Mettez du piquant dans votre bouche avec cette recette de pain de maïs au Jalapenos et à la farine complète, un gâteau facile à réaliser.
Recette pour 1 pain de maïs
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson:
- Temps total de la recette :
Sommaire
Ingrédients pour le cornbread au Jalapeno et à la farine complète
- 120 g de farine complète (1 tasse)
- 177 ml de lait (3/4 tasse)
- 1 oeuf
- 120 g de farine de maïs (1 tasse) (que vous pouvez acheter ici ou trouver en supermarché
- 2 cuillères à café de baking powder (que vous pouvez acheter ici) – ou de la levure chimique alsacienne
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 gros piment jalapeno
- 78 ml d’huile d’olive (1/3 de tasse)
- 60 ml de sirop d’agave ou de miel (1/4 de tasse)
- 75g de cheddar râpé (1/2 tasse) ou plus selon votre goût
- 1 cuillerée à café de poudre de chili
Conseils
Ma version du cornbread classique (aussi appelé pain de maïs) est sûrement dans le top 3 des recettes du blog que je préfère. Il est moelleux, sucré, facile à réaliser et peut se manger à n’importe quel moment du repas.
J’ai essayé beaucoup d’autres pain de maïs depuis la publication de cette recette, et je dois bien dire que peu m’ont semblé arriver à la cheville de la mienne (le dernier bon pain de maïs en date que j’ai mangé étant en Floride, dans un quartier assez ghetto).
L’autre variante du cornbread qui est très appréciée, c’est la version piquante avec du jalapeno. J’ai donc travaillé sur une version différente, puisque s’il s’agissait seulement de mettre un piment dans la pâte, vous pouvez tout à fait le faire avec l’autre recette (je l’ai déjà fait, c’est très bon).
N’étant pas totalement aveugle aux considérations santé de la population mondiale (et je vous incite moi aussi à manger de tout, mais raisonnablement), je vous propose aujourd’hui une version à la farine complète, meilleure pour la santé et votre consommation de fibres. Cette farine donne également un goût de noisette que je trouve très agréable.
Vous pouvez voir sur les photos que j’ai utilisé une poêle en fonte, ce qui est le mode de cuisson qui correspond le mieux à ce qui se faisait il y a une centaine d’années. Bien entendu, n’importe quel moule ira tout aussi bien (ma poêle fait 22 cm de diamètre).
Au niveau du piquant, le jalapeno (que l’on utilise habituellement encore vert) donne un goût typé mais pas trop piquant. Si vous aimez ce qui est très piquant, vous pouvez vous tourner vers un habanero ou même un reaper.
Cette recette n’est pas trop sucrée en bouche, contrairement à l’autre. Si vous aimez ce qui est très sucré, vous pouvez doubler la dose du sirop d’agave ou du miel.
Etapes pour le pain de maïs à la farine complète et au jalapeno
- Faites chauffer un four à 205°C (400°F)
- Prenez un grand bol
- Versez-y la farine complète, la farine de maïs, le sel, la levure et la poudre de chili
- Mélangez
- Ajoutez l’oeuf, le lait, l’huile et le sirop d’agave
- Bien mélanger
- Coupez en petits dés le piment et l’ajouter à la pâte
- Versez dans le moule
- Faites cuire 20 minutes
- Attendez 15 minutes avant de découper
