Que vous soyez un voyageur ou un habitant de l’État, vous trouverez de nombreux plats savoureux à déguster. Dans cet article, nous allons examiner quelques-uns des aliments les plus typiques de la Pennsylvanie.
L’un des aliments les plus populaires de l’État est le bretzel chaud. Vous pouvez les trouver tordus à la main dans les boulangeries de l’État, notamment chez Snyder’s à Hanover.
Sandwich au rôti de porc
Le sandwich au rôti de porc est l’un des aliments les plus populaires de Pennsylvanie. Habituellement servi avec du fromage provolone et du râble de brocoli sauté, ce sandwich est un favori depuis des générations.
Les meilleurs sandwichs au rôti de porc sont préparés avec de la viande rôtie tendre, cuite lentement et coupée en tranches très fines. Ils sont aromatisés à l’ail et aux herbes et sont parfaits pour recevoir un grand groupe ou juste pour soi.
John’s Roast Pork, situé à l’angle de Weccacoe et de l’avenue Snyder, existe depuis 1930 et est dirigé par la troisième génération de la famille Bucci. Ils préparent le rôti de porc selon une recette ancienne et c’est un plat à ne pas manquer lorsque vous êtes en ville!
Un autre secret local est le frottement au fenouil et au sucre qui est utilisé depuis des générations. Ce simple mélange d’épices est un excellent complément à toute viande, et il convient parfaitement au porc, au poulet et à l’agneau.
Pour préparer le porc, placez les graines de fenouil dans une petite poêle et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient odorantes. Transférer dans un moulin à épices et réduire en poudre ; ajouter le sucre, le romarin, le thym, l’huile, le sel et le poivre. Mélanger le tout et frotter le porc en veillant à couvrir toutes les surfaces.
Après la cuisson du porc, il est préférable de le laisser reposer pendant 30 minutes avant de le trancher. Une fois le porc tranché, montez le sandwich sur un petit pain frais avec du provolone et du râble de brocoli sauté.
Si vous recherchez un sandwich classique au rôti de porc, il y a de nombreux endroits à Philadelphie qui vous le proposeront. Nous avons rassemblé quelques-uns de nos endroits préférés qui servent ce classique de Philadelphie.
Lil’ Nick’s, dans le sud de Philadelphie, est une boutique familiale pittoresque qui sert ses sandwichs au rôti de porc depuis des dizaines d’années. Il s’agit d’un incontournable de la région, qui propose également d’excellents macaronis au fromage.
Pour un plaisir encore plus grand, essayez le porc rôti accompagné d’une mayo au raifort et à la moutarde, sur leurs petits pains croustillants cuits sur place. Le porc est assaisonné d’herbes et d’épices comme le fenouil, le romarin, le thym et l’ail.
Bien que ce sandwich traditionnel soit délicieux, il peut être un peu lourd. Si vous essayez de perdre du poids, essayez une autre variété ou ajoutez une salade en accompagnement pour en faire un repas plus léger.
Shoofly Pie
Dessert traditionnel de l’État de Pennsylvanie, la Shoofly Pie est composée d’une riche garniture à base de mélasse et d’une garniture de chapelure beurrée. Cette tarte américaine classique a une longue histoire et a d’abord été créée par les Amish et les Hollandais de Pennsylvanie. Les gens frugaux de ces régions étaient connus pour créer des plats savoureux avec des ressources et des ingrédients limités.
La tarte Shoofly s’appelait autrefois gâteau à la mélasse, mais elle a finalement été rebaptisée d’après une marque populaire de mélasse appelée « Shoofly ». Le terme provient également d’une chanson populaire écrite pendant la guerre de Sécession (« Shoo fly, don’t bother me »).
Il existe deux types de shoofly pie : à fond sec et à fond humide. Dans la variété à fond humide, une couche de mélasse sucrée est trempée dans une croûte de tarte avant que celle-ci ne soit cuite. La variété à fond sec de cette tarte utilise une proportion égale de chapelure de cassonade et de garniture à la mélasse, ce qui donne une texture plus proche du gâteau au café lorsque la tarte a fini de cuire. Vous pouvez trouver ce type de tarte shoofly dans de nombreuses boulangeries et restaurants de l’État.
Lors de la préparation d’une tarte shoofly, il est important d’utiliser de la mélasse de qualité. La mélasse est un type de sirop qui provient du processus de raffinage de la canne à sucre. Elle a une couleur foncée et profonde et une saveur douce-amère qui donne à cette tarte son goût unique.
En plus de la mélasse, de nombreuses recettes de tarte shoofly incluent beaucoup d’autres saveurs sucrées et d’épices. Il est recommandé de servir la tarte shoofly avec un verre de lait ou un autre produit laitier pour aider à atténuer le goût sucré. La tarte n’en sera que plus délicieuse et vous en redemanderez.
