Vous je ne sais pas, mais moi j’adore le poulet cajun. Le truc, c’est qu’à moins de savoir où acheter le mélange d’épices déjà préparé, et ben on fini par faire une escalope de poulet à la crème… Alors pour vous sauver, voici le mélange à épices cajun à faire chez vous !
- Recette pour 1/4 de tasse
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 0 minutes
- Temps total de la recette : 5 minutes
Ingrédients pour mélange à épices cajun
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de poudre d’ail
- 2 1/2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillères à café de poivre noir
- 1 cuillères à café de poudre d’oignon
- 1 cuillères à café de piment de cayenne
- 1 1/4 cuil à café d’origan séché
- 1 1/4 cuil à café de thym séché
- 1/2 cuil à café de flocons de piment rouge (optionnel)
Cette recette, bien qu’extrêmement facile, va nous servir de base pour de nombreuses autres :
- poulet cajun
- pizza
- hamburger
- Langoustes
- Écrevisses
- Beignets
Conseils
Il faut savoir que ce mélange n’est pas, malgré sa réputation, « épicé » au sens où on l’entend en général. On continue de sentir la nourriture qu’on consomme, et ça donne une très bonne saveur à des produits qui peuvent être fades autrement.
Vous devriez pouvoir tous les ingrédients dans votre supermarché, ou au besoin dans un magasin spécialisé en épices.
Que sont les épices cajuns et d’où viennent-elles ?
Les épices cajun sont un mélange d’herbes et d’épices comprenant généralement du sel de céleri, de la poudre d’oignon, de la poudre d’ail, du paprika, des flocons de piment rouge, du thym et de l’origan. Ces ingrédients peuvent être mélangés en différentes quantités pour créer différentes saveurs pour la cuisine. Les épices proviennent des colons français qui ont immigré en Louisiane en 1755. Beaucoup d’entre eux étaient cuisiniers ou aubergistes et ont transmis leurs recettes de génération en génération
Quels plats pouvez-vous cuisiner avec des épices cajuns ?
Les épices cajuns sont utilisées dans une grande variété de plats pour ajouter de la saveur. Parmi les plats cajuns populaires, citons le jambalaya, le poulet frit, le gumbo, les haricots rouges et le riz, l’étouffée, l’étouffée d’écrevisse, la crevette créole, le riz sale, le maque choux, le pain de cracklin, la saucisse de boudin et les boules de boudin.
Y a-t-il des avantages pour la santé associés à la consommation de nourriture cajun ?
Les épices cajuns sont populaires dans le sud des États-Unis, non seulement pour leur goût, mais aussi parce qu’elles permettent de réduire les graisses et les calories. De nombreuses recettes cajun demandent de cuisiner avec de l’huile d’olive plutôt qu’avec du beurre ou du saindoux, comme c’est le cas dans d’autres recettes. De plus, les plats épicés comme le jambalaya et le gumbo contiennent souvent plus de légumes que les recettes utilisant des arômes plus doux.
Qui sont les cajuns ?
Les Cajuns sont un groupe ethnique descendant des colons francophones de Louisiane. Le lieu d’origine est la France (plus précisément la Normandie). Les premiers colons sont arrivés (dans ce cas, illégalement) vers 1755. Un groupe de personnes a refusé de prêter allégeance ou de rentrer chez eux après l’expulsion des troupes françaises ordonnée par la puissance dominante de l’époque (la Grande-Bretagne ; en raison du siège de Louisbourg). La figure de proue des colons était Joseph Beausoleil Broussard (futur homonyme de la ville de Louisbourg).
De nombreux Cajuns vivent encore dans les zones rurales de Louisiane, où ils ont conservé leur culture et leur dialecte uniques. Cela inclut l’utilisation du français cajun, un dialecte de la langue française parlé par les Cajuns. Ce dialecte est unique en ce sens qu’il contient de nombreux mots et expressions propres aux Cajuns, ainsi que certains mots anglais adaptés au français.
Recette pour les épices cajun
- Prendre toutes les épices
- Les mettre dans un bol
- Bien mélanger ou encore pilonner avec un mortier
- Mettre dans un récipient pouvant fermer
- Garder à l’abri de la lumière jusqu’à utilisation
