Recette de la pâtisserie traditionnelle alsacienne, les bredeles sont des petits gâteaux de Noël très savoureux, que l’on retrouve jusqu’en Amérique ! Voici 2 recettes incontournables à faire pendant les fêtes de fin d’année !
Recette #1 : Les Bretzeles
Concoctés en référence au bretzel qui est un symbole très populaire en Alsace mais aussi aux USA (Rappelez-vous que Georges W. Bush avait failli s’étouffer avec https://www.leparisien.fr/politique/etats-unis-bush-victime-d-un-bretzel-15-01-2002-2002736517.php), ces petits gâteaux en forme de bretzel sont délicieux et seront à mettre sous les dents des gourmands pendant toute la période de l’Avent.
Faites-vous plaisir, en suivant cette recette :
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 150 g de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 1 blanc d’œuf
- 250 g de beurre pommade
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Planning :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 10 – 15 minutes
- Puissance du four : 180 °C (Th 6)
Matériel nécessaire pour la préparation :
- Un emporte-pièce à bretzel pour donner la forme convenable aux petits fours
- Une plaque à pâtisserie utilisée pour la cuisson des bretzeles
- Le rouleau à pâtisserie indispensable pour aplatir la pâte à bretzele de manière homogène
Préparation des sablés bretzles
- Préchauffez le four à 180 °C (Th 6)
- Mettez dans un saladier : la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel. Mélangez le tout.
- Incorporez les œufs et le blanc d’œuf puis entamer le pétrissage
- Ajoutez le beurre et malaxez jusqu’à obtenir une boule de pâte
- Aplatissez la pâte à bredele
- Découpez les bretzeles avec un emporte-pièce bretzel
- Étalez les petits fours sur une plaque à pâtisserie graissée
- Répandez sur les bretzeles du jaune d’œuf fouetté avec une petite quantité de lait
- Mettez les gâteaux au four durant 10 à 15 minutes à 180 °C (Th 6)
- Disposez les bredeles sur une grille pour leur refroidissement
=> Vous voulez essayer une autre recette de gâteau de Noël ? Voici celle des tuiles aux amandes Made in Elsass
Recette #2 : Les tuiles aux amandes
Les tuiles aux amandes sont des petits gâteaux traditionnels qui se réalisent à l’occasion des fêtes de fin d’année, mais elles peuvent se déguster à différentes occasions au cours de l’année. Ce sont des gâteaux très appréciés des alsaciens et des américains.
Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 75 g de farine
- Amandes effilées
Matériel de réalisation :
- Une poche à douille silicone pour fabriquer les tuiles aux amandes.
- Une plaque à pâtisserie pour cuire ces petits gâteaux.
Planning :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 1 heure
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Puissance du four : 150 °C (Th 5)
Préparation des tuiles aux amandes :
- Séparez les blancs d’œufs et les jaunes d’œufs.
- Faites fondre le beurre à feu doux.
- Préchauffez votre four à 150 °C (Th 5).
- Battez le beurre fondu avec le sucre glace.
- Ajoutez les blancs d’œufs.
- Remuez le mélange jusqu’à lui donner un aspect crémeux et mousseux.
- Versez la farine au mélange et tournez avec une spatule.
- Puisez la pâte pour en remplir la poche à douille en silicone.
- Dressez sur une plaque à pâtisserie huilée des bâtonnets hauts de 6 cm environ. (Espacez-les bien parce que les tuiles s’étalent en cuisant)
- Parsemez les tuiles avec les amandes effilées.
- Mettez-les au four à 150 °C (Th 5) pendant 10 minutes.
- Décollez les tuiles aux amandes dès leur retrait du four avec une spatule sans attendre qu’elles refroidissent.
- Disposez ces petits gâteaux sur un rouleau à pâtisserie (C’est ce qui leur donnera leur forme courbée)
- Laissez refroidir vos biscuits pour qu’ils prennent la forme de tuiles.
Voilà, nous espérons que vous allez régaler toute votre famille grâce à ces 2 recettes !
