Faire un brownie au chocolat, ça n’est pas compliqué. Suivez cette recette, et en 30 minutes vous aurez un brownie chaud, fondant et délicieux ! Alors à vos fourneaux
Recette pour 8 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Temps total de la recette : 30 min
Ingrédients
- 100 grammes de chocolat à cuisson de votre choix, évitez tout ce qui est trop sucré
- 150 grammes de sucre
- 100 grammes de farine
- 2 oeufs
- 125 grammes de beurre
- 50 grammes de noix de pécan (ou des noix classiques)
Conseils
La fabrication d’un brownie fondant ne nécessite que quelques éléments de base facilement accessibles : farine, graisse et sucre.
Choisir des ingrédients de bonne qualité
Assurez-vous d’utiliser la meilleure qualité de chocolat que vous pouvez trouver. Plus le cacao est élevé, plus la saveur est intense. Lorsque vous préparez une fournée parfaite, chaque ingrédient est important. Vous devez toujours être conscient de la qualité de chaque ingrédient et de la façon dont il affectera votre recette.
Focus sur le chocolat
Le chocolat est une recette qui se compose de plusieurs éléments, dont les principaux sont extraits des fèves de cacao produites dans les régions tropicales. En voici la composition dans les grandes lignes :
- Pour le chocolat noir : extrait sec de cacao (cacao amer, similaire au Van Houten), matière grasse (beurre de cacao) et sucre
- Pour le chocolat au lait : comme pour le chocolat noir, mais on y ajoute de la poudre de lait.
- Pour le chocolat blanc : similaire au chocolat au lait, mais les solides de cacao sont retirés. Le chocolat blanc ne contient pas de cacao, c’est juste beaucoup de beurre de cacao, de sucre et souvent une touche de vanille.
Le chocolat a été consommé pour la première fois sous sa forme solide par les Olmèques de Méso-Amérique. Le mot « chocolat » vient du mot aztèque xocolatl, qui signifie « eau amère ». La première fabrique de chocolat a été créée au Portugal en 1725, et peu après, le chocolat est devenu populaire dans toute l’Europe. En 1828, le chimiste néerlandais Coenraad van Houten a inventé un procédé pour fabriquer du cacao en poudre, ce qui a conduit au développement du chocolat moderne tel que nous le connaissons
Au fil des siècles, le chocolat a été utilisé à la fois comme aliment et comme médicament. Pendant l’Inquisition espagnole, il était donné aux prisonniers pour calmer leurs nerfs avant les interrogatoires. Plus récemment, des études ont montré que la consommation de petites quantités de chocolat peut être bénéfique pour la santé, grâce à ses antioxydants et à ses propriétés anti-inflammatoires.
Qu’est-ce qui peut mal tourner ?
- Utiliser du chocolat de mauvaise qualité est l’une des toutes premières erreurs que vous pouvez commettre avec vos brownies
- L’une des erreurs les plus courantes commises lors de la préparation des brownies est de les faire trop cuire
Utiliser les bons substituts
Si vous ne souhaitez pas utiliser d’œuf, vous pouvez remplacer l’œuf par du yaourt grec ou du lait caillé. Évitez d’utiliser du yaourt préparé à la maison car il contient un excès d’eau qui rendra votre brownie aqueux.
Battez bien votre sucre et vos œufs
Il est très important de bien les battre car cela permet d’incorporer beaucoup d’air et d’obtenir des brownies très doux et fondants qui ne sont pas trop denses et plats. Je vous recommande d’utiliser un batteur sur socle, équipé d’un fouet ou d’une palette, ou un batteur à main équipé de fouets ou d’un fouet à fil. Si vous utilisez un batteur à main, veillez à le faire circuler dans le mélange pour éviter la formation de grumeaux.
Tamisez le sec
Le tamisage est un processus qui permet de briser les grumeaux dans les ingrédients secs et de les aérer en même temps pour que vos brownies ne soient pas denses. Le tamisage permet également de s’assurer qu’il n’y a pas de grumeaux dans le mélange sec afin que vous puissiez rapidement les incorporer au mélange humide.
Laissez vos brownies refroidir
Je sais qu’il est très tentant de sortir vos brownies gluants du four et de plonger dedans, mais je ne peux pas insister davantage sur l’importance de laisser refroidir vos brownies pendant 10 à 15 minutes avant de les sortir du moule. Comme les brownies sont censés être mous et fondants, ils s’effritent très facilement lorsqu’ils sont encore chauds. Assurez-vous donc de mettre vos brownies de côté et je peux vous assurer que le résultat sera divin !
