Recette du carrot cake

Publié le 26 Mar 2011

La recette du carrot cake, sûrement l’un de mes desserts préféré, car il est vraiment goûteux et recouvert d’un glaçage au cream cheese…


Une part de carrot cake

Recette pour 6 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes

Temps total de la recette : 1 heure et 20 minutes

Avis des internautes : 4.3 /5 – 2408 avis

Ingrédients :

  • oeufs
  • 175 g de farine
  • 1 demi cuillerée à café de sel
  • 340 g de sucre semoule
  • 100 g de philadelphia cream cheese (ou St Môret)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 150 g de noix
  • 200 g de carottes
  • 10 cl d’huile neutre
  • 1 cuillerée à café de cannelle
  • 1/2 cuillerée à café de muscade
  • Pâte d’amande orange et verte (pour la déco, optionnel)

Le carrot cake est un gâteau anglais à la base, mais qui s’est fortement développé aux USA après la seconde guerre mondiale. Aujourd’hui tous les restaurants américains ont un carrot cake sur leur carte. Alors régalez vous, vous verrez vous serez surpris de ce que ça peut donner, on ne s’en lasse pas.



Voilà à quoi une part de carrot cake “maison” ressemble:

Une part de carrot cake maison, sur deux étages

Recette pour le carrot cake:

  • Préchauffer le four à 180°c (th 6)
  • Eplucher puis hacher grossièrement les carottes (le meilleur selon moi) ou les passer dans un mixer, comme ceci :
  • Des carottes passées au mixer

  • Mélanger la levure, la farine, le sel et les différentes épices
  • Casser grossièrement les noix
  • Battre les 3 oeufs et le sucre semoule dans un saladier
  • Faire mousser le mélange
  • Rajouter 2 cuillerées à soupe d’eau chaude
  • Ajouter l’huile
  • En plusieurs fois, incorporer la farine mélangée avec les épices, les noix et les carottes
  • Beurrer un moule
  • Verser la préparation dans le moule
  • Faire cuire pendant 55 minutes (il faut que le gâteau soit sec)

Si vous souhaitez avoir un carrot cake sur plusieurs étages, comme sur la photo, il vous suffit de faire cuire plusieurs carrot cake, puis de glacer la partie supérieure, et enfin de les superposer. N’oubliez pas de glacer l’extérieur pour que l’effet soit parfait !

Recette pour le glaçage du carrot cake :

  • Foutter le cream cheese avec le sucre glace
  • Tapissez le dessus du carrot cake avec le glaçage (faites attention à ce que le carrot cake ne soit plus chaud)

Le carrot cake est un vrai délice que vous pourrez faire pour vous ou vos enfants (pour leur prouver qu’ils aiment les légumes, na!). Si vous voulez rendre vos carrot cake un peu plus sympa, vous pouvez, comme aux US, mettre une petite carotte en pâte d’amande sur le dessus :

Une carotte en pâte d'amande sur le gâteau

Au début, le carrot cake aura l’air “fait maison”, ce que je préfère largement, mais si vous voulez et avec un peu d’expérience, vous pourrez leur donner un air professionnel :

Un carrot cake à l'air professionnel, sur plusieurs étages

Voilà mon carrot cake avec un petit glaçage coloré dessus :
Une belle présentation d'un Carrot Cake


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207 commentaires a propos de “Recette du carrot cake”

  1. Julie -

    Houuuu ça à l’air drôlement bon, il faudra que je teste cette recette depuis le temps que j’en vois sur différents blogs.
    Bonne soirée à toi !

    • Le cuisinier américain -

      Bonsoir Julie

      Pour moi c’est mon gâteau des US préféré, un vrai délice… Fonce !

      Bonne soirée

  2. Dada09 -

    Bonjour!

    Alors, hier j’ai réalisé ce gâteau… le problème c’est qu’il est sorti trop sucré même si j’ai mis 300g au lieu des 340 prévu et je crois avoir un peu trop forcé sur la muscade ^^’ Mais il est différent des photos, le mien même après avoir mis environ 500g de carottes, il y avait trop de pâte.
    Mais tant pis, it was worth tryin’ it ;)
    La prochaine fois, je m’attaque au cheese cake!

    Bonne journée, merci pour cette recette et toutes les autres :)

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Dada et merci pour votre commentaire

      Etrange pour les quantités, je n’ai jamais rencontré ce type de problème avant… Pour le sucre, ça peut s’expliquer par le degré de maturité des carottes. Si elles sont “mûres”, elle auront plus de sucre ce qui peut affecter le goût.

      Pour les photos, même moi hélas je n’arrive pas toujours à ce beau résultat…

      Bonne recette du cheesecake !

  3. debo -

    oufffff cette recette ! tu as un resto? bisoux!

    • Le cuisinier américain -

      Salut Debo

      Et non je n’ai pas de resto, juste ma petite cuisine… Comme quoi on peut faire des choses bien même chez soi !

      Bonne soirée

  4. gibert -

    bonjours quelq’un peut me dire a quoi corespond le cream cheese et ou sa ce trouve

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Gibert

      Le cream cheese est un fromage mousseux qui ressemblerait à du St Morêt ou du boursin, mais avec un goût beaucoup moins prononcé.
      On peut en trouver dans certaines épiceries américaines ou des supermarchés.

      On peut essayer de le remplacer par du St Morêt.

      Bonne journée !

