La vraie recette de la sauce Big Mac

Publié le 1 Aug 2012

Ahh, le Big Mac, ce sandwich délicieux qu’on ne peut refaire à la maison… Et si ce n’était plus le cas ? Voici la vraie recette McDonalds pour la sauce du Big Mac!

[caption id="attachment_1616" align="aligncenter" ]La belle sauce du big mac La belle sauce du big mac[/caption]
Je sens que je vais faire de nombreux heureux avec cette vraie recette de la sauce du Big Mac.

Recette pour 8 personnes (1 bol et demi)

Temps de préparation : 5 minutes

Temps total de la recette : 35 minutes

Avis des internautes : 4.3 /5 – 2231 avis

Ingrédients pour la sauce big mac

  • Deux cuillères à soupe de relish
  • A peu près 175 ml de mayonnaise américaine (3/4 d’une cup)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde américaine
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignons
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc

Je sais que certains ont dû tomber de leur chaise en lisant ce titre que ce soit dans leurs newsletter, ou sur le site. Pourtant, c’est bien vrai, voici la véritable recette de la sauce Big Mac.

J’en entends déjà dire : Bruno, comment est-ce que tu sais que c’est bien la véritable sauce Big Mac ? On me l’a déjà promis plusieurs fois et c’était jamais parfait.

ET bien tout simplement parce que McDonald’s a fait une vidéo il y a de cela un mois qui est passé totalement inaperçue en France mais dans lequel le chef cuisinier de McDonalds (oui oui il y en a un), révélait comment faire cette sauce.

Fini donc les recettes pour faire à peu près comme la sauce Big Mac, voici la véritable sauce Big Mac (le seul problème reste les quantités, que l’on ne peut juger que d’après la vidéo, mais qu’on peut adapter).

Ah, et j’oubliais, ce sont bien entendu des produits américains, donc bonne chance à vous pour en trouver certains en France.

Voici donc ces ingrédients pour lesquels il va falloir que vous vous démeniez pour les trouver en France :

  • mayonnaise américaine (dressing) – vous pouvez la trouver ici
  • relish
  • moutarde américaine (french mustard de pour les Américains)

Je travaille sur une bonne recette de relish, donc ça ça ne sera pas un problème en revanche pour la mayonnaise américaine, il faut que vous trouviez un pot de quelque chose qui s’en rapproche. Cherchez donc une mayonnaise sans aucun goût, qui ressemble plus à du fromage blanc avec un léger goût d’huile et d’oeufs.

[caption id="attachment_1617" align="aligncenter" ]Un bonjour de Mcdonalds Canada Un bonjour de Mcdonalds Canada[/caption]

Recette pour la sauce big mac

  • Mettre la mayonnaise, la moutarde, et le relish chez dans un grand bol
  • Verser le vinaigre blanc
  • Rajouter la poudre d’ail, la poudre d’ognions et le paprika
  • Bien mélanger
  • Réfrigérer pendant une heure

La prochaine fois, on fera bien entendu le Big Mac au complet donc abonnez vous à la newsletter et à la semaine prochaine !

[caption id="attachment_1618" align="aligncenter" ]Un bol de sauce big mac Un bol de sauce big mac[/caption] [caption id="attachment_1615" align="aligncenter" ]Un big mac maison Un big mac maison[/caption]

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59 commentaires a propos de “La vraie recette de la sauce Big Mac”

  1. Made in Cooking -

    Je l’ai essayé la semaine dernière et je trouve qu’il n’est pas utile de mettre le vinaigre quand on a le relish… Mais sinon plus besoin d’aller très loin pour manger son big Mac ;)

  2. Éric G. Delfosse -

    J’ai trouvé !
    Sais toujours pas quel goût ça a, mais j’en ai une petite idée…
    J’attends la recette avec impatience (ai trouvé ça : http://coop-la-basse-cour.forumactif.com/t680-relish-maison mais comme, des recettes, il y en a une flopée, j’attendrai celle-ci).
    À tout bientôt…

  3. Mickaël T. -

    MERCI !!!

