Changez des brownies classiques grâce à cette recette de brownie à la bière Guinness, qui vous donnera un goût très riche.
Recette pour 1 brownie à la bière Guinness
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson: 1H 30 min
Temps total de la recette : 1 H 50 min
Ingrédients pour le brownie à la bière brune
- 500 ml de bière brune de type Guinness (2 tasses)
- 110 g de beurre (1/2 tasse)
- 55 g de cacao amer (1/2 tasse + 1 cuillère à soupe)
- 200 g de sucre blanc et de cassonade (1 tasse et 2 cuillères à soupe)
- 55 g de chocolat amer à dessert (2 onces)
- 1 blanc d’oeuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 65 g de farine (1/2 tasse)
- 90 de beurre (6 cuillères à soupe)
- 115 g de sucre à glacer (1 tasse)
Attention, je préviens, cette recette est dédiée à ceux et celles qui aiment les vrais desserts au chocolat. Sérieusement, certaines personnes m’ont dit qu’elle était trop chocolatée, du coup vous ferez le plein de magnésium !
Vous pourriez vous dire d’après le titre que la surprise vient plus de la bière, mais en fait elle ne fait que souligner le tout, et s’intègre très bien. De toute façon, elle est cuite avant, ce qui permet d’évaporer l’alcool et de la rendre légèrement plus sucrée.
Vous n’êtes pas obligés d’utiliser de la Guinness, il existe plein d’autres options en matière de Stout, mais ça reste souvent le choix le moins cher, et vu qu’on l’intègre dans un brownie, pas besoin d’une bière de qualité extrême.
Si jamais la bière vous rebute toujours à ce stade, sachez qu’on ne la sent que peu, bien qu’elle soit présente dans la pâte et dans le glaçage, ce qui lui donne cette couleur mocha très sexy.
Au niveau de la cuisson, arrêtez vous avant que le haut du gâteau soit sec, car ce brownie durcit en refroidissant et donc à trop le cuire avant il va devenir une brique au chocolat.
On va utiliser un moule à quatre quart, ce qui en fait un brownie assez plat, mais du fait de son arôme, vous verrez que ça ne gêne pas du tout.
Etapes pour le brownie à la bière
- Verser la bière dans une casserole
- L’amener à ébullition et la faire réduire au moins de moitié
- Préchauffer le four à 160°C (325°F)
- Beurre un moule à quatre-quart
- Faites fondre le beurre et le chocolat dans un moule
- Intégrer le sucre et le cacao
- Bien mélanger
- Ajouter 4 cuillères à soupe de sirop de bière et le blanc d’oeuf
- Mélanger
- Ajouter l’extrait de vanille, le sel et la farine
- Bien mélanger
- Verser la pâte dans le moule
- Faire cuire 40 à 45 minutes (un cure-dent inséré ne doit laisser que quelques morceaux dessus)
- Laisser refroidir
- Battre le beurre ramolli avec le sucre glace
- Une fois une bonne texture de glaçage obtenue, ajouter une cuillère à soupe de sirop de bière
- Appliquer le glaçage sur le brownie
- Découper en carrés avant de servir
