Recette de l’ Apple pie – Tarte aux pommes américaine

L’Apple pie est un indispensable de la pâtisserie américaine, un vrai délice qui descend tout seul !


Une belle apple pie
Un autre grand classique, l’Apple pie !

Recette pour 6 à 12 personnes

Temps de préparation : 1 heure et 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure et 25 minutes

Temps total de la recette : 2 heures et 45 minutes

Avis des internautes : 4.4 /5 – 2537 avis

Ingrédients pour l’Apple pie

  • 24 g de farine (3 cuillères à soupe)
  • 1 pâte brisée
  • Un gros jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1,3 kg de pommes (3 livres) type Golden, Royal Gala ou Jonagold
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 50 grammes (1/4 de tasse) de sucre en poudre
  • 1 cuillère à thé de cannelle en poudre
  • 1/4 de cuillère à thé de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1/8 de cuillère à thé de sel
  • 15 g (1 cuillère à soupe) de beurre
  • Glace à la vanille en option
  • Sucre cristal pour la déco

L’Apple pie est une adaptation américaine de notre tarte aux pommes.


Demandant un peu plus de travail, elle affiche un goût légèrement différent. Comme vous avez été nombreux et nombreuses à me la demander (Coucou Carole), la voilà !
L'apple pie une fois cuite

Recette pour l’Apple pie

  • Etalez la moitié de la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie pour faire une pâte légèrement plus grande que le moule à tarte
  • La pâte brisée étalée dans le moule
  • Ne découpez pas le surplus de pâte qui dépasse
  • Mettez au réfrigérateur ou au freezer jusqu’à ce que la pâte soit ferme, soit 30 minutes à peu près.
  • Préchauffez le four à 220° Celsius (425° F) et mettez la grille sur le réglage le plus bas possible
  • Battez dans un bol le jaune d’oeuf et la crème fraîche
  • Coupez les pommes en fines tranches
  • Dans un bol, mélangez les pommes, la farine, le jus de citron, le sucre en poudre, la cannelle, la noix de muscade et le sel
  • Mettez le mélange dans le plat à tarte refroidi
  • Mettez des morceaux de beurre dans la pâte
  • Etalez l’autre partie de la pâte à tarte
  • Faites des fentes avec un couteau sur la pâte du dessus
  • Etalez le mélange oeuf-crême sur les bords de la pâte dans le moule
  • Mettez la pâte sur les fruits, et faites rentrer les bords de la partie supérieure de la pâte aux extrémités
  • Etalez le mélange oeuf-crème sur la pâte du dessus
  • Répandez du sucre sur la pâte
  • Placez au réfrigérateur ou freezer pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dure
  • Mettez la tarte au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit beige clair
  • Diminuez la chaleur à 190° Celcius (375°F) et faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit durée et qu’il y ait des bulles de jus (environ 60 à 75 minutes)
  • Sortez, laisser refroidir et servez avec de la glace à la vanille si vous le souhaitez
Une présentation différente pour l'Apple pie Un morceau d'Apple pie

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46 commentaires a propos de “Recette de l’ Apple pie – Tarte aux pommes américaine”

  1. LadyMilonguera -

    Hummmmm… elle doit être bien bonne !

  2. lyly -

    bon voilà moi qui cherchai un dessert pour dimanche :) c’est tout trouvé miam miam

  3. Valérie -

    Elle doit être divinement bonne, en tout cas, elle donne envie!

  4. Diane -

    Elle doit etre tres bonne, ca sera le prochain dessert :):). Merci beaucoup pour les recettes. g deja essaye les bagels, cetai un regal :):).
    Concernant l’apple pie, on peut utiliser 2 pates brisees pour pouvoir faire la 2eme photo de l’apple pie?

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Diane

      Toutes les photos sont faites avec de la pâte brisée, plus ou moins étalée ou même doublée comme proposé.

  5. jorislaloutre -

    testé et approuvé… super bon… merci

  6. Beniot9888 -

    Excellent. Et contrairement aux desserts de supermarché, les 6 à 12 parts sont on ne peut plus vraies !

  7. Elodie -

    Ahhhhhhh l’apple pie ! Enfin ! Ce n’est pas précisé mais le sucre à ajouter sur la tarte c’est du sucre roux ?

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Elodie

      Non non, du sucre blanc.

