Si vous prévoyez de visiter l’État des Volontaires, vous voudrez certainement goûter à certains de ses plats les plus célèbres. Que vous soyez amateur de barbecue à Nashville ou de soul food à Memphis, le Tennessee a de quoi plaire à tout le monde!
L’un des plats les plus populaires du Tennessee est le pudding à la banane. C’est un dessert sucré et réconfortant qui peut être servi tel quel ou garni de crème fouettée.
Jambon de pays
Le jambon de pays est depuis longtemps l’un des plats préférés des cuisiniers américains. C’est une excellente source de protéines et il peut être préparé de nombreuses façons différentes. Il est facile à préparer et peut être mangé seul ou dans un sandwich. Il constitue un excellent complément à de nombreux repas et peut être servi avec n’importe quoi, des pommes de terre au pain.
Certains des meilleurs jambons de campagne du monde sont fabriqués dans l’État du Tennessee. Ils sont connus pour leur puissante fumée d’hickory qui ajoute une saveur délicieuse à tous les plats.
Vous pouvez acheter des jambons de campagne dans les épiceries locales. Leur prix est généralement d’environ 10 dollars. Vous pouvez également les trouver dans un certain nombre de restaurants de la ville.
Lorsque vous êtes prêt à manger, une tranche de jambon de pays est souvent servie avec un accompagnement de red eye gravy. Cette sauce est préparée à partir des gouttes laissées dans la poêle après la cuisson du jambon de pays.
Quelques ingrédients sont nécessaires pour préparer cette sauce piquante, salée et épicée. Vous aurez besoin d’une boîte de rondelles d’ananas, de cassonade et de clous de girofle (les clous de girofle entiers qui ressemblent à des clous).
Cette recette est facile à réaliser et elle est idéale pour accompagner une tranche de jambon de pays. C’est aussi un bon complément aux œufs au plat ou aux biscuits.
Benton’s Smoky Mountain Country Hams à Madisonville, TN, est un producteur primé de jambon de pays et de bacon. Vous trouverez leurs produits dans certains des restaurants les plus célèbres du pays.
Ils sont également connus pour leurs côtes, qui ont été séchées pendant une période pouvant aller jusqu’à deux ans. Cette viande de porc est appréciée par les chefs de tout le pays pour sa saveur riche et épicée.
Cornbread
Cornbread est un plat délicieux qui est devenu l’un des aliments typiques de l’État du Tennessee. Il peut être dégusté comme dessert ou avec des soupes et des ragoûts. C’est également un accompagnement populaire pour le pain de viande, le pot-au-feu, le chili et le steak frit de poulet.
Selon la région, le pain de maïs est préparé avec des quantités différentes de sucre et d’œufs. Les habitants du Nord ont tendance à préférer une version sucrée, aromatisée à la mélasse et au sirop. La recette de ce type de pain est simple et ne nécessite que quelques ingrédients de base : semoule de maïs, farine, œufs, lait, beurre et sucre. En plus d’être un repas rapide et facile, ce plat est également une bonne source de protéines et de fibres.
Si vous ne voulez pas faire votre propre pain, il existe de nombreux mélanges de pain de maïs préparés dans le commerce qui sont faibles en matières grasses et en calories. Cependant, il est important de lire attentivement les informations nutritionnelles, car certains peuvent contenir des niveaux élevés de sel.
En ce qui concerne la conservation, le pain de maïs doit être stocké à température ambiante, car c’est la meilleure façon de conserver sa fraîcheur. Il est également conseillé de le conserver dans un endroit frais et sec, car l’humidité peut entraîner la prolifération de bactéries et la détérioration du pain de maïs. Si votre pain commence à brunir ou à sentir la moisissure, cela peut être le signe qu’il est en train de pourrir et qu’il va bientôt se détériorer.
Il faut également vérifier s’il est rassis ou non, car le pain de maïs rassis s’effrite lorsqu’on le touche. C’est le signe que la farine a moisi et qu’il n’est pas aussi frais que vous le souhaiteriez.
Moon pies
Encas composé de deux biscuits graham cracker pris en sandwich autour d’une garniture à la guimauve qui est ensuite trempée dans du chocolat ou un enrobage aromatisé, les Moon Pies sont une friandise emblématique du Sud. Elles ont été inventées en 1917 à la boulangerie de Chattanooga et y sont toujours fabriquées aujourd’hui. Elles sont disponibles dans de nombreux parfums différents, tels que vanille et banane, et peuvent être trouvées dans les épiceries locales ou dans les foires et festivals de comté.
Ils sont également très faciles à emporter lors de pique-niques, de barbecues ou d’autres événements en plein air, ce qui en fait un en-cas très apprécié en toute occasion.
