La scène culinaire de l’État est un riche mélange de saveurs internationales et amérindiennes. On y trouve des restaurants mexicains et anglo-américains, des établissements de haute gastronomie qui servent un large éventail de cuisines, ainsi que des plats réconfortants traditionnels servis à la maison.
Le pain frit est un aliment de base emblématique de l’Arizona, qui peut être garni de garnitures sucrées ou salées. Les croustillants au fromage sont un autre en-cas incontournable et populaire dans l’État.
Croustillant au fromage
Le croustillant au fromage est un hors-d’œuvre populaire dans les restaurants mexicains de l’Arizona. Il s’agit d’un en-cas Tex-Mex ouvert qui est souvent servi avec des garnitures salées telles que la carne seca, le guacamole et le chorizo épicé.
Le cheese crisp se compose d’une tortilla à la farine recouverte de fromage râpé et grillée jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante. Il peut être garni d’oignons ou de piments pour plus de saveur.
L’origine des chips au fromage n’est pas claire, mais beaucoup pensent qu’elles sont devenues au fil du temps un en-cas de base dans les bars de la vallée. On les trouve dans de nombreux restaurants mexicains de l’État et ils constituent une excellente option pour toutes les occasions.
C’est l’un des en-cas les plus reconnaissables de l’État et il faut absolument le goûter lors d’une visite. Il existe plusieurs façons de les préparer, mais la plupart d’entre elles consistent à les faire cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient grillées et croustillantes.
Vous pouvez également les faire cuire dans une friteuse. Il s’agit d’une méthode populaire et plus saine. La cuisson ne prend que quelques minutes, ce qui vous permet de les préparer pour le goûter ou le repas du soir.
Il existe de nombreux types de chips au fromage, vous pouvez donc trouver celui que vous préférez. Parmi les plus populaires, on trouve une version sucrée avec du fromage infusé à la mangue et du sucre à la cannelle.
Une autre croustade au fromage populaire est une version au chili vert, qui est facile à préparer et délicieuse ! Ces croustillants au fromage sont parfaits pour n’importe quelle fête, car ils peuvent être préparés avec seulement quelques ingrédients.
Il existe de nombreux autres aliments typiques de l’Arizona que les touristes et les résidents doivent absolument goûter. Ils constituent un excellent moyen de découvrir la culture et la cuisine de l’État.
L’Arizona est un État connu pour son amour des tacos, un plat de rue mexicain qui s’est répandu dans le monde entier. Un taco est un plat qui se compose généralement d’une garniture (viande, légumes et fromage) enveloppée dans une tortilla. Il est souvent accompagné de divers condiments et garnitures tels que la salsa, le guacamole ou la crème aigre.
Les tacos sont généralement préparés avec des tortillas de maïs, mais ils peuvent également être préparés avec d’autres types de pains plats, tels que les tamales ou les empanadas.
Les tacos navajos sont un plat traditionnel de la nation navajo. Ces tacos savoureux sont garnis de chili et de tous les ingrédients nécessaires, notamment du fromage, de la crème aigre, du guacamole, de la laitue, des tomates et des piments.
Le peuple navajo vit dans la région du sud-ouest des États-Unis, notamment dans certaines parties de l’Arizona, du Nouveau-Mexique et de l’Utah. Il s’agit d’une tribu amérindienne souveraine, la plus importante d’Amérique du Nord.
Dans les années 1800, les Navajos ont été contraints de se réinstaller à 300 miles de leur territoire traditionnel en raison de la colonisation et de l’Indian Removal (déplacement des Indiens). Le gouvernement a fourni aux Navajos des rations comprenant de la farine, de l’eau, de la levure chimique, du sel et du saindoux.
Après leur réinstallation, les Navajos ont commencé à fabriquer du pain frit à partir de ces rations. Ce pain frit est encore aujourd’hui un aliment de base dans la nation Navajo et est considéré comme sacré pour eux.
Le peuple Navajo a un lien très fort avec ce pain frit, dont l’histoire tragique est liée à leur déplacement de leur terre natale. Il est désormais servi non seulement dans les cuisines familiales, mais aussi dans les foires d’État, les pow-wows et d’autres événements.
Figue de Barbarie
La figue de Barbarie, ou fruit du cactus Opuntia, est un aliment courant au Mexique et qui a récemment gagné en popularité aux États-Unis. C’est un fruit riche en fibres et en nutriments qui contient de la vitamine C, du calcium et des antioxydants tels que le kaempférol.
Il pousse à l’état sauvage dans le sud-ouest américain et le sud du Mexique, mais on le trouve également sur les marchés européens. Ces fruits de couleur vive sont délicieux servis crus, en en-cas, en salade et même sous forme de jus acidulé dont le goût est un croisement entre la pastèque et le chewing-gum naturel.
