La cuisine de Floride s’appuie sur les atouts géographiques de la région et sur les ingrédients locaux pour développer une scène culinaire variée et unique.
De nombreux aliments de Floride ont une forte influence latino-américaine. Ces plats spécifiques à une culture sont devenus une partie intégrante de la cuisine de l’État.
Oranges
L’orange est l’un des fruits les plus populaires au monde et l’aliment typique de l’État de Floride. C’est une excellente source de vitamine C, qui aide à lutter contre les inflammations et les maladies. Elle améliore également l’absorption du fer et abaisse la tension artérielle.
C’est aussi une excellente source de potassium, qui peut aider à prévenir les lésions rénales et l’hypertension. En outre, c’est une bonne source de fibres, qui peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol sanguin et à maintenir votre système digestif en bonne santé.
Un autre nutriment important de l’orange est le folate, qui aide votre corps à produire des globules rouges et à réduire les niveaux d’homocystéine, qui sont liés aux maladies cardiaques. Le folate peut également contribuer à la solidité et à la croissance des os.
En outre, l’orange est une excellente source de thiamine et de vitamine B6, qui sont des éléments clés du système immunitaire et du système nerveux. C’est également une bonne source de choline, un minéral électrolyte qui aide à réguler le fonctionnement de votre système cardiovasculaire et des muscles de votre cerveau.
Lorsque vous achetez des oranges, recherchez une peau à la texture lisse et ferme pour obtenir un fruit de meilleure qualité. Une belle orange juteuse est généralement de couleur vive et a un goût agréable.
Il est préférable de manger les oranges entières, non pelées, pour obtenir la meilleure teneur en jus. Vous pouvez également les couper en quartiers pour un en-cas savoureux, ou utiliser la peau zestée dans les desserts.
Les oranges sont une excellente source de vitamine C, mais elles sont très acides, il est donc important de faire preuve de prudence lorsque vous les consommez. En manger trop peut irriter votre estomac, surtout si vous souffrez de reflux gastro-œsophagien (RGO). Elles sont également riches en potassium, donc si vous prenez des bêta-bloquants ou si vous souffrez de problèmes cardiaques, vous devriez éviter de manger de grandes quantités d’oranges.
Orange Soft Serve
La Floride abrite plus de 570 000 acres d’orangeraies, ce qui en fait le plus grand producteur d’oranges du pays. Cela signifie que le soft serve à l’orange est un produit de base dans l’État, servi par les glaciers et les restaurants partout dans le pays.
Le soft serve à l’orange est une friandise rafraîchissante et acidulée, parfaite pour le temps chaud. Il peut être préparé avec les célèbres oranges de Floride ou avec d’autres fruits frais comme les bananes, les ananas, les mangues et les fraises. Sa texture glacée fait le bonheur des enfants et des adultes.
Cet arôme d’agrumes sucré permet de créer facilement une crème glacée maison avec une touche d’orange fruitée dans votre restaurant, votre glacier ou votre kiosque à journaux. Il suffit de mélanger quelques onces de cet arôme à votre crème glacée pour créer un lot qui plaira à coup sûr à vos clients.
Ce mélange pour soft serve à l’orange est un excellent moyen d’ajouter des saveurs fruitées à vos offres de soft serve à un coût inférieur à celui de l’achat de sirops ou de sorbets aromatisés individuels. Sa saveur fruitée est parfaite pour être agrémentée d’une variété de mélanges, y compris du granola, des morceaux de bonbons ou des pépites de chocolat. Essayez ce produit en combinaison avec de la crème glacée à la vanille ou d’autres parfums pour créer les torsades et les boissons glacées préférées des clients.
Tarte au citron vert
La tarte au citron vert est un dessert classique qui incarne la culture et l’histoire de la Floride. Cette combinaison rafraîchissante d’acide et de sucré en fait une friandise idéale à déguster lors d’un voyage dans le Sunshine State.
Elle est souvent servie avec de la crème fouettée sur le dessus, mais elle peut aussi être dégustée seule. C’est donc un dessert parfait pour une occasion spéciale ou comme en-cas après le dîner.
La key lime pie traditionnelle a une garniture sucrée et citronnée composée de jus de key lime, de jaunes d’œufs et de lait concentré sucré. Les jaunes d’œuf aident à fixer la garniture, la rendant épaisse et onctueuse.
La recette utilise également une croûte de biscuits graham, qui lui donne une texture croustillante. Si vous voulez ajouter une touche tropicale, essayez d’ajouter des noix de macadamia à la croûte pour une saveur de noix!