    Toutes les sauces McDo sont passées au microscope, mais jamais égalées. J’ai hâte d’essayer et de goûter cette sauce pour vérifier ;) (seulement lorsque j’aurais trouvé TOUS les ingrédients). Dans le bol de sauce, il y a des morceaux, c’est quoi (cornichons)?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Les morceaux c’est le relish, qui est à base de concombres.

  4. sweetteeth -

    Pour la mayonaise : Il y a la “KRAFT Real Mayo” (ce qui est très drôle c’est le “real”… car pour tout bon français, ça n’a pas le goût de la VRAIE mayo !) Mais pour se la procurer en France c’est mission impossible (la mienne arrive de Nouvelle Calédonie !!). Sinon il y a la”Miracle Whip” de KRAFT, qui est disponible sur http://www.myamericanmarket.com !

    Merci chef pour la recette, je la teste le plus vite possible !!!

  5. Severine -

    Pour le relish et la moutarde américaine il y en a sur myamericanfood.com
    par contre pas trouver la mayonnaise.

  6. OIy -

    j’attend désespérément la recette de la sauce Giant, moi, des Mc Do, y en a partout, le Quick me manque :-D

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Ahlala ces belges, quels chauvins !

      Désolé Oly mais pour la sauce Giant, aucune idée. Je peux te faire une sauce à Bicky à la limite.

  7. Clem -

    ” une mayonnaise sans aucun goût, qui ressemble plus à du fromage blanc avec un léger goût d’huile et d’oeufs ”
    hahaha! ^^

  8. Le Lann Julie -

    Merci, j’en connais un qui sera heureux quand je la lui ferais !!
    Pour les ingrédients difficiles à trouver, si je peux me permettre : http://www.myamericanmarket.com/

  9. Heyjude22 -

    j’avais déjà entendu parlé de cette recette, mais c’est sympa de l’avoir mise en ligne avec plus de précision! Petite question, au risque de passer pour une “nounouille”, mais c’est quoi exactement le “relish”?!?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Le relish est un condiment à base de concombre compotés, majoritairement utilisé pour les hot dogs.

  10. dudu -

    Où peut on trouver du relish? Merci pour la recette, hâte de l’essayer!

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      On peut en trouver dans différentes épiceries américaines et même certains supermarchés.

  11. Denis -

    Merci pour le recette.

    Pour les Parisiens, on trouve de relish au Bon Marché (la grande épicerie de paris)

  12. Olivier -

    Bonjour, il ne me manque plus qu’un ingrédient pour enfin faire la recette, il s’agit de l’oignon en poudre, j’ai beau faire toutes les grandes surfaces, les marchés, les magasins bio, même sur internet il y a de tout sauf de l’oignon en poudre ou sinon rupture de stock( vu uniquement sur un seul site), ou trouver cette fameuse poudre d’oignon?
    Merci d’avance, et bonne continuation.

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Olivier

      De l’oignon en flocons pourrait faire l’affaire à la limite, c’est plus facile à trouver.

      • Olivier -

        Bonjour, merci de votre réponse, il est vrai que j’avais vu de l’oignon en flocon dit “oignon semoule”, je l’ai passé au hache persil pendant 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, et la, de la poudre d’oignon parfaite! Si jamais cela intéresse quelqu’un.
        Merci pour toutes vos recettes qui font rêvées!

  13. PTM -

    Si il y a des parisiens qui consultent le site j’ai trouver une boutique dans le 10iéme qui a du relish, et plein de produit anglais et américains : L’Epicerie Anglaise Ecossaise Irlandaise de Paris, 5 cité du Wauxhall 75010 PARIS. Je vais la tester des demain!!

  14. Roxanne -

    Premièrement je suis outré de voir cette recette donner n’importe comment ainsi!
    Il manque de détailles dans toutes la recette du fameux Big mac!

    deuxièmement pensez vous vraiment que MCDo va donner sa véritable recette ??
    Non vraiment pas !

    C’est juste du à peu près qu’ils donne pour faire plaisirs au monde !

    Troisièmement … la boulette de viande ne sera jamais comme celle qu’on nous sert chez McDo !
    Ils nous montre ça normal ,mais ça na pas le même gout!
    et texture!