L’origine de cet en-cas n’est pas bien connue, mais certains pensent qu’il a été produit pour la première fois à la boulangerie de Chattanooga en 1917. L’histoire raconte qu’un employé de la boulangerie a demandé à un mineur de charbon du Kentucky ce qu’il souhaitait comme en-cas et le mineur a répondu qu’il voulait un biscuit graham cracker et un marshmallow trempé dans du chocolat.
Il l’a décrit comme un biscuit-sandwich de type s’mores, et lorsque l’employé de la boulangerie lui a demandé quelle devait être la taille du produit, il a répondu qu’il devait être aussi gros que la lune. C’est ainsi qu’est né le nom « Moon Pies », qui existe depuis lors!
Pendant la Grande Dépression, les Moon Pies étaient des friandises bon marché qui pouvaient être achetées pour environ dix cents si elles étaient accompagnées d’un RC Cola. Cette combinaison les a rendus populaires auprès des mineurs à court d’argent, et ces biscuits ont fini par devenir un produit de base pour la classe ouvrière.
Aujourd’hui, les Moon Pies sont vendus dans tout le pays et peuvent être trouvés dans des dizaines de milliers d’endroits. Elles sont également disponibles dans d’autres parfums que le chocolat, comme la fraise et le caramel salé. Elles sont même très populaires pendant le Mardi Gras.
Banana Pudding
Le pudding aux bananes est très apprécié des habitants du Sud des États-Unis. Il fait partie intégrante de nombreux barbecues et rassemblements dans l’arrière-cour, ainsi que des repas-partage dans les églises. C’est un dessert qui peut être servi chaud ou froid, selon la recette et les préférences de chacun.
Il existe de nombreuses variantes du pudding à la banane, mais il est généralement composé de pudding à la vanille et d’une combinaison de lait et de lait concentré sucré. Il est ensuite recouvert de gaufrettes à la vanille, de tranches de bananes et de crème fouettée.
Cette recette est très facile à réaliser et ne nécessite pas de cuisson. C’est aussi un excellent moyen d’utiliser des bananes mûres.
Le mélange de pudding peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur. Vous pouvez même le préparer dans des ramequins individuels ou des bocaux en verre pour des portions personnelles.
Une fois le pudding préparé, assembler les couches dans un grand bol ou un plat à bagatelle (d’une capacité d’au moins 4 à 5 pintes). Tapisser le fond d’une couche de biscuits Nilla Wafer, puis ajouter une couche de bananes tranchées et recouvrir d’une couche de pudding.
Vous pouvez arroser les bananes de jus de citron avant de les ajouter dans le plat pour éviter qu’elles ne brunissent. Ensuite, vous pouvez couvrir le plat d’une pellicule plastique et le réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu’à 8 heures.
Stack Cake
Le stack cake est un dessert traditionnel des Appalaches qui a de profondes racines dans la région. Il se compose de fines couches de gâteau aux bords croustillants, tartinées de pommes séchées reconstituées. C’est une excellente façon de mettre en valeur les nombreuses variétés de pommes que l’on trouve dans la région.
La recette est très simple et facile à réaliser, mais elle demande beaucoup de temps et de patience pour que les couches et la garniture aux pommes se fondent les unes dans les autres. Une fois le gâteau cuit, il faut l’envelopper pour presser les couches ensemble et le laisser au réfrigérateur pendant au moins une journée pour que les couches de gâteau et la garniture aux pommes puissent s’absorber mutuellement et devenir moelleuses. Le gâteau s’améliore considérablement au cours de ce processus et devient plus savoureux, plus moelleux et plus facile à découper.
Il est préférable d’utiliser des pommes fraîches pour cette recette, mais vous pouvez aussi les sécher vous-même dans un déshydrateur de fruits. Cette recette utilise une pâte à gâteau classique, c’est-à-dire un mélange de beurre et de sucre auquel on ajoute des œufs et un mélange de farine. Elle est également aromatisée à la mélasse.
Au lieu de verser la pâte dans des moules à gâteaux, on l’étale sur du papier sulfurisé. Cela permet une cuisson et un assemblage plus rapides et donne également des couches plus sèches et plus solides qui sont plus susceptibles de résister au poids de la garniture aux pommes.
En testant, j’ai constaté que la cuisson des ronds de gâteau dans une poêle était plus problématique que de les étaler sur du papier sulfurisé et de les cuire ensuite sans moule à gâteau. La raison en est que les gâteaux ont tendance à se fissurer ou à se casser lorsqu’ils sont cuits dans un moule.
