Connu pour ses propriétés médicinales exploitées en Asie dont il est originaire, le gingembre s’est imposé depuis longtemps dans des utilisations nombreuses et variées. Épice très appréciée à travers le monde, elle a su se faire une place de choix au-delà des frontières des pays au climat tropical qui permet sa culture. On le retrouve ainsi de plus en plus comme élément majeur de différentes recettes sur tous les continents et notamment dans un style dit « fusion » qui va réussir à combiner des influences de différents horizons. Nous allons voir ici que le gingembre tient aussi toutes ses promesses au cœur d’une cuisine américaine revisitée qui vaut forcément le détour.
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Gingembre en cuisine : des bienfaits gustatifs et bien plus encore
Comme d’autres épices très connues et utilisées dans de multiples recettes très marquées gustativement, le gingembre trouve l’une de ses principales origines du côté du continent indien. C’est d’ailleurs en Inde que l’on trouve les meilleures variétés de gingembre. C’est là que les spécialistes et amateurs de cette racine mi-épice, mi-médicament vont se rendre pour découvrir ce gingembre d’exception ! Mais en 2024, on peut aussi le commander directement en ligne sur les meilleurs sites d’épicerie fine : une astuce à bien connaître avant de se lancer dans une recette qui fera la part belle à ce goût tout particulier du gingembre.
Goût particulier en effet qui sait mêler la puissance, la touche sucrée et piquante que l’on peut attendre d’une surprise culinaire. Mais le gingembre ce n’est pas seulement un goût spécial, ce sont aussi des propriétés anti-inflammatoires et digestives reconnues depuis des millénaires en Asie et en Afrique notamment.
Impossible d’occulter aussi les autres bienfaits qu’on lui prête : une nature considérée comme aphrodisiaque dans de nombreuses cultures qui peut laisser penser qu’elle est l’une des raisons qui ont permis son introduction en cuisine. C’est peut-être le cas pour les recettes américaines dont nous allons parler à présent.
Au-delà des frites et des burgers, le gingembre au cœur de la cuisine fusion américaine
Le meilleur de l’Amérique et de la cuisine du monde : c’est ce que proposent les recettes qui vont respecter la tradition américaine iconique et l’incorporation du gingembre, comme épice majeure.
Des entrées aux desserts en passant par les plats principaux de chaque repas, le gingembre sait se faire caméléon et faire preuve d’une très grande capacité d’adaptation pour se marier de manière subtile et efficace aux autres aliments.
C’est au pain d’épices qu’il va proposer l’une de ses meilleures combinaisons. Les fameux gingerbread biscuits partagés lors des différentes fêtes de fin d’année du côté de New-York ou Los Angeles laissent une large place au gingembre, aux côtés de la cannelle et de la noix de muscade notamment.
De nombreux cakes qui sont de grands classiques de la cuisine traditionnelle américaine lui laissent habituellement une place : les fameux carrot cakes ne dérogent pas à cette option de plus en plus courante.
D’ailleurs souvent associé à des bases de légumes très exploités aux États-Unis, comme la citrouille, le gingembre sait aussi accompagner les viandes et les poissons de la meilleure des manières. On le retrouve par exemple dans des recettes de poulets sauté ou de saumon : composant important de marinades qui vont venir assaisonner des plats plus riches comme le ginger chicken stir-fry pour le plus grand bonheur des amateurs de sucré-salé.
C’est aussi dans les boissons qu’on retrouve le gingembre : comme dans le nord de l’Europe, les américains vont se tourner vers des bières relevées intégrant la fameuse épice. À l’instar de la cannelle mêlées au vin à l’approche de Noël, le gingembre crée cette note très différente avec le houblon, l’orge et le malte.
Le gingembre : inévitable et à ne surtout pas éviter dans ses recettes
En voyage aux États-Unis ou pour l’organisation d’un repas thématique made in USA, le gingembre est incontournable et chacun se doit de faire son expérience dans la cuisine américaine. L’occasion pour les habitués de la cuisine savoureuse d’outre-Atlantique, de découvrir de nouvelles sensations et de laisser leurs papilles se laisser subjuguer par les notes tantôt légères tantôt puissantes du gingembre. Quoi qu’il arrive, c’est une expérience du goût à vivre pour renouveler ses recettes et créer des plats forcément différents et atypiques.