    2 oeufs et de la chapelure
    attendrit la viande et ça fond dans la bouche comme chez mcdo!

    petit pain sésame
    salade couper en lanière
    pickles à l’aneth et ail ( fond toute la différence)
    Fromage cheddar

    pour la sauce …

    1/2 tasse de mayonnaise
    2 c. à table de french dressing (sauce à salade Orange)
    4 c. à table de relis sucré égoutté
    1 c. à table d’oignon blanc en petits morceaux
    1 c. à table de vinaigre blanc
    1 c. à table de sucre (moi perso je mes du miel,c’est plus santé et naturel)
    1/8 c. à table de sel
    1 c. à soupe de Ketchup

    Voilà !
    Bon appétits les amis

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Roxanne

      Je vais passer outre le ton que je trouve agressif et qui ne me plaît vraiment pas pour te répondre.

      Puisque tu habites au Québec, tu pourras vérifier ce que j’avance, et ce que dit la personne travaillant chez Mc Do (que tu doutes de ce qu’elle dit me rend, personnellement, outré), en demandant un sachet de sauce big mac au comptoir. J’ai fait la vérification (et oui je vérifie mes recettes) avant de publier, et tu trouveras sur la liste des ingrédients (à part les exhausteurs et autres trucs chimiques) les mêmes choses que ce qui est dit dans cette vidéo.

      Ensuite, je ne sais pas comment tu trouves les steaks de Mc Do tendres ! Pour moi, c’est vraiment le gros point faible de Mc Do, qui met des steaks plats, et secs. Je te suggère d’essayer ceux de 5 guys dans le centre ville, qui sont bien meilleurs.

      Si tu souhaites répondre à mon commentaire, je te suggère de prendre un ton plus sympathique, on est sur un endroit de détente, pas une place où lyncher les autres quand on est en désaccord.

    • ckha -

      T es mal eduque. Honte a ta mere.

  15. Visiteur -

    Super site ! Par contre le gadget FB est vraiment une gène pour la lecture ;-)

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Je l’ai un peu déplacé sur la gauche, c’est pour que le partage soit plus pratique.

  16. Ckha -

    Roxanne manque d éducation…je remercie l auteur de cette recette,je suis accroche a la sauce big Mac et il est rare de voir quelqun se lancer ds un tel chantier alors merci merci merci!

  17. glad -

    Bjr moi aussi je trouve que roxanne est très culotter si elle est pas contente qu elle essaye de faire son blog aussi bien que celui la et on en reparlera tte les recettes sont exelente merci bruno

  18. Alkagios -

    Alors moi j’ai été beaucoup plus loin dans mes recherches…résultat : la liste précises de ce qui est contenue dans cette fameuse sauce ( /!\ juste les ingrédients , pas les quantité )

    Big Mac® Sauce:
    Soybean oil, pickle relish [diced pickles, high fructose corn syrup, sugar, vinegar, corn syrup, salt, calcium chloride, xanthan gum, potassium sorbate (preservative),
    spice extractives, polysorbate 80], distilled vinegar, water, egg yolks, high fructose corn syrup, onion powder, mustard seed, salt, spices, propylene glycol alginate,
    sodium benzoate (preservative), mustard bran, sugar, garlic powder, vegetable protein (hydrolyzed corn, soy and wheat), caramel color, extractives of paprika, soy
    lecithin, turmeric (color), calcium disodium EDTA (protect flavor).

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Alkagios

      C’est sûrement ce qu’il y a dans la sauce chimique, mais perso je n’ai pas envie de mettre plein de choses bizarres. Essayez la sauce, vous verrez c’est très ressemblant.

  19. Alkagios -

    Ah oui , je ne nie pas l’évidence xD
    J’ai posté les ingrédients chimiques pour montrer que la recette s’en rapproche quand même beaucoup.
    Donc avis a tout les septiques et les puriste pro-mcdo , allez-y les yeux fermés , et laissez vos papilles faire le reste ^^

    En tout cas merci Bruno pour toutes ses recettes , ya de quoi cassé la baraque ! Une idée pour le relish ?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bah le relish, faut soit le faire soi même mais ça prends plusieurs semaines, soit l’acheter tout fait quand on en trouve. Pas évident

  20. Juju -

    Alors j’imagine que le relish doit être super important, parce que j’ai fait sans (pas trouvé et vraiment envie de tester cette sauce!!) et ça n’a pas donné du tout la sauce du big mac. Du coup, grosse déception….
    Alors c’est parti, à la recherche du relish pour que ma sauce donne la même chose que la tienne qui, pour le coup, ressemble vraiment à celle du big mac!

