Strawberry pie ou tarte aux fraises version North Jersey

Publié le 20 Jun 2012

Sachant qu’on est en plein dans la saison des fraises, voici une recette de tarte aux fraises – Strawberry pie en anglais – typique de ce qu’on peut manger dans un de ces restaurant de bord d’autoroute.


La strawberry pie du North Jersey

Une recette qui fait la part belle aux fruits, et qui est comme d’habitude sans (trop) de produits chimiques.

Recette pour 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total de la recette : 1 heure et 30 minutes

Avis des internautes : 4.3 /5 – 2488 avis

Ingrédients pour la strawberry pie

  • 1 pâte à tarte feuilletée
  • 615 g de fraises (1 quart)
  • 200 g de sucre blanc (1 cup)
  • 25 g de maizena (3 cuillères à soupe)
  • 180 ml d’eau (3/4 de cup)
  • 120 ml de chantilly (optionnel) (1/2 cup)

Cette recette est vraiment extrêmement simple, et surtout garde le bon goût du fruit, choisissez donc bien vos fraises pour cette recette.

Cette version de la strawberry pie est issue du North Jersey, qui est une notion assez floue, correspondant au nord de l’état du New Jersey.

Un peu de géographie, voici où ça se trouve :

Agrandir le plan

Il faut noter que dans les séries, les new yorkais se moquent très souvent de cet état.

Je tiens à préciser que dans cette recette, les fraises ne cuisent pas dans la pâte, qu’on cuit auparavant. L’autre version sera également postée plus tard, où la cuisson des fruits a lieu en même temps que la pâte.

Bon vous avez trouvé des belles fraises ? On y va :
Un beau tas de fraises


Recette pour la strawberry pie

  • Faire cuire la pâte à tarte dans son moule
  • La sortir et la laisser refroidir
  • Couper les fraises en deux dans le sens de la longueur
  • Les fraises coupées en deux

  • Disposer entre la moitié et les trois-quarts des fraises dans le moule à tarte
  • Ecraser les fraises restantes en bouillie
  • Les rajouter avec le sucre dans une casserole
  • Mettre sur feu moyen en mélangeant très fréquemment
  • Atteindre une petite ébullition, et laisser tel quel pendant les étapes suivantes (attention à ce que ça ne brûle pas)
  • Dans un bol, mélanger la maïzena avec l’eau
  • Rajouter progressivement ce mélange dans la casserole
  • Baisser un peu le feu et cuire pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps
  • Une fois que le mélange a suffisamment épaissi, le sortir du feu
  • Le verser sur les fraises dans la tarte
  • Secouer doucement la plat à tarte pour que le mélange aille bien jusqu’au fond
  • Mettre au frais pendant au moins une heure, jusqu’à épaississement du mélange
  • Rajouter si vous le souhaitez de la crème chantilly sur la tarte, le long du bord par exemple
  • On peut agrémenter la strawberry pie de crème chantilly

    Voilà une recette vraiment pas difficile mais pourtant très bonne.

    Si vous voulez varier un peu, vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par la pâte en biscuits de la Key Lime Pie.

    Ca donnera donc ceci :
    Une tarte aux fraises avec une croûte en biscuits


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    5 commentaires a propos de “Strawberry pie ou tarte aux fraises version North Jersey”

    1. Clem -

      Cette recette a juste l’air absolument géniale! Dès que j’ai vu la photo de la tarte dans mes emails, je me suis dis qu’il fallait que je l’essaye!

      Je reviendrai bientôt pour noter la recette! ;)

    2. Armellilou -

      Oh yeah, a new recipe!!! Ce site est vraiment une mine à trésors pour moi! J’ai déjà essayé un bon nombre de recettes (et tout le monde a apprécié!) j’attends à chaque fois avec impatience les dernières nouveautés! Merci (et bravo) de partager tous vos petits secrets culinaires! Je m’en vais de ce pas essayer cette nouvelle “pie”! Have a good one!
      PS: Au fait, pourquoi les américains se moquent-ils souvent du New Jersey?

      • Bruno – Le cuisinier américain -

        En fait ce sont les new yorkais qui se moquent des new jersey, car ça fait un peu “état tranquille”, un peu comme les parisiens voient l’Oise chez nous.

        • Armellilou -

          Haha! Oki merci pour l’info :)

    3. Clem -

      NB : laisser refroidir le mélange avec la maïzena avant de le verser, au risque de voir les fraises les plus mûres fondre

      Mais ceci est entièrement de ma faute, j’ai voulu tout faire trop rapidement. Le goût est superbe par contre! Haha

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