Les plantes et épices préparées en décoction ou infusées agissent sur notre corps et entraînent notre gourmandise. Alors que certaines ont des vertus médicinales, d’autres sont simplement réputées pour être bonnes au goût. Suivez nos conseils pour ajouter une touche à toute recette américaine classique grâce aux infusions et tisanes.
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Pour les desserts sucrés
Il existe deux différentes manières d’utiliser des infusions pour aromatiser des desserts de façon originale en pâtisserie. La première méthode est de faire infuser une tasse de thé, le filtrer puis ajouter le thé sans les feuilles dans votre préparation. À noter qu’il faut bien filtrer l’infusion, de sorte à obtenir une tisane propre et sans déchets. La deuxième technique consiste à broyer le thé de votre choix, et à ajouter directement la poudre de thé dans la pâte à gâteau.
Pour fumer du poisson ou de la viande
Pour fumer un poisson, une viande ou encore des légumes avec de la tisane ou une infusion, transformez votre vieux wok en fumoir. Placez alors une feuille d’aluminium dans le fond du wok, et disposez-y l’infusion de votre choix accompagné de quelques épices. Posez ensuite une grille à mi-hauteur, puis disposez dessus les filets de viande ou de poisson à fumer.
Faites chauffer le wok à feu vif. Ici, les aliments ne seront pas cuits. Toutefois, ils se seront imprégnés d’un excellent goût de fumé, qu’ils conserveront à la cuisson dans vos plats préférés.
Pour des crèmes
Pour ajouter une touche spéciale aux crèmes, vous pouvez tester une chantilly dans laquelle on aura rajouté de la poudre de thé à la rose. Vous pouvez aussi miser sur une mayonnaise dans laquelle on aura glissé quelques cuillères de thé vert en poudre. Une telle mayonnaise est non seulement délicieuse, mais aussi toute verte. Vous pouvez l’utiliser pour bluffer des convives sans pour autant vous prendre la tête.
Pour des soupes originales
Dans la gastronomie américaine, les soupes sont très prisées. Mais à force de les connaître par cœur, ils ne nous surprennent plus vraiment. L’une des meilleures solutions pour apporter une touche spéciale est d’utiliser du thé vert de préférence, en tant que base de votre soupe ou bouillon. Mais comment ? Infusez du thé vert pendant environ 10 minutes dans un grand récipient d’eau. Après l’avoir filtré, ajouter les ingrédients de votre choix. Il peut s’agir de nouilles, légumes, poulet, poisson, crevettes, etc. Ainsi, vous donnez un petit coup de peps aux bouillons ou aux soupes un peu trop sages.
Pour réaliser une panure
Il est possible de varier le goût et la saveur de la chapelure avec du pain réduit en miettes en réalisant une panure à base d’infusion. Pour ce faire, mixez d’abord le thé de votre choix. Et comme pour une panure classique, trempez un morceau de viande ou de poisson dans un jaune d’œuf bien battu.
Recouvrez ensuite le tout avec le thé mixé. Ce dernier doit être éventuellement mélangé avec quelques épices de votre choix. Avant la cuisson, laissez reposer les viandes ou poissons panés un petit quart d’heure afin que la panure puisse bien les imprégner.