  21. ckha -

    J ai le relish je ne trouve pas que la sauce ai le gout de la sauce big mac. Par contre elle est magnifiquement bonne.

  22. Marie-France -

    Est-ce que la mayonnaise Hellmann’s ça va? Pour la moutarde tu prends la normal ou celle au miel? Et la relish c’est quoi la différence entre la verte et la rouge?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Hellmann’s c’est parfait, et pour la moutarde c’est la classique. Concernant le relish, je ne sais pas, il me semble que ça vient de la couleur des tomates et la présence de poivrons.

  23. almundi -

    La sauce pour Hamburger de chez Aldi est exactement la même que celle pour le Big Mac… En tout cas elle a vraiment le même goût donc plus la peine de tenter des recettes même si celle-ci a l’air très intéressante

  24. Mélissa -

    Bonsoir,
    Site très original, merci pour votre sérieux. On trouve trop souvent des recettes non testées par l’éditeur.
    J’ai mangé, il y a fort longtemps je ne sais pas si c’est toujours d’actualité, un humberger au mac do avec une sauce à la moutarde.
    Est-ce que vous l’a conaissez ? Serai-ce une version arrangée de la sauce big mac avec un peu plus de moutarde ?
    Merci d’avance.

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Melissa

      Non, je ne connais pas cette sauce, désolé.

    • Fanny -

      Le hamburger dont vous parlais est le Mc Deluxe (toujours d’actualité c’est un classique) qui n’a aucune ressemblance avec la sauce du big mac (étant une grande fan du big mac depuis ma tendre enfance^^) Le Mc Deluxe est vraiment une sauce a la moutarde sans le relish -de mémoire-

      • Marjorie -

        le Deluxe n’a en effet rien à voir avec l’indétrônable Big Mac, mais sa sauce c’est une sauce au poivre et pas moutarde….

  25. tristan -

    Pour info , on peut trouver tous les articles sur ce site http://www.epicerie-anglaise.com pour ,les parisiens ils ont aussi une boutique, mais pour les autres ont trouve la mayonnaise, la moutarde, le relish et même les pickles et bien d’autres produits

  26. tristan -

    j’ai reçu tous les produits commandés , est j’ai pu faire lla recette qui était plus que bonne, tout le monde l’a adorée
    merci pour cette superbe bonne sauce du Big Mac

  27. Regis Desmeules -

    Tu as oublié dans ta recette de la french dressing kraft (de la vinaigrette francaise kraft).

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Regis

      Non je n’ai pas oublié, ce n’est tout simplement pas dans la recette.

  28. Sophie -

    Au Québec on a tous les “bon” ingrédients américains requis et le goût est vraiment celui de la vrai sauce à Big Mac. Et en passant les Français…on ne dit pas “le” relish mais LA relish.

  29. mike -

    Je viens de tenter de faire la sauce, elle est bonne par contre elle n’a pas du tout l’aspect de la photo, elle est toute rouge la mienne… J’ai du faire une bêtise

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Mike

      Peut être un peu trop de paprika

  30. boisselier -

    bonjour!!

    alors moi pas fan du tout du mac do!!
    par contre on adore les hamburger fait maison,donc j’ais tester cette sauce (car toujours sympas de changer de gout) sans relish par contre…
    ben on a tous aimer!!! donc a refaire!!

  31. Chloë -

    J’ai déjà essayer sans la relish et c’était presque parfait. Etant aux Etats-Unis actuellement, je me demandais quelle sorte de relish il fallait utiliser: sweet ou dill ?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      De la sweet

  32. Nico -

    Pour ceux qui veulent on trouve tout ici
    http://www.cometeshop.com

    Le magasin est sur paris ( libre au parisien d’y faire un tour )

    Je vais quand même avant allé voir un grand carrefour vers chez moi ( en Belgique ) avec un très grand rayon “Monde” et je pense trouver les 3 ingrédients qui me manque ( relish, moutarde, mayo ).