  5. chris -

    Bonjour,
    suite à vos recettes j’ai pu réaliser le carrot cake, les cookies et le brownie au grand plaisir de mon entourage. BRAVO! vous avez réussit à conquérir le palais des plus gourmants!!!
    Merci et bonne journée

    • Le cuisinier américain -

      Merci à vous Chris, ça fait plaisir !

  6. Dada09 -

    Bonjour!

    Juste pour vous dire qu’on peut enfin acheter du Philadelphia dans les supermarché français parisiens (monoprix)! Voilà ;)

    Bonne journée, merci encore pour ces délicieuses recettes!

    • Le cuisinier américain -

      Merci pour cette info Dada !

    • Dini -

      Pour le cream cheese, le St Môret fait très bien l’affaire ou toute autre sous marque de “fromage frais à tartiner” :)

      • Le cuisinier américain -

        Bonjour DIni

        Merci pour votre avis, je suis d’accord avec vous mais note quand même une différence dans le goût. Bref rien d’indispensable mais à tester !

        Bonne journée

  7. Dini -

    A tomber par terre !!!
    Je l’ai fait 2 fois en un mois et je vais à une fête entre amis demain et j’ai deux Carrot cake qui attendent dans mon frigo d’être nappés de cream cheese !! Yum ! Le top de ce gâteau c’est qu’il est moelleux et frais avec le cream cheese et qu’on peut faire de jolis décors : je rajoute un peu de colorant en poudre au nappage et des petites carottes au joli feuillage vert apparissent comme par magie grâce à une poche à douille !
    Par contre je mets les 2/3 du sucre demandé, c’est bien suffisant pour moi.

    Je sens que cette recette va devenir ma recette fétiche.
    J’ai hâte de tester d’autres de vos recettes !
    Dini —mon mari Américain approuve la recette ! :)

    • Le cuisinier américain -

      Rebonjour Dini

      Ravi que la recette du carrot cake vous plaise !

      Bonjour à votre mari

  8. Dish -

    Bonjour,

    C’est certainement l’un de mes gâteaux préférés ! Je vais profiter d’un anniversaire ce week-end pour en réaliser un !

    • Le cuisinier américain -

      Bonne idée Dish, c’est délicieux en effet le carrot cake !

  9. marylin & poussy -

    Bonjour, je découvre votre blog et que dire d’autre sinon qu’il est génial !
    merci pour ces recettes j’en suis baba

    amitiés, marylin

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour marylin

      Merci pour votre commentaire !

      Bonne journée

  10. apprentie cuisinière -

    J’ai goûté ce gâteau dernièrement dans une île anglaise (Monserrat) et franchement, je l’ai trouvé excellent! Maintenant, je vais essayé de le reproduire… mais ça, c’est une autre histoire. lol.

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour apprentie cuisinière

      Mais si mais si il est facile à faire et effectivement délicieux !

      Allez, aux fourneaux !

  11. Soso -

    Tres bon ce Carrot cake avec des noix et tres facile a faire! juste eu un peu de mal a le demouler
    Bon dosage des ingredients, parfait, mais 100g de cream cheese ne suffisait pas pour recouvrir le gateau.

    • Le cuisinier américain -

      Ravi que ce gâteau vous aie plu Soso, c’est mon préféré !

  12. sweetteeth -

    merci pour la recette ! je l’ai faite avec 200g de sucre au lieu de 340g : perfect ! ayant trop de pâte pour un seul moule j’ai fait cuire le surplus sous forme de cupcakes, et avec le glaçage au philadelphia c’est excellent et trop mignon !!

    • Le cuisinier américain -

      Ca peut être une nouvelle recette, les cupcakes carrot… Je vais me pencher dessus ;-) bravo pour la réussite de la recette sweetteeth

  13. Loïc -

    Bonsoir,

    J’ai réalisé le carrot cake cet après-midi, et c’était parfait!!

    Je l’ai servi avec des oeufs en neige et un léger coulis de fruits frais (je suis en cap cuisine, alors je m’exerce).

    Merci pour cette super recette, ma copine (anglaise d’origine) l’a trouvé parfaite!

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Loïc

      Continuez de vous entraîner, c’est comme ça qu’on apprend !

      Bonne journée

  14. Anne Laure -

    Juste parfait ! Comme dans mes souvenirs d’enfant !
    Merci pour cette recette fabuleuse !!

    Votre blog est tout simplement génial !!

    I will worship it ;)

    • Le cuisinier américain -

      Merci Anne Laure

      Ps: il faudrait penser à faire la religion du carrot cake ;-)

  15. Marnia -

    Bon, bon, bon, bon, non…. j’ai SUPER envie d’essayer !!! je suis réticente du côté “carottes” car je n’aime pas les gâteaux sucré salés, mais apparemment c’est un gâteau à succès alors je vais essayer ! MERCI !!!!

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Marnia

      Aucune inquiétude à avoir, ce n’est pas du tout un gâteau sucré salé, plutôt sucré sucré !

      Bonne journée

  16. jicky -

    avec tout les joyeux commentaires que je viens de lire, je sens que je vais me mettre au carot’ cake assez rapidement !! ;) By the way , ce site est tout simplement GENIAL pour moi vous êtes presque ne icone .dès que j’ai besoin d’une recette je vais directement sur ce site .Vous devriez réellement ouvrir un restaurant !!!

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour jicky

      Merci pour votre commentaire, mais je n’ai pas la prétention ni pour être franc l’envie d’ouvrir un restaurant, c’est beaucoup de travail ;-)

      Bonne journée

  17. lephantom -

    Bonjour,
    j’aimerai réaliser ce gâteau pour cela j’ai quelque question existentielle:
    – est-ce que le mascarpone peut remplacer le cheesecake? J’en ai plein le frigo;
    – est-ce que une fois les carottes râpées il faut les égouter ou les mélanger directement avec leur jus?

