La pecan pie ou tarte aux pacanes est une pâtisserie traditionnelle d’origine américaine. Il s’agit d’un désert très prisé pendant les fêtes de fin d’année aux États-Unis et plus précisément pendant le Thanksgiving. Vous souhaitez confectionner une tarte aux noix de pecan ? Découvrez dans cet article la procédure à suivre pour y arriver.
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Les ingrédients requis
Pour la préparation du pecan pie, vous aurez besoin d’un certain nombre d’ingrédients. Pour réaliser la pâte, il vous faudra 250 grammes de farine, 150 grammes de beurre mou, 55 grammes de sucre roux, 100 grammes de sucre vanillé, 0,5 gramme de sel et un œuf.
En ce qui concerne la garniture, vous aurez besoin de 75 grammes de sirop d’érable pur, 5 grammes d’extraits de vanille, trois œufs, 55 grammes de beurre, 155 grammes de sucre brun et 220 grammes de noix de pécan. Notez que ces ingrédients correspondent à une préparation pour sept personnes.
En dehors des éléments qui entrent dans la réalisation de votre tarte, vous aurez aussi besoin des ustensiles à patisserie tels que les fouets, rouleaux, moules à tarte, casseroles, bols et papier sulfurisés. La préparation durera environ 25 minutes. Vous pourrez mettre plus de temps si vous souhaitez faire votre propre pâte brisée.
Préparation de la tarte
Maintenant que vous avez réuni les ingrédients et les ustensiles nécessaires, c’est le moment de la préparation proprement dite. Celle-ci se déroule en trois différentes étapes. Avant de commencer, chauffez votre four à 180 dégrée Celsius.
Confection de la pâte à tarte
Commencez par mélanger le beurre mou, le sucre roux et le sucre vanillé dans une casserole. Une fois homogène, ajoutez-y de la farine et du sel, puis remuez. D’un autre côté, fouettez l’œuf et ajoutez-le au mélange. À l’aide de vos mains, malaxez ensuite la pâte obtenue de façon à former une boule. Tout ce qu’il vous reste à faire, c’est de mettre cette dernière dans le frigo pendant une demi-heure. Durant ce temps, passez à l’étape qui suit.
La confection de la garniture
Tout d’abord, vous devez liquéfier les 55 grammes de beurre dans un bol. Prenez maintenant une casserole et battez le sucre brun avec les trois œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Il faudra ensuite y ajouter le sirop d’érable, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à avoir une mixture homogène. La dernière chose à faire est d’ajouter les noix de pecan. Il faudra en garder quelques-uns pour le décor final. Vous pouvez les broyer pour avoir des morceaux plus petits.
Confection de la tarte
Pour confectionner la tarte, vous devez d’abord sortir la pâte en boule posée dans le réfrigérateur. Une fois que c’est fait, il faudra l’étaler, mais bien avant, vous devez aménager votre espace de préparation. Disposez la farine de façon à éviter qu’elle ne colle à votre plan. Cela vous permettra aussi de mieux la travailler.
Aplatissez maintenant la pâte au moyen d’un rouleau de pâtissier jusqu’à ce que vous obteniez une épaisseur convenable. Vous devez avoir au final une pâte non collante. Ajoutez de la farine jusqu’à ce qu’elle le devienne. Il vous faudra ensuite la mettre dans une moule à tarte préalablement recouverte par du papier sulfurisé.
Versez enfin la garniture et mettez la tarte au four pendant quarante minutes au minimum. Surveillez toutefois l’avancée de la cuisson afin de ne pas brûler votre tarte. Dès qu’elle est totalement cuite, laissez-la refroidir pendant une quinzaine de minutes avant de procéder au démoulage. En somme, la préparation de la pecan pie n’est pas aussi difficile qu’il paraît. Il faut juste connaître la bonne méthode et avoir les bons ingrédients.
