L’État de Caroline du Nord est connu pour son barbecue et ses feuilles de chou, mais il compte également de nombreux autres mets savoureux. Qu’il s’agisse de poulet frit, de hush puppies ou d’une friandise comme le brisket funnel cake, il y en a pour tous les goûts en Caroline du Nord.
Il n’est pas surprenant qu’il y ait beaucoup d’aliments frits amusants et excitants à la foire de l’État de Caroline du Nord. Mais saviez-vous qu’il y a un tas de nouveaux aliments à la foire cette année ?
Livermush
Livermush est une pâte à tartiner salée faite de foie de porc, de morceaux de tête de porc tels que les oreilles et les groins, de farine de maïs et d’épices. C’est un aliment de base de la cuisine de Caroline du Nord et l’un des aliments officiels de l’État.
C’est un plat savoureux et rassasiant, qui constitue une bonne source de protéines et de calories. Il est également très pauvre en matières grasses.
Pour le préparer, un mélange de viande à base de foie de porc est cuit dans une mijoteuse pendant plusieurs heures. Il est ensuite façonné en pain et emballé pour être servi. Il s’agit d’un en-cas savoureux qui est souvent servi chaud ou froid.
On peut trouver du livermush dans toute la Caroline du Nord, mais la région la plus populaire se situe autour de Charlotte et dans quelques comtés de l’ouest, dans les montagnes. L’historien Tom Hanchett affirme que le livermush est une variante du pon hoss (pfanne hase, « lapin de pan » en allemand), un mélange de restes de porc et de sarrasin qui a fait son chemin depuis la région Amish de Pennsylvanie jusqu’à la région du Piémont en Caroline du Nord. */Dans les années 1930, il s’agissait d’un substitut populaire à des morceaux de viande onéreux, à l’époque de la Dépression, qui contribuait à stimuler les économies locales. Il était vendu par une poignée d’entreprises de la région, dont Mack’s Livermush and Meat Co. à Shelby et Jenkins Foods à Shelby, et il est encore fabriqué aujourd’hui par des familles de ces régions
Les propriétaires de ces entreprises sont tous de la même famille et leur activité prospère grâce à la popularité du livermush. Parmi les autres producteurs de la région, citons Hunter’s Liver Mush à Marion, Neese’s Country Sausage à Greensboro et Corriher’s Livermush à Asheville.
Il s’agit d’un repas traditionnel pour le petit-déjeuner, ou il peut être consommé sous forme de sandwich avec de la mayonnaise et de la moutarde sur du pain de mie.
Vous pouvez trouver le livermush dans de nombreux restaurants à travers l’État, mais vous pouvez également le préparer à la maison. C’est un plat simple à préparer et il est délicieux servi de différentes manières.
Le livermush est un en-cas savoureux et sain qui fait traditionnellement partie du régime alimentaire de la région de Caroline du Nord. C’est une bonne source de protéines et de calories et un bon choix pour ceux qui essaient de réduire leur apport calorique. C’est également un bon moyen d’utiliser les restes de porc.
Biscuits et sauce
Les biscuits et la sauce sont un plat classique du petit-déjeuner dans le Sud. Ils sont composés de biscuits à pâte molle recouverts de sauce blanche faite à partir de saucisses de porc cuites et de farine. La sauce est souvent aromatisée au poivre.
Parfait pour une fête, ces biscuits sont faciles à préparer et peuvent être servis chauds avec la sauce à la saucisse pour un repas complet. Ils sont également délicieux si vous les transformez en gaufres en utilisant un gaufrier pour les cuire.
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de saucisse, mais je recommande d’utiliser la saucisse de petit déjeuner Jimmy Dean originale pour une recette riche et savoureuse. Si vous avez un peu plus de viande, vous pouvez également ajouter un peu de bacon ou de saucisse de dinde à la recette.
Il est important de faire dorer la saucisse sur le fond pour ajouter de la saveur avant d’incorporer la farine et le lait. Cela permettra à la sauce d’épaissir rapidement et facilement. Vous pouvez même la remuer fréquemment si vous le souhaitez, pour l’aider à épaissir davantage.
Par la suite, ajoutez le lait au mélange de saucisses et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il ait épaissi. Si le mélange est trop épais à votre goût, ajoutez simplement du lait jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.
Un autre avantage de cette recette est qu’elle peut être préparée à l’avance et conservée jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Elle peut également être réchauffée sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
Cette recette simple et rapide peut être dégustée à tout moment, en particulier les week-ends, lorsque vous souhaitez un petit-déjeuner copieux. Elle est également parfaite pour les fêtes ou les anniversaires à venir, comme la fête des pères. Vous pouvez également ajouter d’autres garnitures à la recette si vous le souhaitez, comme du fromage ou de la ciboulette. C’est un classique qui deviendra certainement le plat préféré de votre famille!