    Merci pour les réponses, j’aimerai faire ce gâteau pour ma femme (anniversaire) c’est son gâteau préféré

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour lephantom

      Alors pour la mascarpone, personnellement je dirai non car c’est beaucoup plus gras, mais ce sont mes goûts personnels… Et pour les carottes, je recommande de jeter le jus, mais on peut aussi faire avec.

      Bonne journée !

      • lephantom -

        merci pour ces réponses.
        Je m’attèle à la tâche… ;)

        • Le cuisinier américain -

          Bonne cuisine !

  18. Charlotte -

    Recette essayée la semaine dernière avec un peu de sucre en moins, parfaite et elle a conquis plusieurs personnes sceptique de manger un gâteau à la carotte. Merci pour toutes ces recettes alléchantes ! Cette après midi ce sera essai de pancakes !

    • Le cuisinier américain -

      Bonne chance pour les pancakes Charlotte !

  19. cat -

    Merci pour cette fabuleuse recette et ce site si simple et si complet.
    Hier, j’ai mangé un carrot cake dans un restau, il était divin. Cela m’a rappelé de vagues souvenirs des US de l’été dernier et je me suis dit “mais pourquoi t’en as pas fait depuis cette découverte”. Alors me voilà, aujourd’hui, bille en tête, trouver des carottes en sortant du taf et foncer faire mon carrot cake. Mais c’était sans compter mon B. qui avait vu lui la recette des Macaroni&Cheese !!!
    Du coup je viens de passer 3 heures dans ma cuisine et le résultat est fantastique : un gratin pour l’homme et un gateau fantastique pour la femme.

    Merci et à très bientôt pour le prochain épisode, ce weekend certainement, avec les pancakes !!!

    Comment je faisais avant “recettes-américaines” ?

    • Le cuisinier américain -

      Eh bien je ne sais pas, mais continuez avec recette américaine cat !

  20. Tita -

    Délicieux.
    Je n’ai mis que 150g de sucre, suffisant à mon goût.
    Mais 2CS de sucre glace dans le glaçage.
    MErci pour cette recette :))

    • Le cuisinier américain -

      Merci Tita !

  21. kim corse -

    bonjour
    droleement bon ton carrot cake j’adore je te remercie pour ta recette ciaciao

    • Le cuisinier américain -

      Ciao kim corse

  22. Loulou -

    Bonjour! Délicieux carrot cake!!
    par contre, le glaçage ne recouvre pas suffisamment le gâteau comme sur la photo et il se fissure passé une nuit au frigo… y a t’il une solution pour un beau glaçage??

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Loulou

      Le mieux serait d’attendre un poil avant de le mettre au frigo, pour éviter un changement de température trop brusque.

  23. carine -

    Absolument D-E-L-I-C-I-E-U-X !!!!!!
    Je l’ai fait dans des moules a cupcakes , et c’est juste parfait, tres moelleux, pleins de saveur !!J’ai juste moins de sucre. Je suis fan , milles merci !!!

    • Le cuisinier américain -

      De rien Carine !

  24. Delphine -

    Bonjour!

    J’ai l’ambition de réaliser ce gâteau cette apres midi mais en pesant les carottes j’ai l’impression que ça n’en fait pas beaucoup. (une grosse ou 2 petites)
    est ce que c’est normal ?

    merci

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Delphine

      Si vous respectez bien le poids, oui c’est normal, la carotte est plus là pour la texture que pour le goût en fait…

      Bonne cuisine !

      • Delphine -

        merci pour la réponse rapide !
        j’en suis seulement à “l’épluchage” des noix, après avoir râpé les carottes !

        • Le cuisinier américain -

          On garde le rythme ;-)

  25. So -

    J’ai oublié d’acheter des noix, mais je le tente quand même… Verdict dans 55 minutes !

    • Le cuisinier américain -

      Alors ?

  26. BOUGADIBOU -

    Hello le cuisinier américain,

    J’ai testé ce carrot cake il y a quelques mois et j’ai été super satisfaite du résultat , j’ai découvert une autre recette du carrot cake en Angleterre la semaine dernière mais le résultat était identique à ta recette ( un délice une fois de plus )
    Malheureusement au première essai j’ai été vachement décue du glacage , c’est qqch que je n’arrive pas a gere , je l’ai trouvé archi compact la 1 ere fois et 100 fois trop liquide la semaine derniere .
    Demain je vais faire des carrot cupcake :) et tester ton glacage ( type chantilly + cream cheese ) j’espere que je serai contente de moi , sinon il ne me resterai plus que le glacage au chocolat blanc …
    L’an dernier je suis allée à Bagel Tom ( Paris ) le carrot cake est pas gégé mais je cherche constamment à reproduire leur glacage qui est à tomber par terre .

    • Le cuisinier américain -

      Pour moi le meilleur carrot cake de Paris c’est celui du Moose, bar canadien, une pure merveille…

  27. Wallis Kate -

    magique ! j’ai fait un magnifique carrot cake à deux étages en suivant cette recette à la lettre et tout le monde s’est régalé ! cela faisait longtemps que je cherchais une bonne recette de carrot cake et j’ai trouvé mon bonheur, merci !

    • Le cuisinier américain -

      De rien Kate

  28. laithf -

    Bonjour

    J’ai tenté sans grandes convictions le carrot cake hier soir. Ben le résultat était super bon !