Pour la garniture, vous devrez battre les jaunes d’oeufs et le zeste d’un citron vert ensemble. Ensuite, vous incorporerez le lait concentré et enfin le jus de citron vert.
Traditionnellement, la tarte au citron vert est faite avec une croûte de biscuits graham, mais vous pouvez aussi utiliser une croûte de tarte ordinaire. Veillez simplement à griller la croûte au four pendant quelques minutes avant d’ajouter la garniture.
Cette tarte est facile à préparer et peut être cuite à l’avance. Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
Alors qu’un débat est toujours en cours pour savoir si la Key Lime Pie a réellement été inventée en Floride, ce dessert délicieux et rafraîchissant a une riche tradition. En 2006, la législature de l’État l’a officiellement désignée comme la tarte officielle de l’État de Floride. Cette décision a été difficile à prendre, mais il convient de saluer son importance pour l’État.
Les pinces de crabe
Les pinces de crabe sont un mets typique de l’État de Floride et un régal pour les amateurs de fruits de mer. Elles sont généralement servies bouillies et fendues avec du beurre fondu ou une sauce à la moutarde piquante dans les restaurants locaux.
Ces pinces sont les préférées de nombreux habitants et touristes. Elles sont incontournables dans les restaurants des quais des Keys de Floride et dans les bistrots haut de gamme.
Elles sont également connues pour leur saveur sucrée unique qui ne ressemble pas aux autres variétés de crabes de la côte. Leur chair est proche de celle de la crevette ou du homard, mais plus ferme.
Typiquement récoltés de la mi-octobre à début mai, ces crabes sont considérés comme l’un des meilleurs choix pour un repas frais et délicieux. Vous pouvez les trouver dans les restaurants locaux, ainsi que sur les marchés de tout l’État.
La Florida Fish and Wildlife Conservation Commission réglemente la pêche des crabes de pierre. Cette réglementation est nécessaire pour maintenir la population de crabes en bonne santé pour les générations futures et garantir que ce mets délicat reste sur le marché.
Lors de la récolte, les pêcheurs n’enlèvent qu’une seule pince du crabe vivant et le rejettent dans l’océan. Cela permet au crabe de faire repousser sa pince naturellement et de se protéger par la même occasion.
Il faut au moins deux mues aux crabes juvéniles pour que leurs pinces se régénèrent complètement, alors que les adultes ne muent qu’une seule fois. Les crabes perdent leurs pinces pour diverses raisons, notamment pour se défendre contre les prédateurs et pour éviter de s’empêtrer dans une carapace.
Fort heureusement, il existe une poignée de pêcheries durables qui ne récoltent que les pinces et les renvoient vivantes dans l’océan pour que les crabes puissent reconstituer leurs pinces. Ces pêcheries sont la meilleure option pour ceux qui veulent manger les produits de la mer les plus durables.
Sandwich cubain
Le sandwich cubain est l’un des aliments les plus typiques de l’État de Floride. Il combine du rôti de porc juteux, du jambon, du fromage suisse fondant et de la moutarde piquante dans un sandwich appétissant qui ne manquera pas de ravir vos papilles.
C’est également une excellente recette à préparer pour un déjeuner sur le pouce ! Ce sandwich est idéal pour les employés qui travaillent dur et qui ont besoin d’un repas portable et facile à préparer pour satisfaire leur faim.
Les origines de ce sandwich ont été débattues, mais on pense qu’il s’agit d’une variante d’un sandwich au jambon et au fromage originaire de Cuba. Les Cubains qui se sont installés en Floride ont probablement apporté ce type de sandwich dans les villes de Tampa et de Key West, où il constituait un repas courant pour les ouvriers des fabriques de cigares et des sucreries.
Cette recette est réalisée avec du pain cubain traditionnel, à la croûte légère et feuilletée et à la texture incroyablement moelleuse et aérée à l’intérieur. Il est difficile de trouver un vrai pain cubain dans le commerce, mais un petit pain de mie moelleux fera l’affaire.
Pour commencer, couper le pain à la taille souhaitée et tartiner le dessus avec un peu de moutarde, puis ajouter 3 cornichons. Ensuite, étaler les tranches de jambon et de rôti de porc sur la partie inférieure du pain. Enfin, recouvrir avec l’autre morceau de pain et faire griller.
Le sandwich cubain est parfait pour n’importe quel jour de la semaine et peut être dégusté comme déjeuner ou comme en-cas. La combinaison savoureuse et croquante du jambon, du porc, de la moutarde et des cornichons vous laissera certainement sur votre faim ! La recette est facile à réaliser et peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours ou congelée jusqu’à trois mois.
