Si les fruits de mer frais provenant des vastes côtes de l’État dominent la plupart des cuisines de la Nouvelle-Angleterre, cela ne signifie pas que l’État de la Baie manque d’autres plats délicieux.
Les fèves au lard de Boston, les beignets au cidre de pomme et les pâtisseries portugaises comptent parmi les mets les plus populaires de l’État de la Baie. Si vous êtes amateur de cuisine, ne manquez pas d’ajouter un ou plusieurs de ces délicieux mets à votre prochain voyage dans la région!
Clam Chowder
La chaudrée de palourdes est un type de soupe aux palourdes très répandu dans la cuisine américaine. Elle est préparée avec des palourdes et des pommes de terre, et elle est souvent épaissie avec de la farine ou des craquelins d’huîtres pour la rendre plus crémeuse.
Cette chaudrée crémeuse est un plat facile à préparer et elle est idéale pour les jours de pluie ou les nuits froides d’hiver ! Elle est épaisse et consistante, avec beaucoup de bonnes choses comme du porc salé et des pommes de terre tendres dans chaque cuillerée.
Vous pouvez faire cette chaudrée avec des palourdes fraîches, mais il est beaucoup plus facile de trouver de la chair de palourde hachée surgelée dans la plupart des épiceries. Ils ont un goût frais et saumâtre et sont parfaits pour préparer cette chaudrée en cas de besoin.
C’est également une chaudrée facile à congeler et à réchauffer. Lorsque vous la réchauffez, remuez-la continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Certaines recettes de chaudrée prévoient la préparation d’un roux, un agent épaississant composé à parts égales de farine et de graisse. Vous pouvez utiliser du beurre, de la graisse de bacon ou de l’huile, et il est préférable de le préparer dans la même casserole que celle utilisée pour la soupe. Cela aidera la soupe à cuire et à perdre son odeur de farine crue.
Il existe plusieurs variantes de cette chaudrée, mais toutes les versions contiennent généralement des palourdes et des pommes de terre. Certaines recettes ajoutent du céleri ou du thym.
Une autre variante courante de cette chaudrée consiste à y ajouter des tomates. Certaines personnes préfèrent cette variante, mais ce n’est pas un ingrédient typique de la Nouvelle-Angleterre.
Si vous ajoutez des tomates, assurez-vous qu’elles sont de bonne qualité et ne les trempez pas trop, sinon la chaudrée sera amère.
Pour préparer cette chaudrée, commencez par faire revenir les oignons et le bacon dans une grande marmite à soupe ou un four hollandais. Une fois que les oignons sont tendres, ajouter le bouillon et l’eau. Lorsque le liquide bout, ajouter les pommes de terre rouges coupées en quatre et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Une fois les pommes de terre tendres, ajouter le jus de palourdes et le reste de la moitié du lait. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Une fois les pommes de terre bien cuites, ajouter les palourdes et une feuille de laurier.
Cette chaudrée est un plat classique de la Nouvelle-Angleterre, mais elle peut être consommée tout au long de l’année ! Vous pouvez l’accompagner de votre pain préféré ou d’un morceau de pain grillé croustillant.
Fèves au four
Les fèves au four sont un aliment de base du petit-déjeuner américain. Ils sont également très appréciés dans les soupes et autres plats. En outre, ils constituent une excellente source de protéines et de fibres, ce qui en fait un repas sain à tout moment de la journée.
Il existe de nombreux types de haricots qui peuvent être utilisés dans les haricots au four, notamment les haricots blancs (également connus sous le nom de haricots Haricot), les haricots rouges, les haricots noirs, les haricots pinto et les haricots du Grand Nord. Quel que soit le type de haricots, les haricots secs cuits auront un meilleur goût et donneront au plat une saveur plus authentique que les haricots en conserve.
Les meilleurs haricots pour les haricots au four sont les variétés à peau épaisse, comme les haricots blancs ou les haricots rouges. Ils conservent leur forme pendant la cuisson, ce qui permet de rendre la sauce épaisse et riche, sans perdre sa texture.
Ces haricots sont peu caloriques et riches en protéines. Ils constituent également une excellente source de fer et de phosphore, essentiels à une alimentation saine.
Si vous cherchez une façon délicieuse et facile de préparer ces haricots, essayez notre recette ci-dessous ! Elle utilise du bacon pour donner au plat une saveur fumée et ajoute une touche sucrée supplémentaire.
De plus, cette recette est faible en sodium, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes souffrant d’hypertension ou de maladies cardiaques. Elle constitue également une excellente option pour les personnes végétariennes ou végétaliennes.
Cette recette simple et traditionnelle est l’accompagnement idéal pour votre prochain barbecue ou pique-nique. Elle constitue également un délicieux petit-déjeuner, surtout si vous l’accompagnez d’un gros morceau de pain grillé.
Vous pouvez utiliser une grande variété de viandes et de légumes pour créer la recette de haricots parfaite. Par exemple, le bacon est un ingrédient courant dans les haricots cuits au four du Sud, tout comme le sirop de sorgho et la mélasse. Ces ingrédients ajoutent une saveur fumée, sucrée et épicée aux haricots et créent un plat délicieux et classique.