La meilleure tarte au chou est préparée avec des ingrédients authentiques de Pennsylvanie. Vous pouvez essayer de préparer cette tarte traditionnelle chez vous avec quelques ingrédients simples. Vous pouvez même acheter une pâte à tarte déjà préparée pour vous faciliter la tâche!
Water Ice
La région de Philadelphie est peut-être connue pour ses cheesesteaks et ses bretzels, mais la glace à l’eau est l’une des friandises estivales les plus emblématiques de la ville. Cette friandise glacée fruitée est composée d’eau, de sucre et parfois d’arômes (généralement des fruits).
Elle est plus ferme qu’un cône de neige ou un sorbet et plus molle qu’un granité, mais pas aussi dure qu’une crème glacée. Elle est souvent servie sur un bâton et agrémentée de fruits sucrés ou d’autres garnitures, telles que des copeaux de citron ou des morceaux de caramel.
Traditionnellement fabriquée à partir de trois ingrédients simples, la glace à l’eau d’aujourd’hui est mélangée dans une machine qui refroidit le mélange et le fige en petits cristaux de glace sur les parois du récipient en métal. Les établissements de glace à l’eau les plus célèbres de Philadelphie, Pop’s Homemade Italian Ice et Tranzilli’s, existent encore aujourd’hui et sont détenus et exploités par une famille. Felippe Italiano, le fondateur de Pop’s Homemade Ice, a commencé à vendre des glaces à l’eau à partir d’un chariot qu’il promenait dans son quartier dans les années 1920.
Le mot s’est répandu, et bientôt les gens faisaient la queue devant son garage pour goûter ces friandises fraîches et faites maison. Lorsqu’il s’est rendu compte de l’importance de son chiffre d’affaires, il a transformé son garage en magasin et sert de la glace à l’eau depuis lors.
Rita’s Real Italian Ice, fondée à Bensalem en 1984, est devenue la plus grande franchise de glace à l’eau d’Amérique, avec plus de 600 établissements dans tout le pays. La glace est fabriquée dans l’usine de Clifton Heights et expédiée dans plus de 30 États.
En plus de la glace italienne classique, l’entreprise propose une gamme de parfums exotiques tels que Pina Colada et Fruit de la Passion. Kylie and Milan’s Tropical Treats, dans le nouveau quartier de Passyunk à Philadelphie Ouest, sert des versions gastronomiques de glace à l’eau avec des fruits et des copeaux de noix de coco en guise de garniture. Kirk Hightower et Brittany Tolliferreo, propriétaires de ce nouveau magasin, expliquent qu’ils cherchent à créer un nouveau type de friandise tout aussi délicieux qu’une boule de glace.
Scrapple
Le scrapple est un plat typique de l’État de Pennsylvanie, composé de viande de porc et d’autres ingrédients. Il s’agit d’une recette traditionnelle de la région hollandaise de Pennsylvanie que l’on trouve dans de nombreux restaurants et épiceries.
Le scrapple est un mélange de viande de porc, de farine de maïs et d’épices qui sont cuits ensemble pour former un pain. Une fois refroidi, le pain est coupé et mangé. Les ingrédients sont généralement assaisonnés de sauge et de poivre.
Traditionnellement, le scrapple était préparé à partir d’escalopes et d’abats de porc, y compris le cœur et le foie. Ces parties étaient bouillies dans une petite quantité d’eau, puis épaissies avec de la farine de sarrasin ou de maïs.
À l’ère moderne, le scrapple peut être préparé avec n’importe quel type de viande de porc et d’autres ingrédients, tels que la sauge. Le plat est généralement servi avec du pain et diverses garnitures, notamment du ketchup ou du sirop.
Un autre plat traditionnel de Pennsylvanie est le apple dumpling, un dessert composé d’une pâte remplie de pommes et d’autres fruits et épices. Il est souvent servi avec une boule de glace à la vanille.
D’autres aliments uniques de Pennsylvanie comprennent les bretzels chauds, qui sont tordus à la main et servis au coin des rues dans tout l’État. C’est un plat que les Hollandais de Pennsylvanie ont apporté d’Allemagne en Amérique.
Il y a plusieurs façons de déguster le scrapple, mais la plus courante est de le faire frire. Il s’agit d’un plat simple et savoureux qui peut être dégusté à tout moment de la journée.
Il est également très facile à préparer à la maison. L’essentiel est de trouver une bonne recette. Par exemple, la recette de R&R Provisions, vieille de 88 ans, est une délicieuse façon de préparer le scrapple.
Le scrapple est une excellente façon d’utiliser les parures de porc qui traînent peut-être dans votre cuisine. Lorsqu’il est cuit et combiné à de la farine de maïs et à des épices, il devient un délicieux repas qui ne manquera pas de plaire à votre famille.
Le scrapple est un plat populaire chez les Hollandais de Pennsylvanie, mais il a également été un aliment de base dans de nombreuses autres cultures. C’est un excellent exemple de la tradition paysanne qui consiste à utiliser les restes d’ingrédients.
