Cuisinez de délicieux flans au beurre de cacahuète, une recette très facile à faire et originaire du Mexique. Une douceur caramélisée parfaite !
Recette pour 6 flans au beurre de cacahuète
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson: 45 min
Temps total de la recette : 1 H
Ingrédients pour les flans à la cacahuète
- 235 ml de lait concentré sucré (presque 1 tasse)
- 475 ml de lait concentré non sucré (2 tasses)
- 2 g d’agar agar
- 150 g de sucre blanc (3/4 de tasse)
- 250 g de beurre de cacahuète (1 tasse)
- 6 oeufs
Aujourd’hui nous réalisons la première recette de flan du site, et nous nous éloignons légèrement des USA pour aller vers le Mexique (j’ai vu que cette recette existait également du côté de Puerto Rico et en Asie).
Je suis en effet un grand fan de la cuisine mexicaine, qui est très riche en épices et en piquant. Si vous connaissez, le mole poblano est un de mes plats préférés.
Bref, cela fait longtemps que je fais le tour des restaurants mexicains de l’ensemble des endroits que je visite, et le très bon excellent restaurant Anahuacalli, à Paris, proposait pendant un moment (je ne sais pas si c’est encore le cas) ce dessert, le flan aux cacahuètes (ou « flan de cacahuate » en espagnol).
Aimant beaucoup les cacahuètes sous toutes leurs formes, je me suis inspiré de ce dessert très traditionnel en lui disant un twist un peu américain en intégrant du beurre de cacahuètes.
Au niveau de la préparation, c’est très simple, et l’agar agar permet vraiment de saisir juste comme il faut le flan. Si vous n’utilisez pas de blender, vous aurez le flan au fond et le beurre de cacahuètes qui va légèrement se durcir sur le dessus (donc le dessous une fois démoulé), ce qui donne une impression de cheesecake, que j’apprécie beaucoup. Sinon, mixez le tout avant de verser dans le moule, et vous aurez un ensemble homogène.
Le caramel n’est pas obligatoire, mais comme souvent dans les flans avec des oeufs, apporte une touche sucrée agréable.
Certaines versions utilisent plutôt des cacahuètes broyées en poudre, ce qui va densifier le mélange, et donner des flans plus fermes avec un goût de cacahuète moins marqué. Vous pouvez essayer cette alternative.
Etapes pour les flans à la cacahuète
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F)
- Faites chauffer à feu moyen le sucre afin d’obtenir un caramel (soyez patients, n’y touchez pas avant qu’il ne caramélise)
- Versez le caramel au fond des moules
- Pendant qu’il refroidit, prenez un grand bol
- Versez-y le lait concentré sucré et celui non sucré
- Ajoutez les oeufs et le beurre de cacahuète
- Mélangez bien pour obtenir l’ensemble le plus homogène possible
- Ajoutez l’agar agar
- Re-mélangez pour l’intégrer
- Versez dans les moules
- Faites cuire au bain marie pendant 45 à 50 minutes
- Laissez refroidir à l’air libre avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures
- Trempez le moule dans l’eau chaude avant de démouler avec une pointe de couteau lisse
- Servez retourné dans une assiette