    Par contre la prochaine fois je mettrais moins de sucre et je le cuirai un peu moins ou à 170 °C (mon four à chaleur tournante est trop violent)

    Pour le glaçage je n’ai trouvé qu’une pâte à tartiner française et je pense qu’il faudra que j’en mette beaucoup plus pour un effet plus enveloppant.

    Mais dans tous les cas merci beaucoup pour cette recette qui m’a fait sortir du traditionnel gâteau/mouelleux au chocolat !!

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour laithf

      Pour le four à chaleur tournante, c’est parfois effectivement un peu dur avec les gâteaux.

      Pour le glacage, je recommande un glaçage au cream cheese, un délice sur le carrot cake !

  29. Cassandra -

    Bonjour,

    J’ai découvert le carrot cake au Buffalo Grill et depuis, je n’ai eu de cesse que d’en trouver la recette. Voilà qui est fait !! C’est juste excellentissime !
    Par contre, petite question. Lorsque vous “mixez” les carottes, vous les faite cuire avant ? Est-ce qu’on peut plutôt les râper ?

    Je vous remercie d’avance pour votre réponse ! Et vos fabuleuses recettes ! D’ailleurs, je teste cette après-midi même le brownie au chocolat blanc !

    Merci, merci et encore merci !

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Cassandra

      Non, on ne fait pas cuire les carottes avant, et oui on peut simplement les râper.

      Alors ce brownie ?

  30. Camille -

    Fabuleux!
    C’est la première fois que je fais un Carotte Cake et le résultat est génial.
    Comme les commentaires précédents, je préfère avec un peu moins de sucre (250g). Mais sinon cette recette est une réussite!
    Merci beaucoup!
    Juste par curiosité, à quoi servent les deux cuillères à soupe d’eau chaude que l’on rajoute après le sucre et oeufs?

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Camille

      L’eau chaude sert à aider à “émulsifier” et à rendre plus aérien le gâteau.

  31. The queen of the cheesecake -

    Il ressemble à celui de SugarPlum Cake (Paris / Une patisserie américaine hors-pair)… Je meurs d’envie de l’essayer!!!
    Promis, je me mets au fourneau vendredi!!
    :)

    Surtout ne changez rien, votre site est exceptionnel!

    • Le cuisinier américain -

      Ca marche The queen of the cheesecake !

  32. MMH -

    DELICIEU

  33. Deborah -

    J’ai fait mon premier Carrot Cake avec votre recette hier soir : un régal !
    Très facile à faire en plus

  34. Sou -

    je l’ai tester et je l’ai adopté!! votre site est vraiment parfait je suis étudiante en hôtellerie restauration j’aimerais beaucoup découvrir d’autre mets américains pourriez vous me partager vos connaissance qui ne serait pas sur le site? avez vous voyager pour apprendre tout sa? en tout cas chapeau! j’adhère!

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Sou

      Les expérimentations et les voyages sont les meilleurs moyens d’ouvrir ses horizons culinaires. Tentez des choses, vous verrez bien si c’est bon ou pas !

      Bonne soirée

  35. chrystelle -

    Bonjour,

    J’adore ce cake et ça fait tres longtemps que je souhaite en faire un.
    La semaine derniere, je suis tombée sur votre site mais je n’avais pas de carottes ; aujourd’hui j’en ai plein le frigo mais ce qui me manque c’est le St moret ou le philadelphia ou la cream cheese. Mon épicière n’en a pas par contre elle a du kiri, est ce que cela pourrait convenir?
    Merci de votre reponse et bonne journée….

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Chrystelle

      Le kiri pourrait faire l’affaire, le goût sera tout simplement légèrement différent.

  36. Laure -

    Bonjour!!! Je viens tout juste d enfourner le carrot cake, c’est mon tout premier, j ai hate de pouvoir le deguster!!! Je vous remercie pour la recette, bonne continuation :)

    • Le cuisinier américain -

      Merci Laure, alors ça a donné quoi ?

  37. Sixtine -

    Bravo pour votre site, il donne vraiment envie !
    J’ai testé la recette du carrot cake que j’ai faite façon cupcakes mais c’était trop sec à mon goût. Quel temps de cuisson faut-il pour des moules à muffins ? Je voudrai qu’ils soient moelleux et denses comme aux US mais les deux recettes que j’ai testées ne donnaient pas ce résultat.
    Par ailleurs votre recette de pecan pie est extra !

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Sixtine

      Essayez en mettant quelques minutes en moins de cuisson.

      Ce carrot cake est bien moelleux comme aux US ;-)

  38. kris -

    Bonjour à vous, je vais réaliser cette recette tout à l’heure j’ai juste deux petites questions avant de me lancer ;-)
    1) J’utilise un four à chaleur tournante, est-ce que la température indiquée est idéale ou dois-je réduire un peu?
    2) Vous utilisez quoi comme moule? Je voudrais utiliser mon moule à charnière pour que le cake soit rond mais aurais-je assez de préparation? J’ai aussi un moule rectangulaire, que me conseillez-vous par rapport à votre recette?

    J’attends votre réponse avec impatience, bonne journée, kris.

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Kris

      Le four influe très peu sur la température, mais plutôt sur le temps de cuisson.
      Surveillez bien le carrot cake pour éviter qu’il brûle.

      Pour le moule, j’apprécie les moules à cakes, rectangulaires ou carrés.