Les haricots au four sont un plat facile à préparer et peuvent donc constituer un aliment de base pour de nombreuses familles. Ils sont peu caloriques et constituent une excellente source de fibres. En outre, ils constituent une excellente source de protéines et de fer.
Pétoncles
Les pétoncles sont des coquillages qui ont une texture tendre et un goût qui rappelle celui de la mer sans être poissonneux. La coquille Saint-Jacques est un mollusque bivalve de la famille des pectinidés, qui comprend également les huîtres et les muscles. Elle possède deux coquilles articulées en forme d’éventail, avec des crêtes profondes et deux protubérances angulaires appelées auricules de chaque côté de la charnière.
La coquille Saint-Jacques est disponible dans une grande variété de couleurs, dont le blanc, le violet, le rouge et le jaune. Elles sont également disponibles en différentes tailles, de la plus petite à la plus grande.
Vous pouvez acheter des coquilles Saint-Jacques fraîches ou surgelées, mais choisissez toujours les plus fraîches possible. Recherchez des coquilles Saint-Jacques d’un blanc crémeux et fermes au toucher. Elles doivent également sentir l’océan.
Veillez à retirer les muscles des coquilles Saint-Jacques avant de les cuisiner, car ils peuvent être durs et mâchouillants. En plus d’être comestible, le muscle est également utile pour préparer une soupe ou ajouter de la saveur à une galette de pétoncles avec des crevettes.
Pour saisir correctement les pétoncles, ajoutez-les à une poêle fumante avec un tout petit peu de graisse. Les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Veillez à ne pas surcharger la poêle et travaillez par lots si nécessaire.
Lorsque les noix de Saint-Jacques sont terminées, transférez-les dans un plat et laissez-les reposer jusqu’à ce qu’elles soient tièdes. Ajoutez ensuite un peu de sauce au beurre de citron et à la sauge et dégustez!
En plus d’être délicieuses, les noix de Saint-Jacques sont également bonnes pour la santé. Elles sont riches en acides gras oméga-3, en vitamine B12, en potassium et en magnésium. Elles sont également peu caloriques, ne contiennent pas de matières grasses et renferment 80 % de protéines.
Que vous souhaitiez préparer une entrée rapide, un repas délicieux ou un dessert impressionnant, les coquilles Saint-Jacques font l’objet de nombreuses et excellentes recettes. Elles constituent également un délicieux en-cas pour les enfants. Si vous cherchez un aliment typique de l’État du Massachusetts, vous ne pouvez donc pas vous tromper en optant pour les coquilles Saint-Jacques ! Ces coquillages sont un aliment de base dans la région et sont disponibles tout au long de l’année. Vous trouverez des coquilles Saint-Jacques fraîches dans la plupart des épiceries, mais elles peuvent également être achetées surgelées.
Hot dog à la mode du Massachusetts
Les hot-dogs sont un élément essentiel de la cuisine américaine. Ils sont une combinaison parfaite de salé et de sucré, et sont disponibles dans toutes les formes, tailles et saveurs. Mais s’il existe une grande variété de styles de hot-dogs, certains se distinguent des autres.
L’une des variétés de hot-dogs les plus populaires est le Massachusetts-Style Hot Dog, qui est servi dans un pain plus épais et plus plat. Cette forme facilite la cuisson du pain et lui donne une texture plus croustillante. Il s’agit d’un plat populaire servi dans presque tous les stands de bord de route et les restaurants de l’État du Massachusetts, ce qui en fait une excellente option pour les repas sur le pouce.
Un autre hot-dog classique est le West Virginia Hot Dog, qui est servi dans un pain cuit à la vapeur et garni de chili, de salade de chou, de moutarde et d’oignons émincés. C’est un plat délicieux et simple qui peut être apprécié par tous.
Ce hot-dog est également servi au célèbre Red Sox Park de Boston et fait partie de l’histoire du baseball depuis les années 1960. Les fans l’apprécient avec de la moutarde et du ketchup, mais beaucoup aiment aussi ajouter leurs propres condiments pour compléter le plat.
Il existe plusieurs variantes de ce plat, mais la recette originale consiste en un steak de bœuf cuit à la vapeur enveloppé dans un petit pain grillé de style Nouvelle-Angleterre. Il est garni de moutarde et de relish aux légumes et est généralement servi avec des fèves au lard.
Dans l’ouest du Massachusetts, le White Hut propose une excellente version de ce plat populaire. Il est farci de choucroute, de fromage fondu et d’une généreuse quantité de sauce mille-îles. C’est un délice pour les chaudes journées d’été.
Un plat similaire au Fenway Frank est le Kansas City Reuben. Il est farci d’une galette de bœuf, d’une couche de choucroute et d’une grande quantité de fromage fondu. Il est garni de moutarde et de relish, et est souvent servi avec des fèves au lard ou des frites.
Une autre version populaire du frank est le Coney Dog, qui est un hot-dog grillé garni d’une sauce chili charnue sans haricots et de fromage cheddar râpé. Il s’agit d’un plat populaire aux États-Unis, que l’on peut trouver dans un certain nombre de restaurants de Coney Island.