Recette
- Préchauffez le four au thermostat 6 (180° C)
- Beurrez un moule rectangulaire (métal ou pirex)
- Faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat dans une casserole
- Ajoutez successivement le sucre, les oeufs et la farine en mélangeant bien entre chaque
- Cassez les noix de pécan (ou les noix) avec vos mains pour faire des morceaux
- Incorporez les à la pâte
- Versez la pâte dans un moule beurré
- Faites cuire 20 minutes
- Laissez refroidir
Notre conseil : surveillez attentivement la cuisson vers la fin, ce brownie est délicieux si le coeur est un peu mou, il fondra dans la bouche…
Une fois tout ça réalisé, vous pouvez léchez le plat pour vous récompenser, comme ceci :
Et quelques heures plus tard vous obtenez ceci :
Simplement excellent,
Merci
Bonjour je viens de faire cette recette car elle ressemble à celle que j ai perdu et je ne suis pas déçue elle est tres bonne. Merci de cette publication
Bonjour
Merci pour la recette c’est celle que j’utilise à chaque fois 😊
Je remplace les noix par des amandes que je mixe (pas en poudre mais en petits morceaux). Je fais un caramel. Je mets un peu de caramel et une partie des amandes dans ma préparation. Je mets le reste des amandes au fond de mon plat je les mets au four pour les faire dorer puis je rajoute du caramel avant de mettre ma préparation. Et hop le tout au four.
J’ai fait cette recette avec des pistaches nature non grillées à la place des noix : une tuerie! La prochaine fois j’essaie avec des noisettes 🙂
Bonjour, Merci pour cette recette qui a l’air d être délicieuse..
Je me demandais s’il était possible de préparer ce brownies la veille au soir…et si oui comment le conserver jusqu’au lendemain..?frigo…température ambiante mais filmé ?.. merci d avance .
Bonjour Laëtitia
Oui, il suffit de le faire cuire la veille, et le laisser couvert la nuit à température ambiante.
Excellente recette !! J’ai dû mettre quelques minutes de cuisson supplémentaires.
Bonjour,
J’ai suivi à la lettre cette recette. Gâteau très beau mais très sucré. J’ajusterai la prochaine fois
Merci pour cette recette juste parfaite. Brownie super croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
Bonjour,
J’ai déjà fait cette recette, qui rencontre toujours un vrai succès.
J’aimerais l’essayer en remplaçant le chocolat noir, par du chocolat praliné.
À votre avis, est-ce que je peux garder la même quantité au niveau des aliments (notamment le sucre) ou pas ?
Bonjour Mylène
Je mettrais moins de sucre car le praliné en rajoute déjà au chocolat.
Miam mais quel régal ! Moi qui ne suis pas douée en cuisine, voilà un gâteau simple et si délicieux à faire! Merci!
Bonsoir je travail dans un centre socioculturelle avec des enfants et on a prévu de réaliser votre recette pour un ptit gouter!!! Mais j’aurais aimer savoir s’il-vous-plaît pour 60 enfants à peu près si je devais multiplier par 5 ou 6 et aussi si je devrais réduire la quantité de sucre ? Merci
Bonjour Abate
On peut sans problème réduire le sucre, pour 60 enfants je dirais bien de faire au moins 6 brownies parce que ça part très très vite, surtout à 10 enfants par brownie.
La première fois que j’ai testé cette recette, je me suis emmêlé les pinceaux et à la place des 100g de chocolat j’ai mis 200g. Au début j’ai craint que ça ne plombe toute la recette, mais le résultat final était vraiment délicieux, j’ai reçu un tas de compliments. Comme quoi des erreurs malheureuses donnent parfois des résultats merveilleux.
whaou! un delice, il est à tomber ce brownie.
une réussite!
j’ai testé votre recette en version mini portions et résultat je vais en refaire très rapidement
merci pour la recette
Bonjour je vous remercie et vous félicite pour cette recette.
Bonjour je voudrais savoir si je mélange tout les ingrédients dans la casserole à feu doux ou dans un saladier à part ? Merciii
Bonjour Leila
On mélange tout dans la casserole.
merciii
Bonjour
J’ai fait mes brownies hier et ce matin ils sont excellent mais le dessus n’est pas croquant …..que faire ?
Merci
Bonjour Marisa
Cette nouvelle recette de brownie devrait te ravir.
Bonjour Bruno, j’aimerais réaliser cette recette qui me semble correspondre à ce que je recherche (j’en ai essayé plusieurs … avec un résultat plutôt fondant au chocolat que brownies) Quelle est la taille « idéale » du plat pour obtenir des brownies « parfaits » ?