  8. Isabelle -

    Bonjour,
    Il y a quelques trucs qui ne sont pas très clair pour moi, par exemple ou met-on les morceaux de beurre ? Le mélange œuf/crème sert-il à coller les deux parties de la pâte ?
    Bref pourrait-on avoir des précisions svp ?
    Merci

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Isabelle

      Je vais avoir du mal à expliquer différent, mais je vais essayer.
      Comme écrit, les morceaux de beurre sont à mettre sur le mélange des ingrédients, dans le moule.

      Le mélange oeuf/crème sert à donner un peu de doré à la pâte et à faire coller le sucre.

  9. Fanny -

    Elle est vraiment facile à faire et elle est délicieuse. :)

  10. Célia -

    J’ai fais cette recette et elle était top ! J’ai fait une pâte feuilleté maison et non deux pour le fond et les bandelettes du dessus et c’était parfait. A faire et à refaire.
    Merci pour la recette.

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      De rien Célia ;-)

  11. manel -

    j’aime pas trop la tarte aux pommes, mais celle là..chapeau!! je ne peux y renoncer!!!!!!

  12. Bluesparadise -

    Bonjour!
    Ma belle-sœur vient de me ramener sur ma demande, un moule à tarte des US. Je me suis donc empressée de trouver la recette d’apple pie qui me taperait dans l’œil, et bingo! c’est sur votre site que je tombe!
    Je vient de la finir et elle attend au frigo d’être refroidie avant d’être enfournée…
    Par contre, je vient de m’apercevoir que j’ai oublié le beurre avec les pommes, aïe!
    Affaire à suivre…

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Alors Bluesparadise, sans le beurre ça donne quoi ?

      • Bluesparadise -

        Alors sans le beurre, ça donne… une tuerie! Je ne croyais pas qu’une tarte aux pommes pouvait faire l’unanimité dans ma famille. So, thank you very much for enjoy!

  13. miss -

    Je viens de la faire, elle a fait l’unanimité chez moi !
    Merci !

  14. adélaïde -

    excellente recette !
    j’ai cependant ajouté un peu plus de cannelle et de muscade que les quantités indiquées dans la recette

  15. elodie paul -

    bonjour, j’adore votre site ‘ai deja testé plusieurs recettes et là je tester l’apple pie mais je ne comprend pas tout enfin disons que je ne vois pas ce que ça donne j’ai besoin de visuel sur cette etape alors helllp me merci

    Etalez le mélange oeuf-crême sur les bords de la pâte dans le moule
    Mettez la pâte sur les fruits, et faites rentrer les bords de la partie supérieure de la pâte aux extrémités
    Etalez le mélange oeuf-crème sur la pâte du dessus
    Répandez du sucre sur la pâte

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Elodie

      Alors, une fois qu’on a mis la pâte dans le moule et qu’on a mis le mélange dans le moule, il faut avec un pinceau étaler le mélange oeuf-crème sur la croûte.

      Une fois que c’est fait, on met l’autre partie de la pâte par dessus le moule, comme si on le couvrait avec un linge. Puis on fait rentrer avec ses doigts la pâte supérieure dans le moule, entre la pâte et le mélange de pommes.

      Ensuite, il faut étaler le mélange oeuf crème sur toute la pâte ajoutée.

      Ca doit faire comme sur la deuxième photo.

  16. sakina -

    Bonjour, cette recette donne vraiment envie et je vais m’empresser de la faire ce soir ! :D Mais il me faudrait jusque une petite precision, au niveau du sel que représente 1/8 cuil a thé de sel, j’ai du mal a me faire une idée, merci par avance !

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Sakina

      Je vais avoir du mal à mieux expliquer que ça, il faut qu’1/8 de la cuillère soit remplie de sel. Ca fait un peu scientifique, dans la réalité on est souvent plus proches du 1/4 mais ça le fait quand même.

  17. Célia -

    A chaque fois que j’ai un gâteau ou une tarte du dimanche à faire, je fais celle-ci. Tout le monde l’adore. La recette est juste parfaite !

  18. Di -

    J’ai enfin teste cette recette, elle est tres bonne. je mets une note de 6/5 :) . Mon mari et mes deux enfants se sont regales.

    Jai utilise deux pates brisees. jai ajoute un peu de clou de girofle et gingembre en poudre. Ca donne un pti cote epice aussi :)

    Merci encore. et bon week end!

  19. Mau -

    Tout d’abord, votre site est juste extra !! Ex-expat aux US j’ai l’impression d’y être de nouveau quand je lis vos recettes :D

    Tarte superbe, bien épicée comme il faut !! mais trop de pommes ou trop juteuses ou cuisson pas assez longue(j’ai suivi vos conseils de 25 puis 60 min à temp réduite), mais beaucoup trop de jus et les pommes n’étaient pas brunies et bien caramélisées comme elles le sont en général, alors que la pâte était elle très dorée limite trop et que le jus bouillait … à réessayer avec moins de pommes p-e ..

