Le café américain, tout savoir

Cet article fait partie de la catégorie Articles sur la cuisine et les USA

Connaissez-vous cette blague à propos du café ?

Un italien entre dans un bar et demande un expresso avec un grand verre d’eau. Il boit son expresso très serré cul sec en deux secondes, et boit ensuite petit à petit son verre d’eau pour faire passer l’amertume.

L’américain cherche du regard le café américain sur la carte, mais il ne le trouve pas. Alors il commande la même chose que l’italien, mais demande au serveur de réchauffer son verre au micro-ondes, puis verse son expresso dans le grand verre d’eau chaude, et dit « Voilà un café comme j’aime ! ».

Qu’est-ce que le café américain ?

Si vous avez déjà vu un film ou une série américaine, vous avez forcément vu un des personnages avec un gobelet de café à la main, d’une taille imposante. On est loin de l’expresso italien ! Le café est bu tout au long de la journée, au travail, dans la rue, dans une librairie, dans les transports… c’est à la fois un moyen pour les actifs de s’énergiser, et pour les plus chill de paresser un peu avec une boisson chaude.

Mais quelle est la vraie recette du café américain ?

Le café dit « américano » est un café espresso auquel on ajoute de l’eau chaude. Il est donc dilué après la préparation, contrairement au café long (long black coffee aux Etats-Unis) qui est un café auquel on ajoute de l’eau tout au long de la préparation. C’est une différence essentielle qui peut paraître anodine, mais qui est culturellement cruciale à comprendre dans le monde du café américain. Rappellez-vous de la blague, c’est exactement la recette de l’americano !

Comment préparer un americano ?

Pour préparer ce café américain, vous aurez besoin

  • d’un tiers d’expresso
  • de deux tiers d’eau chaude

Ensuite, c’est très simple, vous vous en doutez. l’expresso doit être préparé au fond d’une grande tasse, d’une mug ou d’un gobelet en carton, et vous ajoutez l’eau par dessus. Cela préserve un peu de mousse. Si vous faites l’inverse, vous obtenez un long black (qui n’a pas de mousse).

Les américains aiment ajouter un petit quelque chose à leur café : chocolat en poudre, noisette, caramel… Cela augmente la charge calorique, et ce n’est pas très sain à long terme, mais c’est ainsi… C’est l’un des points sur lesquels la culture européenne et la culture américaine diffèrent.

Le café long en France

En France, nous avons encore la culture latine. Nous préférons le café expresso au comptoir ou en salle à l’americano à emporter. Toutefois, nos expressos sont bien moins serrés que ceux des italiens. En outre, notamment grâce aux chaînes de cafés à emporter tels que la chaîne américaine Starbucks ou Columbus, nous sommes petit à petit devenus adeptes des cafés longs et gourmands, qui se prêtent davantage à la rêverie et aux longs moments de détente entre amis qu’au petit café qu’on a du mal à faire durer une heure dans un bar ou un café !

Enfin, nous sommes aussi adeptes des cafés sains pour la santé, avec des modes de consommation orientés vers la détox (le café vert par exemple, grains de café non torréfiés consommés en influsion). Quelque part, nous avons le meilleur des mondes !

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