Bonjour je voudrais savoir si il est possible de réaliser ce brownie avec du chocolat au lait ou sera-il trop sucré?
Bonjour Latargna
Dans ce cas, il faudrait réduire le sucre dans la recette.
Superbe recette, rapide (je viens de la lancer ce matin avant d’aller travailler), 17 minutes au four, et il reste très moelleux.
bonjours
peut on le faire a l avance et le congeler?
si oui, une fois congeler puis decongeler, serais t il pareil au gout , molleuxn
merci
Bonjour
On peut bien entendu le congeler, mais il sera moins moelleux, à moins de le congeler sous vide.
recette que je trouve tres moyenne , se sera pour une prochaine fois , merci S&M
Merci énormément pour vos recettes. J’ai essayé la recette des pancakes ainsi que celle du brownie. C’est vraiment délicieux et tout le monde a validé !! J’essayerai prochainement la recette des donuts, j’ai hâte.
Merci pour cette recette simple,moi j’ajoute à la pâte en mélangeant une pincée de cannelle en poudre,une pincée de clou de girofle en poudre.Veuillez me donner votre avis s’il vous plaît…
Bonjour Amal
Oui, cela doit être bon, bien que le clou de girofle puisse devenir fort en goût
Première recette que je teste sur ce site découvert ce matin qui m’a mis l’eau à la bouche.
Merci, vraiment MERCI pour ce brownie, c’est mon gâteau préférer et je viens de manger le meilleur brownie de ma vie je crois !!
Bonjour, recette réalisée en début d’après-midi avec mon petit bout de 3 ans. Très facile à faire, le brownie sort du four et à l’air de tenir ses promesses ! Je viens de le goûter tiède, c’est une tuerie ( j’ai mis un peu de noix de coco rapée) ! Pas gras, pas écoeurant contrairement à d’autres recettes testées alors Merci Beaucoup !!!!!
Bonjour,
Je fais votre recette dans mon petit four d’étudiante. C’est bon mais ça n’a pas le goût de brownies ..
Ça a le goût de gâteau au chocolat. En plus je n’ai pas réussi à avoir la double croute si caractéristique du brownies .
Une idée du pourquoi de ce problème ?
Merci !
Bonjour Juliette
Sincèrement, je ne sais pas, car je peux t’assurer que c’est un pur et vrai brownie. As-tu bien respecté les doses ?
Bonjour !
Lors de la 4ème étape « Ajoutez successivement le sucre, les oeufs et la farine en mélangeant bien entre chaque »
Il faut le faire toujours à feu doux ou hors du feu ?
J’ai peur que les oeufs ne cuisent si on le fait à feux doux …
Merci !
Hey hey
En général, je le fais au bain marie en mélangeant en continu, donc aucun problème.
L’important, c’est de vraiment mélanger immédiatement.
Bonjour !
J’ai essayé votre recette et c’est une TUERIE ! Réussie du 1er coup donc ravie
Moi qui est une grande fan des USA j’adore votre site merci beaucoup pour toutes ces recettes que je vais m’empresser d’essayer !
Bonne continuation 🙂
bonjour , n’ayant plus de moule pirex ou métal sous la main est ce que c’est possible de le faire dans un moule silicone rond? et du coup combien de temps de cuisson cela doit changer ??
merci pour vos réponse , bonne journée
Bonjour Pauline
Bien entendu, mais ça ne devrait rien changer au temps de cuisson.
Bonjour et bonne Année 2015, votre site est juste une TUERIE j’ai déjà fais vos cookies juste MAGNIFIQUE votre Brownie il y a pas de mot…. Merci pour vos recettes sachant que lundi je dois faire goûter a mes collègues vos cookies je vous assure j ai hâtes de découvrir d autres recettes merci
testé et approuvé merci pour la recette
Bonjour chef ,
Les brownies ont lair delicieux mais est ce que je peux remplacer le chocolat noir avec du chocolat brun.
Merci davance
Bonjour Cathrine
Que veux-tu dire par du chocolat brun ? Du chocolat en lait ? Dans ce cas, il faudrait retirer le sucre.
Avec les noix caramélisées et une crème anglaise tous les collègues sont devenus fans en une seule dégustation!
merci pour cette excellente recette!
Merci pour cette recette !