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Mau

      Je pense que ça peut venir des pommes elles-même, quelle variété as tu prise ?

  20. Douie -

    Bonjour!

    J’ai essayé de la faire, j’ai donc laissé presque 60 minutes à 190°C mais les pommes étaient devenues de la compote et du coup la pâte n’a pas tenu!

    C’était trop cuit? Car je pensais que les pommes allaient rester comme pour une tare aux pommes…

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Douie

      Non ce n’est pas normal, quelles pommes as-tu utilisées ?

      • Douie -

        Des granny smith!

        Après j’ai un peu un four terminator quand il veut …

        J’ai aussi utilisé un moule peut être un peu trop petit et coupé les pommes un peu trop finement ? En tout cas j’ai eu du mal a tout faire rentrer dans le moule et c’était assez bombé…

        • Bruno – Le cuisinier américain -

          Personnellement je n’utiliserai jamais des granny, qui ne tiennent pas très bien la cuisson je trouve. Je choisirai plutôt des Jonagold ou des Golden, qui se tiennent bien et sont gorgées de sucre

  21. Chanchan -

    Hello ! Tout d’abord merci pour toutes ces recettes américaines, j’en ai testé quelques desserts et c’est délicieux.

    Je viens de faire la apple pie, malheureusement, trop acide et pas assez sucrée. D’après les précédents commentaires, j’en déduis que c’est à cause des pommes. J’ai pris des granny smith… dommage !!!!
    Chef Bruno, si vous n’utilisez pas les granny smith , il vaut mieux que vous les enleviez des ingrédients… Perso, je n’avais pas trouvé la variété jonagold, du coup je me suis rabattue sur le 2 ème choix de pommes indiqué sur la recette. Vous pourriez également indiquer que les Golden sont également valables pour la tarte. Si j’avais su, je les aurais prises ! ça sera pour une prochaine fois !

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Chanchan

      Effectivement, je me suis apercu que je m’étais trompé de nom, puisque je voulais dire Golden. J’ai corrigé et rajouté royal gala, qui ira tout aussi bien.
      Désolé pour l’erreur

  22. Laura -

    Bonjour, si j’ai bien lu votre recette, après avoir posé le 2ème disque de pâte sur les pommes, etc. il faut à nouveau mettre le moule au frigo encore 30 minutes. Pourquoi préchauffer le four aussi tôt alors(dès le 1ère mise au froid) ?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour laura

      Effectivement, on pourrait préchauffer un peu plus tard.

  23. Chanchan -

    Hello !

    Cette fois-ci, j’ai refait la recette avec des golden et s’est parfait ! On s’est régalé.

    Merci Chef Bruno !

  24. patty -

    Testée et approuvée. Excellent site.

  25. Fleurette -

    Ta recette est juste PARFAITE !! je l’ai faite je ne sais combien de fois et elle est siiii bonne. Très facile à faire. Je fais ma pâte brisé maison. Les pommes sont terriblement fondantes et délicatement parfumées… je cherchais une recette d’apple pie authentique et grâce à toi, je l’ai trouvé !! MERCI

  26. goetz -

    bonjour je trouve votre site géniale serrait t’il possible d’avoir la vrais recette du milkshake je ses pas si sa s’écrie comme sa mes vous m’avais compris je pense et merci encore pour se site géniale

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Goetz

      Il n’y a pas de “vraie recette” pour le milkshake, car il en existe des tonnes. Peux tu préciser ce que tu cherches ?

  27. sofia -

    Bonjour!! Alors cette recette me fait vraiment envie, mais je me demandais à quoi sert la farine dans le mélange?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Sofia

      La farine sert à épaissir le mélange.

  28. REM -

    Bonjour dessert fait hier soir : il a fait l’unanimité!!!!!

    Vraiment extra ;)

    Merci

  29. REM -

    Dessert fait hier soir : il a fait l’unanimité!!!!!

    Vraiment extra ;)

    Merci

  30. Madada -

    Hummmm……rien que de la voir j’en salive.
    Je l’ai goûter pour la 1ère fois y’a quelques années lors d’un court séjour à New York et je rêver d’en re manger et avec ta recette je vais pouvoir apprécié de nouveau cette superbe tarte.

    Merci :-)

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