Le jambalaya, un plat typiquement cajun, qui vous fera voyager jusqu’en Louisiane et en Nouvelles Orléans

Un bol de jambalaya aux crevettes
Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total de la recette : 1 heure

Ingrédients :

  • 205 g de riz (1 cup)
  • Sel
  • 55 g de jambon fumé épais (0,1 pound)
  • Tabasco
  • 20 crevettes fraîches
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 103 g de chaurice (sauce créole) ou de chorizo (0,2 pound)
  • 1 demi cuillerée à soupe de piment de Cayenne
  • 455 g de tomates concassées (en boîte de conserve, c’est très bien) (1 pound)
  • 45 cl de bouillon de boeuf dégraissé (2 cup et 2 cuillères à soupe)
  • 1 demi poivron vert
  • 2 cuillerée à soupe de farine
  • 1 branche de céleri
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons blancs

Le jambalaya est un plat cajun, qui tire ses racines du mot français jambon et de l’africain ya, qui veut dire riz. C’est donc littéralement un plat de jambon avec du riz, souvent très épicé. On peut préparer ce jambalaya avec des crevettes, comme ici, ou du porc.
Du jambalaya

Recette du jambalaya:

  • Faites cuire le riz dans l’eau bouillante (ou à la vapeur)
  • Dans un grand récipient pouvant aller sur le feu de type cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, et ajoutez la farine
  • Faites le cuire pour obtenir un roux (environ 15 minutes à feu doux en remuant souvent)
  • Coupez le chorizo ou la chaurice en rondelles et ajoutez le dans la cocotte
  • Hachez le céleri, le poivron ainsi que les oignons et ajoutez les dans la cocotte
  • Rajoutez les tomates, ainsi que l’ail que vous aurez écrasé
  • Rajoutez le bouillon de boeuf
  • Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres
  • Rajoutez les crevettes et faites les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
  • Concernant les crevettes, il y a plusieurs écoles (essayez pour voir ce que vous préférez comme goût) :
    • Avec la coquille :
    • Un plat de jambalaya avec des crevettes gardant leur coquille

    • Sans la coquille :
    • Un plat de jambalaya aux crevettes sans leur coquille

    • Ajoutez le riz à la cocotte
    • Assaisonnez comme vous le souhaitez avec du sel, du piment de Cayenne, et du tabasco

    Un plat de jambalya peut se déguster comme accompagnement d’une viande, comme par exemple un poulet :
    Un jambalaya en accompagnement de poulet
    Vous pouvez aussi pour un repas plus léger considérer le jambalaya comme le viande et l’accompagner de légumes :
    Un plat de jambalaya avec des haricots verts



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