    Je testerai cette sauce et je vous dirai ce que j’en pense ;)

    • Nico -

      Alors le résultat :

      J’ai trouvé le relish la moutarde mais pas la mayo du coup je l’est fait avec de la mayo normale .

      C’était très très très ressemblant et très bon . Je le referai mais ce coup si je le ferai au mixer . Le relish contient des morceaux du coup la sauce n’est pas lisse . Je diviserai aussi les quantité par 2 car la un bol complet pour 3 hamburgers ça faisait un peu beaucoup .

      Très facile à faire très rapide et très bon

      Merci Bruno

  33. For American Taste -

    Bsoir les gens.

    Donc j’ai lu la recette, et j’ai cherché ce qu’était la french dressing et là, je pige plus rien.

    Dans la vidéo la mayo a l’air blanche mais toutes les “french dressing” que je vois sont orangées et les recettes pour cette sauce inclues du concentré de tomate. Plus haut, tu (je peux te dire tu? je sais qu’on a pas gardé les cochons ensemble, mais bon) dis que la hellmann’s “c’est parfait”, j’en ai vu mais elle est blanche?!

    Bref, pour bien faire je fais une recette de mayonnaise type hellmann’s ou une recette de french dressing avec concentré de tomate?

    Par avance merci.

    F.A.T.

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour F.A.T

      J’ai modifié l’intitulé pour qu’on comprenne mieux, ça pouvait effectivement être confusant.

      Il existe une sauce appelée “French dressing”, qui est effectivement orange et n’a rien de français. Ce qu’on cherche, c’est de la mayonnaise type “french mayonnaise” ou “dressing”, que tu peux trouver ici.

  34. For American Taste -

    Cool, merci pour la réponse et pour les autres recettes.

  35. mzik -

    Salut! super recette! alors moi je n’avait pas de relish, alors j’ai hacher des concombres et mélanger avec des cornichons hachés (cornichon lidl mariner oignon et aneth) j’ai récupérer le jus vinaigre, aneth et de la sauce heinz piccalilli, pour la moutarde j’ai trouver de la moutarde jaune américaine dans le rayon américain à géant casino, avec poudre d’oignon, poudre d’ail, de la mayo bien blanche trouver à carnivore, paprika, sel poivre, mélanger le tout rectifier l’acidité avec un peu de sucre et après 15 min de repos franchement bluffer ! alors pour les doses j’ai fait au pif en goutant pour me rapprocher du gout et franchement au final j’ai eu l’impression de croquer dans un bigmac, j’ai halluciner! moi qui suis super critique là vraiment c’est fou! petite astuce, salade iceberg, bien toaster les pains, les steak avec la viande fraiche hacher doivent être bien bien cuit sinon ca fausse le rendu final, avec les steak bien cuit sel poivre c’est le top! franchement avec les pain jacquet double burger bien toaster il sont moelleux et les yeux fermer j’ai eu l’impression d’un bigmac… j’en reviens toujours pas…
    Merci encore pour ton partage !

  36. Valerie -

    Bonjour Bruno,

    Merci mille fois pour ces super recettes.
    Maman de 2 enfants…je teste le big mac ce soir…tatataaaa.
    Pour le sweet relish…j’ai pas trouvé chez Auchan, eux ont du relish à la tomate et aux oignons, je doute que ce soit celui là, donc j’ai pas acheté.
    J’ai trouvé qqchose de similaire : “Sweet Piccalilli” de Haywards…les ingrédients sont choux fleurs, oignons, cornichons…y a pas de concombre…pensez-vous que ça peut tout de même remplacer le sweet relish de Heinz pour faire la sauce ?
    Merci encore et bravo pour votre site.
    Valerie

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Valérie

      Tu peux essayer mais ça n’est pas du tout la même chose. Il faudrait vraiment en trouver au concombre/cornichons si tu veux rester comme dans la vraie recette.

  37. tina -

    Woow quel bonne idée cette sauce à big mac!! Je sais pas si c’est possible de trouver ces ingrédients au Québec! Ma mayonnaise c’est de la hellman’s à l’huile d’olive

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Tina

      Bien sûr, il est facile de tout trouver au Québec.
      Par contre pour la mayonnaise, c’est plutôt de la miracle whip

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