Une figue de Barbarie mûre a une peau épaisse avec de petites épines, mais elle doit être douce et juteuse à l’intérieur. Elles ont une saveur similaire à celle du melon doux et sont souvent vendues sur le bord de la route au Mexique.
Le cactus de figue de Barbarie est originaire du sud-ouest des États-Unis, y compris de certaines parties de l’Arizona. L’espèce la plus répandue dans la région est le figuier de Barbarie d’Engelmann. On le trouve dans le désert de Sonoran, du centre du Texas à l’intérieur de la Californie du Sud, et il s’étend jusqu’au nord de la Basse-Californie et au centre de Sonora, au Mexique.
Selon un article de l’Université du Nevada, Reno Extension, les premiers Amérindiens utilisaient les figues de Barbarie pour toutes sortes de traitements, de l’indigestion aux brûlures. Aujourd’hui, les figues de Barbarie sont considérées comme des super-aliments en raison de leur teneur élevée en vitamine C, en calcium et en fibres alimentaires.
Les figues de Barbarie, ou tunas comme on les appelle en espagnol, poussent sur les bords des raquettes de cactus et sont consommées crues, grillées ou saumurées. Elles sont également cuisinées en sirops, confitures et sauces. Elles constituent un excellent complément à toute recette à laquelle vous souhaitez ajouter un peu de luminosité et de douceur. Le jus de la figue de barbarie est également excellent dans les cocktails et les vinaigrettes pour les salades.
Salade hachée
Les salades hachées sont une offre courante dans de nombreux restaurants, et elles sont également très faciles à réaliser à la maison. L’idée principale est de couper tous les ingrédients en morceaux uniformes de la taille d’une bouchée. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de créer un repas équilibré.
Ces salades sont souvent garnies de fromage, de noix et de fruits secs. La clé d’une bonne salade hachée est de garder les légumes relativement petits et de s’assurer qu’ils sont assaisonnés de sel et de poivre avant de les ajouter. Cela garantit que chaque bouchée est pleine de saveur.
Si vous voulez que votre salade hachée atteigne un niveau supérieur, ajoutez-y des protéines. Le poulet, le steak ou le saumon grillés sont d’excellentes options. Ou essayez le tofu, le seitan ou d’autres protéines d’origine végétale.
La vinaigrette maison est un autre élément qui rend cette salade si délicieuse. Il s’agit d’une recette rapide et facile à réaliser, mais il est préférable de la préparer jusqu’à trois jours à l’avance pour permettre aux saveurs de l’ail et du citron de se développer. C’est une excellente façon de conserver la fraîcheur de la laitue romaine, et elle convient également à d’autres légumes-feuilles comme les épinards et le chou frisé.
Le plus beau dans cette recette, c’est qu’elle peut être servie comme un déjeuner ou un dîner léger. Il suffit d’ajouter quelques grammes de protéines, comme du poulet grillé ou du steak, pour obtenir un repas satisfaisant et nutritif.
Posole
Posole, une soupe épaisse d’origine mexicaine et du sud-ouest américain, est un plat de base pour les hôtes et les guides en Arizona. Il s’agit d’un délicieux mélange de viande, d’hominy et de piments, facile à préparer à la maison et qui se congèle bien pour les repas de la semaine.
Le plat est préparé avec du maïs nixtamalisé, qui est égrené et cuit dans une solution alcaline comme de l’eau de chaux, jusqu’à ce qu’il se ramollisse et gonfle. Le maïs séché peut également être utilisé, mais il n’est pas aussi amidonné ou savoureux que le maïs frais.
Le pozole mexicain traditionnel est un ragoût copieux et rassasiant à base de porc, de grains de maïs, d’ail, de piments rouges et verts. Des garnitures telles que du chou râpé, des radis et de la coriandre ajoutent à la complexité des saveurs.
Bien que chaque région du Mexique ait sa propre version du posole, elles ont toutes beaucoup en commun. Le porc est généralement la protéine principale du plat, mais vous pouvez utiliser du poulet ou même des fruits de mer à la place.
Les piments séchés ajoutent de la saveur et du piquant à la soupe. Les piments guajillo séchés entiers sont les plus courants, mais vous pouvez les remplacer par des piments ancho pour plus de piquant et des piments de Cayenne pour une saveur plus vive.
Servez le posole avec une garniture de chou râpé, de radis, de coriandre et/ou d’un filet de citron vert pour un repas délicieux. Vous pouvez même ajouter du fromage râpé ou de l’avocat, si vous le souhaitez!
C’est une excellente façon de se réchauffer par temps froid. Vous pouvez même préparer le posole un jour à l’avance et le réchauffer pour le déjeuner ! C’est un repas qui satisfera tout le monde. Si vous cherchez un plat délicieux à servir pour les fêtes, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette soupe mexicaine traditionnelle ! Elle est si facile à préparer à la maison et c’est un repas que tout le monde appréciera.
