Brownie fondant et croustillant à l’américaine

Avec ce brownie croquant et fondant, vous allez mélanger le meilleurs des deux mondes. Un coeur moelleux, et un extérieur qui se fendille délicatement.

Recette pour 1 brownie pour 16 personnes

Temps de préparation :

Temps de cuisson:

Temps total de la recette :

L'avis des internautes : 4.4 /5 - 34 avis

Ingrédients pour le brownie fondant

  • 600 g de sucre blanc (3 tasses)
  • 225 g de beurre (1 tasse)
  • 4 oeufs
  • 190 g de farine (1 tasse 1/2)
  • 85 de poudre de cacao non sucré (1 tasse)
  • 170 g de pépites de chocolat mi-sucré (1 tasse)
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de sel
Une pile de brownies
Une pile de brownies

Une de mes lectrices m’a récemment indiqué qu’elle avait beaucoup aimé ma recette du brownie classique et simple, mais qu’elle était un peu déçue puisque le dessus n’était pas croquant.

Avec cette recette, cela n’arrivera pas, puisque comme vous pouvez le voir sur les photos, le dessus du brownie craque dès que vous approchez un couteau.

Attention, le coeur du brownie n’est pas en reste, puisqu’il est très riche et fondant. Je sais que certains d’entre vous ont du tiquer à la vu du volume de sucre, vous pouvez en mettre moins si vous voulez.

Si vous faites des petites portions, vous pourrez bien nourrir 24 personnes avec les doses données, dans un plat d’environ 20 x 30 cm. Vous pouvez faire la moitié si vous voulez, pour donc 8 à 12 personnes.

Surveillez bien la cuisson et ne faites pas trop cuire, car sinon vous perdrez cet aspect fondant.

Le brownie découpé
Le brownie découpé

Etapes pour le brownie craquant

  • Faites chauffer un four à 175°C (350°F)
  • Graisser et farine un moule de 20 X 30 cm
  • Prenez un grand bol
  • Faites fondre le beurre et mélangez le avec le sucre et la vanille
  • Ajoutez les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien entre chaque
  • Dans un autre bol, mélangez le cacao, la farine et le sel
  • Versez la progressivement dans le mélange liquide
  • Ajoutez les pépites de chocolat
  • Versez dans le plat
  • Faites cuire 35 à 40 minutes (ou plus si besoin)
  • Laissez bien refroidir avec de découper et servir
Rating: 4.4/5. From 40 votes.
Please wait...

24 réflexions au sujet de “Brownie fondant et croustillant à l’américaine”

  1. Bonjour,

    Je confirme que non seulement la quantité de sucre est énorme, mais aussi le beurre.

    Je vais essayer de tout réduire sans perdre le fondant et le croquant et je ferai un retour.

    Bonne appétit à toutes et à tous.

    Cédric

    Répondre
    • Bonjour marine

      Oui oui oui, c’est bien 600g de sucre, ça a été testé, réalisé, c’est bien ça.
      On peut diminuer bien entendu, mais à trop diminuer on perd le fondant.

      Répondre
  2. bonjour,
    les petites de chocolat servent à rajouter du chocolat en plus ?pour plus de fondant? ou du croquant?
    Cordialement

    Répondre
  3. Bonjour
    Merci beaucoup pour cette recette que j’ai testé en diminuant la dose de sucre (400g)
    Les pépites de chocolat sont parfaites pour le côté fondant. J’ai adoré le craquant du dessus. On peut avoir l’impression que la quantité de beurre est importante mais le brownie est très dense et il y a assez pour 12 personnes au moins comme indiqué dans les commentaires précédents.
    J’ai ajouté des noix de pécan et c’etait à tomber !

    Répondre
  4. Bonjourrrrrrrrr super chef !!! peut on remplacer le cacao en poudre par du chocolat noir ? ( et si oui le coté fondant va t-il disparaitre ? ) MERCIIIIIIIIIIIIIIIII

    Répondre
    • Bonjour Périsson

      Normalement non, puisque c’est le cacao en poudre qui donne ce goût profond. Concernant le fondant, il se peut que le brownie soit plus fondant avec le chocolat noir, c’est à tester.

      Répondre
  5. Bonsoir,
    Tout d’abord merci pour tous vos partages !!!
    J’aimerais savoir combien d’œufs faut-il pour ce brownie qui l’air succulent au passage?

    Merci

    Répondre
  6. fabienne
    ts d abord un grand merci pour vos recettes
    elles sont genial
    hier j ai realiser la recette de brownie
    que dire
    un pur delice
    j avoue que moi aussi surprise des quantiter
    mais realiser la recette comme indiquee
    resultat parfais idem que sur la photo merci encore

    Répondre
  7. Bonsoir j ai realiser cette delicieuse recette aujourd’hui ,j ai quand trouver qu il y avait trop de sucre a mon goût, et après la cuisson il était trop coulant pourtant je l’ai bien laisser 1h au four ? par contre je la referais sans problème ?

    Répondre
    • Bonjour Fabre

      Suivant le four, ça peut effectivement varier, de mon côté c’est toujours nickel dans le temps donné

      Répondre
  8. Ce fondant est tres bon mais il a rien a voir avec un brownie. Deja parcequ’il manque les noix. J’aime la profondeur que donne le cacao

    Répondre
  9. Bonsoir si vous cherchez à remplacer le cacao par du chocolat noir, sachez que 60 g de cacao correspond à 100 g de chocolat noir.
    Ici nous sommes a 85g de cacao donc normalement cela devrait faire environ 130g de chocolat noir

    Répondre
  10. Ana un brownie c’est exactement ca !!! On peut ensuite y ajouter des noix pecon noisette ou caramel ce que l’on veut mais c’est avant tt un gâteau au chocolat croustillant et fondant !!!! Avant d’écrire…..

    Répondre
  11. 600 grammes de sucre ??? pour devenir diabétique, oui… 150 grammes suffisent amplement, avec le chocolat dedans.
    presque un kilo cest beaucoup trop…

    Répondre
    • je trouve qu’il y a trop de sucre dans cette recette ou il y a une erreur
      deborah a raison
      c’est il trompe avec le chocolat en morceau ?

      Répondre
      • Bonjour Didier

        C’est la 1ère option.
        Comme je l’ai souvent dit, je retransmets des recettes authentiques, et après libre à chacun de la changer de la manière qu’il le souhaite.

        Vous pouvez le faire avec moins de sucre sans problème.

        Répondre

Laisser un commentaire