  39. Ella -

    Je l ai fait, super bon , parfume, serait il possible de mettre plus de carottes et moins de levure pour l avoir moins léger?

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Ella

      Vous pouvez tout à fait adapter, mais attention à ne pas vous étouffer avec quand même ;-)

  40. Ella -

    Mdr, merci pour cette sympathique réponse, une cuisine et un humour de bon gout, ça c est de l art!

  41. kris -

    Merci beaucoup pour votre réponse, je vais le goûter ce soir, j’ai déjà hâte, il n’a pas brûlé du tout et vos dosages sont parfaits pour un beau grand gâteau rond dans un moule à charnière :D
    Si il est bon (il sentait déjà très bon) je testerai d’autres recettes sur votre site, merci beaucoup pour ces recettes ;-)

  42. Amélie -

    OMG! j’ai testé cette recette du carrot cake hier pour un brunch que j’organisais chez moi et c’était une tuerie!
    il est très rare que je sois satisfaite à 100% des plats que je prépare, je trouve toujours un petit détail qui ne me conviendra pas à la fin mais là, avec ce gâteau je n’en revenais pas!! un pur délice, moelleux à souhait!!! par contre 340g de sucre c’est beaucoup je trouve, je n’ai mis que 300g et je pense que la prochaine fois je diminuerais encore un tout petit peu la quantité de sucre, mais à part ça, cette recette est parfaite!!!!!
    mille mercis! en plus je viens de passer 5 mois à New York, donc j’ai pu retrouver un petit gout de là bas!!

  43. NICOLE -

    Bonjour,
    j’ai fait ce gâteau ce week-end et je n’ai eue que des compliments, je pense ne pas avoir assez mixer les carottes (faut t’il les mixer beaucoup ?)

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Nicole

      Ca doit donner de fines lamelles, pas très épaisses.

  44. Clelia -

    La recette est super simple et le résultat est excellent ! Tout le monde s’est régalé !!
    Vraiment merci pour ce blog qui est génial !

  45. sarah -

    Bonjour
    je découvre votre blog et je salive…et la prochaine recette ce sera celle des muffins aux myrtille, surtout que viens d’en faire et ils ont l’air moins bon.

  46. Justin -

    Merci pour cette recette !

    J’y ai apporté quelques modifications (pistaches au lieu des noix et miel au lieu de sucre pour le glaçage) et le succès a été immédiat !
    Il est vrai que ce gâteau est bien meilleur le lendemain, après avoir passé la nuit réfrigéré.

    Salutations et bonne continuation,

    Justin

  47. Newyork74 -

    J’ai réalisé cette recette ce matin ( en même temps que les cupcakes cacahuète ;) ) et un délice aussi … Mais un peu septique sur le glaçage au st moret, qui selon moi, remporte le goût du gâteau en dessous … On ne sens quasiment pas le goût de la carotte, noix, cannelle et muscade, alors que je l’avais goûté avant de mettre le glaçage et tout était exquis, le mélange des saveurs était parfait… Je réessaierai avec autre chose …
    Mais merci pour cette fabuleuse recette !

  48. Anä -

    Bonjour !

    Deuxième recette du blog que je testerai ce week end (le site est carrément dans mes favoris ^^).
    Je connais déjà le carrot cake grâce à ma Môman mais j’aime bien trouver d’autres recettes plutôt que de lui piquer les siennes :).
    Bref… avant d’essayer avec moins de sucre comme le suggère beaucoup de lecteur, j’aimerai avoir votre avis : avez-vous déjà essayer avec moins de sucre ? Est-ce vraiment trop sucré avec la quantité que vous recommandez ?

    Bon week end !

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Anä

      Concernant le sucre, tout dépend. Si vous aimez sucré, laissez les doses initiales, sinon réduisez les doses. Moi j’aime bien sucré ;-)

  49. Anä -

    Alors j’essaie comme vous ! Merci pour la réponse :)

  50. lalicorne -

    Bonjour , j’ai l’habitude d’aller en angleterre oùj’adore manger du carot cake , mais dans votre recette je ne retrouve pas le fameux glaçage façon anglaise avez vous une astuce ?
    mon glaçage est trop mou et coule , le glaçage anglais se tiens bien comme une crème au beurre un peu…

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour lalicorne

      Vous pouvez suivre ma recette de glaçage en ajoutant une pointe de gelée diluée dans un peu d’eau chaude (pas beaucoup !), normalement ça devrait bien se tenir. Mais même avec le glaçage indiqué, s’il est posé sur un gâteau froid, ça devrait être bon aussi.

  51. Lilly -

    Bonsoir, j’ai mangé un carott cake pour la première fois ce matin & ma première réaction a été : ” whoua, c’est à manger sur la tête d’un pouilleux ! ” . J’ai donc de suite voulu trouver la recette & je suis tombée sur votre site. J’ai tout de même une question avant de me lancer : je ne suis pas très très douée en cuisine & je me demandais si en suivant la recette à la lettre ( ou du moins dans la mesure du possible pour moi ) de réussir cette recette seule ? :).
    Merci d’avance ! :)

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Lilly

      Pourquoi ne pourriez vous pas réaliser cette recette ?

      Tout le monde peut arriver à faire une recette (sauf celles particulièrement difficiles) en suivant à la lettre chaque étape.

      Bon courage !

