En Amérique, le hamburger est plus qu’un simple sandwich. C’est un symbole – un symbole qui a été utilisé dans toutes les campagnes de publicité et dans les caricatures politiques. Et ce n’est pas seulement pour son côté délicieux. Le burger représente les États-Unis dans leur ensemble : c’est un amalgame d’ingrédients divers, réunis par un engagement inébranlable en faveur d’une saveur audacieuse.
Produit de base de la restauration rapide, le burger a plus que jamais la cote. Prisé des adolescents, ce sandwich arrondi venu d’outre-atlantique séduit même les gourmets et se déguste à toutes les sauces ! Voici cinq idées pour réinventer vos burgers. Et si vous souhaitez plus de recettes du monde et de découvertes culinaires, découvrez ce blog tenu par 2 passionnés de voyage. Découvrir une destination, c’est aussi découvrir sa gastronomie.
Sommaire
Au foie gras et magret de canard
Afin de rendre ce sandwich un peu plus raffiné et gourmand, rien de tel qu’une touche de saveurs venues du sud-ouest ! Pour cela : utilisez des petits pains coupés en deux (1 par personne) et passés quelques minutes sous le grill. Recouvrez l’une des moitiés de quelques feuilles de salade, d’un peu de chutney d’oignons ou de compotée pommes/mangues puis ajoutez une tranche de foie gras poêlé et une ou deux lamelles de magret de canard fumé. Refermez le burger avec l’autre moitié et dégustez.
Burger de légumes
Dans cette recette, on remplace le pain par des légumes qui constitueront la base du burger et amèneront de la légèreté au plat. Pour cela, coupez quatre grosses tomates ou aubergines rondes (1 par personne) en deux et disposez-les dans un plat. Enfournez à four chaud à 220°C pendant une vingtaine de minutes environ. Pendant ce temps, faites cuire la viande (steaks de bœuf hachés ou galettes de dinde épicées par exemple) à la poêle. Assaisonnez. Lorsque les légumes sont cuits, déposez quelques rondelles d’oignons et des feuilles de salade, la viande et un morceau du fromage de votre choix (emmental, comté, cantal, mozzarella…) sur les moitiés qui serviront de socles. Mettez-les au four quelques minutes pour que le fromage fonde et servez aussitôt recouverts de leurs chapeaux.
Aux galettes de riz
Réalisez des burgers façon makis. Pour cela, faites cuire 250 g de riz gluant comme indiqué sur le paquet ajoutez une cuillère à café de graines de sésame et une cuillère à soupe de sauce soja (ou une dose d’encre de seiche pour des galettes colorées). Formez vos galettes à l’emporte-pièce et faites-les dorer à la poêle dans un peu de beurre en les retournant. Dans une assiette, disposez une galette, recouvrez d’une feuille de salade puis disposez les dés de filet de saumon marinés dans du jus de citron et de l’huile d’olive que vous aurez réservés au frais pendant une heure. Ajoutez quelques rondelles de concombre et refermez d’une deuxième galette. Servez avec une sauce citronnée à la ciboulette ou soja.
Aux galettes de pommes de terre
Le pain est remplacé par des galettes de pommes de terre et le steak haché sublimé par le fromage à raclette fondu. Une recette rustique de saison à tester d’urgence ! Réalisez les galettes pour 4 personnes à l’aide de 7 grosses pommes de terre lavées, pelées et essorées et d’un oignon émincé. Râpez-les finement. Ajoutez un œuf et 3 cuillères à soupe de farine. Salez, poivrez et mélangez. Découpez à l’emporte-pièce 4 galettes, faites-les revenir dans de l’huile bien chaude dans une poêle. Une fois dorées de chaque côté, déposez une galette dans une assiette, recouvrez de feuilles de salade, d’un steak haché saisi à la poêle, d’une tranche de fromage à raclette et d’une rondelle de tomate. Refermez le burger avec une autre galette de pomme de terre et passez sous le grill quelques minutes pour faire fondre le fromage.
Burger aux crevettes
Dans cette recette, on remplace la salade par du chou chinois et la viande par des crevettes pour des saveurs plus exotiques. Pour cela, faites revenir dans une poêle des crevettes décortiquées de taille moyenne (6 à 8 par personnes) dans un peu d’huile d’olive quelques minutes à feu vif. Saupoudrez de curry. Salez, poivrez. Puis coupez 4 petits pains au sésame en deux et badigeonnez-les de mayonnaise saupoudrée de curry. Déposez sur la moitié des pains un peu de chou chinois citronné (prévoir environ 200 g pour 4 personnes), une tranche d’ananas frais et les crevettes avant de les coiffer de leurs moitiés restantes. Idéal en entrée !