Suprenez vos papilles avec ces mini cheesecakes red velvet et oréos, qui combinent le crémeux du fromage philadelphia avec le goût riche du cacao en poudre. Ils sont encore plus craquants dans cette version mini.

Recette pour 12 mini cheesecakes

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson: 20 min

Temps total de la recette : 4 H 20 min

L'avis des internautes : 4.3 /5 - 4 avis

Ingrédients pour les mini cheesecakes red velvet et oréos

  • 10 biscuits oréos
  • 15 ml de beurre (2 cuillères à soupe)
  • 250 g de fromage philadephia (12 onces)
  • 1 cuillère à soupe de crème sûre (cliquer ici pour voir comment en faire)
  • 170 g de sucre (1/2 tasse)
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Du colorant alimentaire rouge
  • 1 oeuf
  • 120 ml de crème fraîche liquide non légère (1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Mini cheesecake red velvet oreos

Mini cheesecake red velvet oreos

Ah la Saint-Valentin, cette fête commerciale et kitch inventée par les fabricants de carte qu’on se sent quand même obligés de respecter…

Du coup, je me suis dit que moi aussi j’allais m’y mettre, et pour l’occasion, je vous propose une version miniature et surtout cheesecake de ce gâteau américain très connu, le red velvet. Vous trouverez déjà sur le site la version cupcakes, mais là c’est différent, puisque l’ajout de fromage philadelphia va donner une texture totalement différente et beaucoup plus dense.

Je vous rappelle que pour savoir si un cheesecake est assez cuit, les bords doivent s’être légèrement décollés, et le centre doit être un peu tremblottants.

Pour cette recette, comme vous allez le voir dans la vidéo, j’utilise un moule à mini-cheesecakes que je viens d’acquérir et qui est très pratique, mais si vous en avez pas, vous pouvez tout à fait utiliser des moules à cupcakes classiques ou encore des caissettes à cupcakes dans des moules à muffin.

Faites cette recette pour votre moitié le jour des amoureux, il/elle fondra pour vous !

Deux mini cheesecakes red velvet avec poche de glacage

Deux mini cheesecakes red velvet avec poche de glacage

Etapes pour les mini cheesecakes red velvet et oréos

  • Préchauffer le four à 175°C (350°F)
  • Broyer les biscuits oréos
  • Ajouter le beurre fondu et mélanger
  • Répartir au fond des moules
  • Tasser la pâte à l’aide d’un ustensile
  • Faire cuire 5 minutes
  • Descendre la température du four à 160°C (325°F)
  • Pendant que cela refroidit, battre le philadelphia, la crème sûre et le sucre classique
  • Ajouter le cacao et mélanger
  • Ajouter la vanille puis le colorant
  • Finir par l’oeuf
  • Une fois une pâte homogène obtenue, remplir les moules aux 3/4
  • Faire cuire 15 à 20 minutes
  • Laissez refroidir à l’air libre puis pendant au moins 4 heures au réfrigérateur
  • Afin de préparer la chantilly, battre la crème liquide, le sucre glace et l’essence de vanille
  • Déposer la chantilly à l’aide d’une poche et d’une douille sur les mini cheesecakes


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