  52. SHARON -

    THANKS SOOOOOOOO MUCH!!!!
    Je me suis enfin décide de faire mon 1er gateau au carottes et votre recette est superbe… Je l’ai un peux modifier …J’ai mis des noix de Pecan et nougatine a la place et pour le cream cheese j’ai mis du mascarpone a la place te c’était magnifique ……

    Merci ……

  53. Fexiz -

    Enfin le vrai carrot cake qui me rapelle mon voyage en angleterre! :D
    Quel bonheur! Merci!

    Pour le glaçage, j’ai essayer avec du Elle&vire (pas terrible) mais le philadelphia donne un resultat vraiment magique!

  54. Oré -

    Bonjour, je n’ai pas de noix. Pensez-vous que je puisse les remplacer par des amandes ou des noisettes ou un mélange des 2 ? Autre question: peut-on préparer ce gâteau 24h avant ?
    Merci pour vos réponses et continuez votre blog est génial ! Je viens de le découvrir mais compte bien faire d autres recettes :) connaissez-vous le BCC (brownie cheesecake) ?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Oré

      Oui, tu peux tout à fait remplacer les noix par ce que tu veux, et pas de problème 24h avant.

      Oui, la recette des brownies cheesecakes est prévue (si tu parle bien du gâteau cuit).

  55. Hélène -

    Beaucoup trop sucré!! Vous pouvez facilement mettre 250g de sucre, ce sera tout à fait suffisant puisque les carottes se chargent d’apporter une touche sucrée au gâteau. Il en va de même pour l’huile, 5 cL suffisent largement dans la mesure où les noix sont des graines oléagineuses qui, par définition, sont une source de gras. Sinon, c’est une très bonne recette. Je trouve tout de même qu’il est irrespectueux de prendre une recette d’un livre, de la recopier sur internet et de ne pas mettre la source , ici en l’occurrence : “Yes we cook ! : Recettes made in USA” de Julie Schowb aux éditions Mango.

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Hélène

      Pour le côté sucré, chacun adapte, c’est vrai que les français préfèrent moins de sucre en général.

      Pour l’huile je ne suis pas d’accord en revanche, car l’huile donne un vrai moelleux et joue sur le goût. Toutes les recettes d’ailleurs, anglaises ou américaines garde une bonne dose de cet ingrédient (certains américains mettent même le double ! voir ici)

      Concernant la source de la recette, je n’étais pas au courant. Je partage tout simplement les recettes que je tiens de ma famille, que je teste et que j’adapte, ou dans le cas de celle-ci, qu’on m’envoie. Ma page à propos (http://www.recette-americaine.com/a-propos) invite les gens à m’envoyer des recettes (ce qu’ils font, merci à vous de les partager), mais derrière je ne peux vérifier si elle provient d’un livre ou pas.

      Ce site est un loisir pour moi, qui me permet de partager ma passion de la gastronomie US. Je pense que c’est l’important.

  56. Pzary -

    Bonsoir,

    Excusez-moi, en utilisant le terme de “muscade”, vous parlez bien de la noix de muscade ?
    J’ai trouvé d’autres recettes de carrot cake dans lesquelles on y incorpore des raisins secs, me conseillez-vous d’en ajouter ou non ?

    Merci d’avance pour votre réponse ! :)

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Pzary

      Oui, je parle bien de noix de muscade. Vous pouvez rajouter des raisins secs, je n’en mets pas car je n’apprécie pas trop, tout simplement.

  57. delphine -

    Je viens de découvrir votre blog, le carrot cake est dans le four ! Des news de mes papilles très bientôt donc. Merci 1000 fois pour toutes ces excellentes recettes.

    • delphine -

      Alors je viens de tester, le goût est divin, parfait pour déguster avec le thé. Je bookmark illico.
      En revanche j’ai eu du mal à le démouler, je pense que je l’ai fait cuire un peu trop fort, et c’est la 1ère fois que j’utilise un moule en silicone, peut-être fallait-il le beurrer, mais c’est un détail que je m’appliquerai d’améliorer la prochaine fois, car c’est sûr, prochaine fois il y aura. Vos recettes sont ainsi testées en Nouvelle-Calédonie ! Merci !

  58. natsu -

    Je viens de tester cette recette, et comme d’habitude, c’était parfait !!
    Par contre, j’ai bien fait de réduire la dose de sucre, vu que je comptais mettre du glaçage au rhum et chocolat, et j’ai bien fait de ne pas mettre trop de glaçage non plus… Parce qu’au final j’ai trouvé ça un peu trop sucré à mon gout (m’enfin ça a plu à la famille, c’est le plus important)
    Je ne mettrais que 150g la prochaine fois :D

  59. Florence -

    Tout simplement délicieux. Je cherchais depuis longtemps une recette de carrot cake et celle-ci est parfaite.
    Ma fille adore et chaque fois que j’en fais, mes invités me demandent la recette (après avoir été perplexes à l’idée de manger un gâteau à la carotte).
    Juste un petit changement dans la recette : je mets seulement 200 gr de sucre, roux de préférence.

  60. Isla -

    Je tenais vraiment à vous féliciter pour cette recette géniale! Je suis anglaise et ça fait longtemps que je cherche une recette comparable à celle de ma grand-mère, et je dois avouez que c’est aussi bon que celui qu’elle prépare!! Continuez avec vos délicieuses recettes! Je suis votre plus grande fan ;)

  61. Fanny -

    Je suis originaire du Québec, j’habite maintenant en France, et retrouver sur votre site c’est recette qui me rappel mon enfance sa me fait un bien fou.
    j’ai toujours les recette de ma mère pour les gâteau mais celle-ci en particulier est bien meilleur.

    Merci beaucoup d’avoir fait ce blogue je m’en servirais régulièrement.