Tomates vertes frites
Les tomates vertes frites sont un plat traditionnel du Sud. Il s’agit de tranches de tomates non mûres enrobées de pâte à frire et frites jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes et dorées. Elles constituent une délicieuse entrée ou un plat d’accompagnement qui accompagne presque tous les repas.
Le mélange de farine, de semoule de maïs et de chapelure donne à ce plat simple une saveur délicieuse et une texture croustillante. L’ajout d’une pincée de sucre aux tranches permet de chasser l’amertume persistante des tomates non mûres.
C’est un hors-d’œuvre populaire qui peut être mangé seul ou accompagné d’une variété de sauces dans lesquelles le tremper. La sauce rémoulade, la sauce Southern comeback et la sauce ranch sont toutes d’excellentes options.
Pour préparer les tomates vertes frites, coupez-les d’abord horizontalement en tranches épaisses. Vous pouvez saupoudrer une pincée de sucre sur chaque tranche pour éviter l’amertume des tomates vertes non mûres.
Une fois que vous en avez une bonne quantité, faites-les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent brunes et croustillantes. La température de friture doit être d’environ 350 degrés F.
Lorsque les tomates vertes frites sont cuites, vous pouvez les assaisonner avec du sel et du poivre pour leur donner plus de saveur. Elles sont également délicieuses avec un filet de sirop balsamique ou une cuillerée de fromage pimento crémeux sur le dessus.
Elles peuvent être servies chaudes ou froides et il est préférable de les manger tout de suite. Vous pouvez également les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou les réchauffer au four ou au grille-pain pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
Ces tomates vertes frites sont un plat classique de la Caroline du Nord. Elles sont incontournables dans tous les barbecues de l’État. Elles constituent également un excellent hors-d’œuvre qui peut être associé à d’autres plats pour un goût du Sud.
En Caroline du Nord, les tomates vertes frites sont le nec plus ultra des plats réconfortants. Ce plat savoureux et facile à préparer plaira à tous les membres de la famille ! C’est un incontournable de votre répertoire culinaire d’automne. Essayez de préparer ces tomates vertes frites comme prochaine recette pour un goûter ou une entrée de fête!
Patates douces
Les patates douces, comme beaucoup d’autres légumes, sont une excellente source de fibres et de vitamines. Elles se situent également plus bas dans l’indice glycémique que d’autres types de glucides, ce qui en fait une alternative saine pour les personnes atteintes de diabète ou d’autres maladies chroniques qui ont besoin de contrôler leur taux de sucre dans le sang.
Elles sont également riches en antioxydants et en minéraux tels que le potassium et la vitamine C, qui peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiaques et d’autres problèmes de santé. En fait, certaines études ont montré que les patates douces à peau blanche peuvent améliorer la sensibilité à l’insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
En plus d’être riches en bêta-carotène, un nutriment qui peut être converti en vitamine A, les patates douces sont une excellente source de vitamine C, qui peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer. Elles sont également une bonne source de fer, qui peut réduire le risque d’anémie et favoriser la fonction immunitaire.
Une portion de 3,5 onces de patate douce bouillie fournit environ 2,5 grammes de fibres, qui peuvent aider à réduire le risque de développer l’obésité et le diabète de type 2. Ces fibres solubles et insolubles aident à contrôler la glycémie en ralentissant la digestion et l’absorption des glucides, explique Harvard Health Publishing.
Les patates douces sont une excellente source de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, mais elles sont riches en oxalates, ce qui peut augmenter le risque de calculs rénaux. C’est pourquoi il est important de consulter votre médecin ou votre diététicien avant de les ajouter à votre régime alimentaire si vous souffrez d’une maladie rénale.
Comme la plupart des aliments, une patate douce bien choisie peut être cuisinée de différentes façons, notamment en purée, au four ou grillée. L’ébullition permet de conserver davantage de bêta-carotène et de vitamine C que les autres méthodes de cuisson, ce qui facilite l’absorption de ces nutriments par l’organisme.
La National Kidney Foundation recommande de faire tremper les patates douces pendant deux heures avant de les cuire à l’eau afin d’éliminer une partie de leur teneur en oxalate. Bien que les oxalates soient des composés végétaux naturels, ils peuvent augmenter le risque de calculs rénaux chez les personnes dont les reins sont affaiblis.
Bien qu’il soit difficile de savoir exactement ce qui rend la patate douce « sucrée », elle n’est pas apparentée à l’igname (diverses espèces de Dioscoreaceae), qui est un légume-racine plus sec et plus riche en amidon, dont le goût et la texture sont similaires. C’est pourquoi il est important de ne pas les confondre, surtout si vous achetez des « ignames » en conserve.
