Cette recette de KFC a été demandée et encore demandée, alors la voici enfin ! De quoi faire le double down de chez KFC, un délice épicé du fast food qui fait du poulet


Le Double Down
Recette pour 1 double down

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total de la recette : 25 minutes

Ingrédients pour le double down

  • 2 blancs de poulet de bonne taille
  • 4 lanières de bacon américain (pas le rond !!!)
  • 4 tranches de cheddar (ou Monterey Jack ou fromage suisse)
  • 1 tasse de mayonnaise (à peu près 235 ml)
  • 1 cuillère à café de moutarde de dijon
  • 1 cuillère à café de pâte d’ail
  • 1 cuillère à café de sauce worcestershire
  • 1 cuillère à café de Ketchup
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1/2 cuillère à café de sauce chili sucrée
  • 1/2 cuillère à café de tabasco
  • 2 tasses de farine (125 g)
  • 1 cuillère à café de sel et de poivre
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café de poudre de piment
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillerée à café de sauge séchée
  • 1 cuillerée à café d’origan séchée
  • 1 cuillèrée à café de poudre d’oignon
  • 1 tasse de buttermilk (à peu près 235 ml)
  • 1 oeuf

Faisons un peu d’histoire pour replacer ce sandwich dans l’histoire du monde de la nourriture.

Cette « folie » culinaire (retirer le pain pour le remplacer par deux blancs de poulet panés, c’est innovant) a d’abord été testée dans 2 villes :

  • Omaha, Nebraska
  • Province, Rhode Island

Le résultat a été très positif, et le sandwich a été lancé partout. Pour info, il y eu une conférence de presse le 1er avril (comme par hasard), tout le monde l’a pris comme une blague, et finalement il a été commercialisé le 12 avril 2010.

Le produit a ensuite été vendu partout dans le monde, et a même été validé « halal » en remplaçant le bacon de porc par du bacon de poulet.

Au Canada, le double down est devenu en 10 jours la sandwich le plus vendu, avec 350 000 sandwichs en 10 jours. Il a été retiré depuis, mais revient régulièrement au menu.

Un plat à réserver cependant à de rares occasions, car un peu riche au niveau calories et gras.

Coucou KFC


Recette pour le double down

  • Dans un bol, verser la mayonnaise
  • Rajouter la moutarde de dijon, la pâte d’ail, la sauce worcestershire, le ketchup, le vinaigre blanc, le tabasco et la sauce chili
  • Bien mélanger et réfrigérer
  • Dans un grand bol ou un saladier, verser la farine
  • Ajouter le sel, le poivre, le basilic séché, le chili, la paprika, la poudre d’ail, la sauge, l’origan et la poudre d’oignon
  • Bien mélanger
  • Dans un autre grand bol, verser le buttermilk
  • Ajouter un oeuf et battre
  • Tremper le morceau de poulet dans le mélange avec l’oeuf
  • Bien le rouler dans la farine pour qu’il soit bien recouvert partout
  • Le tapoter pour retirer l’excès
  • Recommencer une seconde fois le trempage dans l’oeuf puis dans la farine
  • Faire griller le bacon
  • Faire frire le poulet 4 à 5 minutes suivant la taille des morceaux
  • Une fois une belle couleur dorée obtenue, c’est parfait
  • Poser un morceau de poulet sur une assiette
  • Etaler de la sauce dessus
  • Ajouter les tranches de bacon
  • Ajouter le fromage
  • Fermer le double down avec l’autre tranche de poulet

Attention par contre, ça pique !

C'est ce bacon là qu'il faut, pas l'autre ! Vous n'allez en faire que deux bouchées !

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