Les robots de cuisine sont vraiment rentrés dans les mœurs depuis une dizaine d’années, et nous permettent de gagner beaucoup de temps. Mais est ce que la pâte obtenue est vraiment aussi bonne qu’une pâte faite à la main ?
De mon côté, ça fait des années que je ne fais plus mes pâtes à la main, parce que travaillant beaucoup sur ordinateur, j’ai tendance à faire des tendinites et donc pétrir quelque chose pendant 10 minutes, ça le fait pas.
Et avant, j’étais très snob vis-à-vis des personnes qui utilisaient un robot pour faire leur pâte, parce que je pensais qu’on ne pouvait pas sacrifier la simplicité à la qualité.
Comment faire une pâte avec un robot
Faire une pâte avec un robot, c’est très simple.
La première étape, c’est d’avoir un robot assez puissant et résistant. Parce que vous voyez, la pâte, et surtout celles type pizza, ça donne de la résistance. Donc si le robot est « qualité chinoise », ben vous pouvez lui dire bye bye. Pour simplifier, il vous faut un robot pétrin.
La deuxième étape, c’est d’avoir un crochet, parce qu’on ne fait pas une pâte avec l’espèce de spatule qu’on utilise habituellement. Le crochet va vraiment permettre de travailler la pâte et l’aérer, puisque c’est ce qu’on veut. Ce crochet va également permettre de bien étirer le gluten, parce que c’est lui qui va donner de l’élasticité à la pâte.
La troisième étape, c’est d’y aller progressivement. Soyons clairs, si vous mettez pleine puissance dès le départ, ça va plus faire un volcan de farine et de liquide qui ne se mélangera jamais qu’autre chose. Démarrez tranquillement, et augmentez au fur et à mesure. Et n’oubliez pas qu’on ne travaillera jamais une pâte vitesse 10, on est censé reproduire le travail de nos mains, et à moins que vous soyez Superman ou Flash, vous êtes quand même limités.
Est-ce que c’est aussi bon ?
C’était une de mes grandes interrogations, et j’ai fait le test pour en être sûr.
Et bien sincèrement, à moins d’être vraiment très très très critique, le temps et la dépense d’énergie gagnée vaut largement le résultat.
En faisant l’effort de faire quelques replis à la main dans le cas d’une pâte à pizza pour finir le travail, on peut vraiment sécuriser le tout et obtenir un résultat de très haut niveau.
Je me demande donc si aujourd’hui, à moins de vouloir être puriste à tout prix, il est encore logique de résister à ces robots pour nous faciliter le travail. Parce que si vous êtes dans le même cas que moi, avec un travail à temps plein, des enfants en bas âge, le temps devient le bien le plus précieux.
Alors, est ce que vous avez déjà un mixeur de ce type ? Quelle est sa marque, et comment l’utilisez vous ? Dites le moi dans les commentaires.
