6 règles à respecter pour un bon thé glacé

Cet article fait partie de la catégorie Recettes de boissons américaines

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Il commence à faire très chaud ici au Canada, et je me doute que ça va bientôt venir en France. Alors voici 6 points à respecter pour avoir un bon thé glacé.

Verre the glace

Un bon thé glacé, c’est parfait pour se rafraîchir tout en faisant du bien à son organisme, et sans avoir à penser aux calories (sauf si vous sucrez, mais là c’est vous qui voyez).

J’avais déjà publié la recette du thé glacé traditionnel américain ici, et je publierai bientôt des variantes, car ça me semble nécessaire par 33°C.

Règle n°1 : Ne pas être radin sur les sachets

On peut être tenté d’utiliser moins de sachets pour économiser, mais tout ce que ça va donner, c’est un mauvais thé. Donc il faut en utiliser au minimum 2 pour 750 ml – 1 L d’eau bouillante. Et entre nous, évitez le Lipton Earl Grey, préférez un thé plus neutre, sans bergamote.

Règle n°2 : Ne pas laisser trop infuser

Si vous aimez que votre thé ait plus de goût, vous pouvez avoir envie de le laisser infuser plus longtemps. Le problème, c’est que ça fait ressortir les tannins, et que ça donne au thé ce goût amer si connu. Pour avoir un thé glacé (ou un thé d’ailleurs) plus fort, rajoutez un sachet.

verre the

Règle n°3 : Sucrer l’eau chaude

L’erreur classique, c’est d’ajouter le sucre en poudre une fois le thé froid. Le problème, c’est que ça va mal se dissoudre, et qu’on aura toujours des grains en suspension. En ajoutant le sucre en poudre dans l’eau chaude, il va se dissoudre totalement et uniformément. A noter que vous pouvez utiliser un sucre liquide comme du miel pour le thé froid.

Règle n°4 : Laisser refroidir le thé

Pour avoir un thé glacé plus rapidement, certaines personnes le place encore chaud dans le réfrigérateur. Non seulement ce n’est pas bon pour l’appareil d’avoir une zone de chaleur, mais en plus ça peut donner un thé « nuageux » dû au choc thermique. Veillez bien à attendre au moins 30 minutes avant de mettre le thé dans le frigo.

Beau citron

Règle n°5 : Utilisez du vrai citron

Il existe dans le commerce des bouteilles de jus de citron tout prêt, et même du faux jus de citron. N’utilisez pas ces alternatives, et préférez de vrais citrons dont vous récupérerez le jus. Faire le choix du vrai sera également très bon pour votre santé.

Règle n°6 : Buvez le rapidement

Le thé glacé ne se conserve pas plus de 2 ou 3 jours. Pensez-y quand vous le faites, et ne réalisez que ce que vous pouvez boire pendant cette période.

11 réflexions au sujet de “6 règles à respecter pour un bon thé glacé”

  1. Bonjour
    Merci pour ces conseils, je comprends pourquoi la seule et unique fois où j’avais essayé de faire du thé glacé ça a été désastreux.
    J’ai une question sur le type de thé : peut-on faire un bon thé glacé avec du thé aux fruits rouges sans rajouter de jus de citron ?

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    • Bonjour Cyrielle

      Bien entendu, on peut adapter si on aime pas le citron.

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    • Sauf que pour faire un bon thé glacé on infuse à froid pas à chaud, l’infusion prend plus de temps mais déjà vous pourrez bénéficiez de toutes les vitamines du thé (qui disparaissent avec l’eau chaude) et ne pas avoir l’amertume du tanin

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      • Bonjour Sylvie

        L’infusion à froid permet effectivement de limiter le tanin, mais les anti-oxydants ne disparaissent pas avec l’eau chaude, si l’on respecte la température d’infusion de chaque type de thé.

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  2. Pourriez-vous nous dire quel thé (la marque en somme) vous utilisez ?

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    • Bonjour Mathieu

      Et bien c’est simple : jamais de marque.
      Je vais chez un vendeur de thé en vrac, spécialisé, et j’achète suivant mes goûts et besoins.

      Je recommande à tout le monde de faire cela, car d’une part on a une meilleure qualité, mais suivant les goûts on peut également économiser.

      A noter que les thés de qualité peuvent être infusés 3-4 fois de suite suivant la variété.

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  3. Bonjour,
    En quête d’une recette de cinnamon rolls je suis arrivé sur votre site et, pendant que la pâte lève tranquillement, je parcours vos autres recettes avec gourmandise.
    Pour celle du thé glacé je suis un peu interloqué de voir que vous faites infuser celui-ci : c’est quasiment la garantie de le rendre amer (les fameux tanins), ce qui oblige à le filtrer rapidement avant de le placer au froid.
    Le thé glacé maison, tel que je le pratique depuis plusieurs années, est en fait une décoction (j’en sirote un en vous écrivant – un orange pekoe).
    Faire plus simple est difficile : dans une bouteille d’un litre verser 4 petites cuillères bombées de thé (privilégiez le thé en vrac, ce sont des feuilles de thé, pas de la « poussière »), ajoutez un peu de sucre en poudre selon votre goût (ou de miel, sirop…), remplissez la bouteille d’eau fraîche et placez au réfrigérateur pour 24 heures.
    Et voilà, simplissime.
    Que vous buviez votre thé glacé dans la journée ou bien dans les 48 heures ne le rendra pas amer : les tanins ne se diluent pas à froid. Seules les saveurs seront là : ))
    Testé avec succès avec des thés noirs / verts / rouge (rooibos).
    Si vous essayez, dites-nous ce que vous en pensez.
    Avec toutes mes amitiés de la lointaine France,
    Laurent

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    • Bonjour Laurent

      Je connais bien ces fameux tanins, et c’est pourquoi les règles 1 et 2 existent.
      Bien que l’infusion à chaud relâche un peu de tanin, c’est surtout le trempage à outrance qui les fait ressortir. En augmentent la dose de thé, et diminuant/respectant la durée, on empêche la plus grande partie des tannins de ressortir.

      Cependant, j’essaierai ta technique (la mienne est au soleil), j’aime bien tester de nouvelles choses.

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  4. Bonjour,
    merci pour le thé glacé, je rentre de New York et ayant bu essentiellement ceci pendant 10 jours, je vais essayer, grâce à ta recette de prolonger un peu la féerie, nostalgie… En tout cas merci beaucoup, un site comme le tien, c’est un produit rare.

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  5. C’est marrant de voir comme les recettes changent en fonction des endroits où nous nous trouvons ! D’après ma vendeuse de thé, il faut que ça soit équilibré donc 15/15 : soit 15 gr de thé en vrac (surtout pas en sachet parce que beaucoup trop toxique pour la santé) et 1,5 litre d’eau. Mettre le thé dans de l’eau à température ambiante et mettre au frigo pendant 7h à 8h. Pour le sucre tout dépend des personnes, mais personnellement pas besoin (on s’habitue vite) ^^

    Je vais essayer cette recette aussi =D

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  6. Bon à savoir moi qui avait d’un thé glacé ! 🙂

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