  62. Eugénie -

    Franchement délicieux!!!
    Tout le monde a adoré! Je vais essayer la pecan pie maintenant.
    Merci pour toutes ces recettes!

  63. Sam -

    Recette testée et approuvée!! Je l’ai trouvé encore meilleur que celui du Strabuck et pas uniquement parce que c’est moi qui l’ai fait lol

  64. coco -

    Je reviens de Nouvelle Zélande où il y a beaucoup de carrot cake. Du coup j’ai voulu en faire.
    Le gateau est en train de refroidir et il à l’air délicieux (mais difficile à démouler).
    Par contre je viens de jeter le glaçage au Philadelphia. Cela sent beaucoup trop le fromage! J’ai rajouter du sucre pour voir mais encore un gout de fromage trop prononcé.
    Je ne sais pas ce que je vais mettre dessus. Je crois que je kiri est moins fort, ou mascarpone (mais gras) ou chantilly en bombe?

  65. Miss Cookie -

    Une recette qui me parait très alléchante ! J’aime beaucoup votre site et les recettes proposées sont tout simplement divines (pour celles que j’ai testé). :)

    Mais j’ai une question, est ce que vous allez mettre en ligne de nouvelles recettes de plats ? Le Pain de viande que j’ai fait m’a donné envie de découvrir d’autres plats typiques américains :P¨

    Je vous tiens au courant de mes impressions sur ce gâteau dès que je l’aurai fait.

  66. Roxy -

    Enorme succès chez moi, à refaire sans hésiter ! J’ai réduit la quantité de sucre à 200g et c’était suffisant (enfin à mon gout).

    Excellentissime !

    Merci pour ton site riches en idées , je peux enfin tester les recettes que mangent Bree,Suzanne,Dexter,Meredith…

    ;-)

  67. Pierre -

    Un immense merci !
    J’ai suivi la recette à la lettre et tous ceux qui ont mon gâteau gouté l’ont trouvé énÔrme.
    Un petit merci aussi à Buffalo Grill qui a supprimé le carrot cake de sa carte ce qui m’a motivé à chercher une recette sur internet pour en faire un moi-même.
    Prochaine étape : le cheesecake.
    Merci beaucoup pour votre site qui est très beau et qui présente des recettes claires qui donnent envie de faire.
    Continuez ainsi.
    Vivement la sauce hollandaise.

  68. cassidie -

    Mon carrot cake est prêt ! J’ai suivi les conseil de certains en réduisant le sucre, il est beau mais mon moule trop grand à mon goût (diamètre 28 cm) car il n’est pas trés épais.

    Par contre, mon gâteau est pour demain midi, puis-je mettre le glaçage déjà ? et dois-je le conserver au frais ?

    Merci pour votre réponse et surtout merci pour ce site.
    Je suis fan des USA et j’essaie au fur et à mesure toutes vos recettes ! ;)

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Cassidie

      Mieux vaut glacer de suite et mettre au frais après, c’est plus simple.

  69. Léa -

    Testé avec des noix de pécan, 200g de sucre de canne, un peu plus de cannelle et une fois le gateau cuit je coupe en deux dans la longueur, une couche de glacage, je referme et hop glacage au dessus et c’est un RÉGAL !!
    A mon avis il ne faut pas être radin sur le glacage car c’est un peu étouffe chrétien alors ça aère le tout !
    Merci beaucoup pour cette recette vraiment délicieuse !

  70. iza -

    hello!!
    j’adorais ce gâteau gouté chez ma voisine et amie anglaise qui le fabrique et le vend dans son sallon de thé …je viens d’en faire un et il est super reussi grâce à votre recette, la couleur est belle , le gout merveilleux et le glaçage au st Moret (juste un peu plus de fromage et de sucre glace et c’est parfait..), merci pour cette recette, ce gâteau me semblait hors de portée pour mes rudimentaires talents culinaires mais j’avoue que le mien est une reussite grâce à vous!
    Merci merci merci!!!!! et bravo pour ces recettes fabuleuses , vous êtes un top chef!!!!
    Iza.

  71. delvinquière lucie -

    bonjour, j’ai testé le carott cake chez une amie dont le mari est anglais et j’ai adoré.
    je suis alors partie à la recherche d’un recette et suis tombée sur votre site.
    un vrai régal, tout le monde (ou presque) a adoré et il était encore meilleur 2 jours après, toujours moelleux, pas du tout sec, un délice. j’ai apporté les restes au bureau, ils n’ont pas fait long feu, mes collègues se sont jetés dessus!
    j’ai également essayé le brownie mais je n’avais pas de noix, je les ai remplacées par de la poudre d’amande. là aussi je n’ai eu que des félicitations. c’était délicieux!
    merci pour toutes ces recettes, j’ai hâte d’essayer la pecan pie et les gingerbread!
    bonne cuisine à tous!

  72. Timone -

    Bonjour,

    J’ai découvert le carrot cake lors d’un séjour en Angleterre et faute d’en trouver ici en France, je me suis dis pourquoi pas en faire un maison.

    Les notes données à votre recette m’ont permis de ne pas hésiter dans le choix de la recette. Et je ne suis pas déçue.

    Cette recette est une merveille (j’ai juste réduit la quantité de sucre légèrement). Ce carrot cake est délicieux, meilleure même que ceux goutés auparavant, pas sec du tout,aéré , goutu, … enfin bref parfait!

    Merci d’avoir partagé cette recette!