J’ai essayé ce brownie au chocolat avec des noix du Brésil coupées en petits morceaux et c’était divinement bon ! Même deux jours après, même quand le brownie est passé au frigo il garde sa merveilleuse texture entre le moelleux et le croustillant (je ne sais pas comment décrire ça autrement). Avec le croquant des noix c’est très bon. Je recommande vivement cette recette, elle est simple et ne demande pas beaucoup d’ingrédients, c’est super quand on veut se faire plaisir et qu’on est étudiant 😀
Et hop, c’est enfourné.
recette idéale pour la pratiquer avec les enfants ( petite cuisinière gourmande de 4 ans ici:) )
Tout simplement MA recette officielle de brownie qui fait sensation à chaque fois. Encore une fois: MERCI!
Bonjour,
Quelle taille a votre moule à brownies?
D’avance merci! 🙂
Bonjour melany
C’est un moule de 9×9 pouces, donc un moule de 24×24 cm sera parfait.
Bonjour,
J’ai réalisé la recette la semaine dernière en suivant la recette à la lettre… PARFAIT! J’aurais juste dû faire un peu attention à la cuisson. 20 min dans mon four, c’était trop. La prochaine fois je le saurai 😉 Les commentaires ont été très utiles! Merci
Il sort tout juste du four et que dire……excellent!!!! Je le referait très vite!..et cette fois je raterais pas mon demoulage..
Bonjour, je viens de faire votre recette de brownie, j’ai mis 50g de noix de pécan et 50g de pralin. Et c’était tout simplement un pur délice. Je vais écrire cette recette dans mon carnet de recette. Merci beaucoup. J’adore votre site. Bonne continuation.
Salut ! Est-ce que si je mets des smarties à la place des noix, ce sera trop sucré ? Ou des pépites de chocolat ?
Merci 🙂 (j’adore votre site)
Bonjour Roxanne
Tout dépend de ton goût pour le sucre, retires-en peut être un peu si tu ajoute des smarties.
Hello.
Merci pour cette recette. Je l’ai testée aujourd’hui même. C’était vraiment délicieux.
Excellent ce brownie c’est la première fois que j’en fais un et il est vraiment bon !! merci
Bonjour, je viens tout juste de faire ce brownie, je l ai retiré du four il y a une heure. Maintenant qu il est froid, je l ai coupe et j ai remarqué que l intérieur était pâteux, au goût on sentait que ce n était pas cuit et pour les côtés était cuit normalement et le dessus me paraissait très bon.
Je suis vraiment déçue… Je l’avais essayé pour le refaire pour mes invites demain soir.
En attendant, j’ai remis au four celui que je viens de préparer pour voir si la cuisson manquait…
Avez vous des conseils svp?
Parce qu il a vraiment l air bon…
Bonjour Lilia
Cette recette donne un brownie à point, avec un coeur tendre. Ca n’est cependant pas pâteux.
Il est possible que la cuisson n’est pas été bonne, ou tout simplement que le coeur tendre ne te plaise pas. Dans ce cas, je recommande de couvrir avec de l’alu à mi-cuisson, et laisser plus longtemps en vérifiant au couteau
J’ai fais cette recette avec mes amies pour le marché de Noël de mon collège et croyez moi,en à peine 30 minutes il n’y avait déjà plus rien du tout sur la table,nous avions réussi a tout vendre! Nous n’avions même pas pu en manger un morceau! XD
Même les profs en voulait !!! vraiment un grand merci pour cette recette G.E.N.I.A.L.E !!!
Bonsoir,
Je viens de tester cette recette qui m’avait l’air extra. J’ai doublé les doses et là cata : déjà à la fin de la préparation, hyper gras. Et lors de la cuisson, j’en parle même pas, le gras du beurre faisait des bulles à la surface, j’ose même pas le manger.
Il ne faut peut être pas doubler le dosage du beurre ?
Merci
Bonjour Malabera
C’est très étrange, normalement doubler les doses ne devrait pas poser de problème.
Il faut bien tout doubler, essayez en doses normales pour voir si vous rencontrez les mêmes problèmes
Je pense avoir cherche une recette de brownie pendant 2 jours, sur les sites anglais, americain et francais et j’en ai selectionne 4 qui me paraissaient bien. J’ai teste celle ci en premier et apres l’avoir goute, j’ai supprime les 3 autres tout de suite. Il est excellent!!! Parfaitement fondant au centre et craquant sur le dessus. Personnellement, j’ai utilise un moule carre en silicone et j’ai laisse cuire pendant 30min, je suppose ca depend du four. J’ai rajouter 1 peu de cannelle (j’adore ca) et du sucre glace soupoudre sur le dessus. Un delice. Merci beaucoup pour cette recette!
PS: je me suis pose la question pendant 30 ans a savoir si il ne serait pas trop petit vu que c’est pour 4 personnes mais je l’ai coupe en petits carres et j’ai fait le bonheur de 15 collegues au travail!