau de dernière minute facile à faire, un ajout au petit déjeuner ou un simple en-cas à emporter. Il est considéré comme rapide à faire, car il ne nécessite pas de levure pour lever ni de pétrissage fastidieux. Il suffit de mélanger tous les ingrédients et de mettre au four ! Pourtant, il existe quelques pièges à éviter dans la préparation.

Vous utilisez des bananes trop vertes

Si vous avez déjà essayé d’écraser des bananes vertes, vous savez que ce n’est pas drôle. C’est pourquoi vous ne devriez utiliser que des bananes très mûres. Non seulement ces bananes sont plus faciles à écraser, mais elles donnent au pain plus d’humidité, de douceur et de saveur.

Qu’est-ce qu’une banane trop mûre ? Il peut s’agir de bananes tachetées ou noires. Si vous devez faire du pain aux bananes aujourd’hui et que vous n’avez que des bananes encore un peu vertes, faites-les rôtir.

Vous mélangez trop la pâte

Pour un banana bread moelleux et tendre, mélangez délicatement les ingrédients humides aux ingrédients secs – ne mélangez pas trop ! Plus vous mélangez, plus le gluten se développe. Le résultat sera un pain aux bananes dur et caoutchouteux. Remuez simplement jusqu’à ce que les ingrédients soient humides, puis n’en faites pas plus. En résumé : faites moins d’efforts, obtenez un meilleur résultat.

Vous utilisez trop de bananes

Résistez à l’envie d’utiliser plus de bananes que ce qui est indiqué dans votre recette. Une trop grande quantité de banane pourrait rendre votre gâteau lourd et humide au centre, ce qui lui donnerait une apparence insuffisamment cuite et peu attrayante. S’il vous reste des bananes, vous pouvez toujours les congeler pour une utilisation ultérieure.

Vous mesurez la farine de la mauvaise façon

L’humidité est la clé, et le rapport entre la farine et la banane fait toute la différence. Si vous utilisez trop de farine, vous obtiendrez un pain sec. Si vous n’en utilisez pas assez, votre pâte sera trop humide. Le secret réside en fait dans la façon dont vous mesurez la farine. La méthode de la cuillère directement sortie du sac pourrait faire entrer beaucoup trop de farine dans votre tasse à mesurer. Utilisez plutôt la méthode « cuillère et niveau » en versant la farine dans un gobelet doseur et en raclant l’excédent avec le côté plat d’un couteau ou d’une règle.

Vous ne vérifiez pas si c’est prêt

Ne faites pas l’erreur de couper une tranche pour découvrir qu’il n’est pas cuit au centre. Pendant qu’il est encore au four, insérez une brochette dans le centre. Si la brochette ressort propre – ou avec juste une ou deux miettes collées à la brochette – c’est prêt. Si de la pâte crue reste collée à la brochette, remettez le au four pendant environ 5 minutes, puis vérifiez à nouveau.

Vous ne le laissez pas refroidir

Vous devez retirer le banana bread du moule assez rapidement après sa sortie du four. Plus il reste dans le moule, plus le fond devient détrempé. Laissez le refroidir complètement sur une grille de refroidissement avant de l’emballer dans un film plastique ou de le transférer dans un récipient hermétique. Un banana bread chaud enveloppé dans un film plastique entraîne une condensation qui provoque des moisissures. De plus, le refroidissement raffermit la structure et permet d’obtenir des tranches plus nettes. Si vous aimez manger chaud (et qui ne l’aime pas ?), vous pouvez toujours réchauffer un peu votre tranche au four.

Recette

• Préchauffez le four à 175° C (350° F)
• Graisser un moule à quatre-quart
• Dans un grand bol, mettez la farine, le baking soda et le sel
• Dans un autre bol, battre la cassonade avec le beurre
• Ajouter les oeufs et les bananes écrasées
• Bien battre
• Verser le mélange liquide dans le mélange sec
• Mélanger légèrement
• Cuire 60 à 65 minutes

Voilà régalez vous au bon goût de la banane cet été, vous penserez à moi.

Le banana bread dans son moule Le banana bread se repose

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