    J’ai plus qu’à tester les autres recettes :)

  73. mandou33 -

    Merci pour cette recette. Inratable et trop trop bon !!!!ça me rappel les USA ;)

  74. Justine -

    Tout simplement FABULEUX! Un vrai régal, tout le monde a adoré!

    Merci beaucoup pour la recette!

  75. Twstd -

    Merci pour cette belle recette, grâce à vous j’ai pu créer un de mes gâteaux favoris de mes petites mains :)
    J’ai mis à peine 200 g de sucre (roux) mais plus de carottes, utilisé 100 g de noix et 60 g d’amandes effilées, il m’a fallu 1h20 de cuisson dans un moule à cake en métal avec un four de table, et j’ai glacé (1ère fois aussi) le gâteau refroidi avec une barquette de 150 g de Philadelphia, ce qui m’a permis d’en faire le tour, pas d’étage pour cette fois. Si je peux j’essaierai de poster des photos.

  76. Twstd -

    Merci pour cette belle recette. Grâce à vous j’ai pu réaliser de mes petites mains un de mes gâteaux favoris !
    J’ai mis un peu moins de 200 g de sucre (roux) mais plus de carottes en petits morceaux que préconisé, utilisé 100 g de cerneaux de noix concassés et 60 g d’amandes effilées, rajouté un peu de baking soda en plus de la levure ; il m’a fallu 1h20 pour cuire la préparation dans un moule à cake en métal avec un four de table, et j’ai glacé (1ere fois aussi) le gâteau refroidi avec une barquette de 150 g de Philadelphia et 2 cs de sucre glace, ce qui m’a permis d’en faire le tour (pas d’étage pour cette fois). Yes !

  77. Amel -

    Excellente recette ! J’ai ajouté une cuillère à café de gingembre. J’ai fait deux gâteaux que j’ai superposés avec une couche de cream cheese au milieu, puis j’ai recouvert le tout du glaçage. Il a fait l’unanimité !

  78. Léa -

    J’ai testé ce carrot cake ce week end .. une tuerie! J’en avais déja gouté un à New York et je trouve même celui là meilleur !
    J’aime beaucoup votre site et attend chaque nouvelle recette avec impatience Bravo ! :)

  79. lena -

    Bonjour,
    je viens tester la recette, juste une question, qu entendez vous par “sec“ pour la cuisson du gâteau? en tout cas, ca sent très bon! merci pour cette recette!

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Lena

      Je dis sec car quand on teste avec un couteau, il ne doit pas ressortir avec de la pâte.

  80. Cynthia -

    Bonjour! Visiblement contrairement a tout le monde pour qui ça a marché , j’ai aussi suivi toutes les étapes a la lettre mais les carottes se sont toutes retrouvées au fond du cake et il n’avait pas la couleur brune du traditionnel carott cake mais était plus jaune/orange savez vous comment cela a t’il pu arrivé?:(

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Cynthia

      Les carottes étaient-elles molles ou dures ? Et je pense que la pâte devait être trop lisse.

      • Cynthia -

        J’avais incorpore a la pâte des carottes crues donc dures qui se sont ramollies…

        • Bruno – Le cuisinier américain -

          Bonjour Cynthia

          C’est très étrange. Quelle est la farine utilisée ?

  81. tina -

    Délicieux!!!!! Merci!
    J’ai rajouté une petite poignée de cranberries. C’était trop bon!

  82. BROUTIN -

    grrrh, je vais le tester ce weekend celui la !

  83. adeline -

    au secours Voila quand je fait des glaçages aux philadelphia cream cheese (ou St Môret) ils sont toujours trop liquide. Comment faire pour qu’ils soit moins liquide?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Adeline

      Et bien tout dépend, que mets-tu avec ton philadelphia pour faire le glaçage ?

  84. laurie -

    peut on doublé les proportion ?!

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Laurie

      Bien sûr, mais attention à prévoir un grand moule.

  85. nadou -

    Bonjour !
    Hummmm ça a l’air bon tout ça ! qu’entendez-vous par huile neutre ?
    je trouve juste un peu trop élevé le dosage du sucre… Mais c’est une recette que je vais essayer dès ce soir !
    merci.

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Nadou

      Une huile neutre c’est une huile type tournesol, colsa, raisin, pas d’olive ou noix

  86. Marie -

    Est – il possible de ne pas utiliser de cannelle pour le carrot cake ?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour marie

      Bien entendu, on peut le retirer

  87. Gers -

    Bonjour bonjour, je suis en ce moment à Edinburgh où je travaille dans un?… coffee shop, qui propose du?… CARROT CAKES!!!
    Il est tellement délicieux que je vais aller acheter les ingrédients maintenant au sainsbury du coin,pour le faire MOI-MEME!

    Allé! je fais chauffer le four et je vous tiens au courant. A tout à l’heure;)

  88. florence -

    Bonjour Bruno,

    j’aimerai tenter ce carrot cake ce wk et tant qu’à faire j’aimerai le faire comme sur ta photo du “carrot cake à l’air professionnel” en trois étages par trop épais chacuns.

    pour ça, est-ce qu’il faut faire les quantités que vous donnez et seulement diviser en 3 au moment de la cuisson pour faire 3 couches, ou est-ce qu’il faut que j’adapte les quantités?

    merci!!

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Florence

      Pour 3 étages, je te recommande de faire soit 3 gâteaux différents, et dans ce cas il sera bien beau et haut, ou à la limite en faire un plus gros, dans un seul moule, et le trancher en trois.

  89. florence -

    Bonjour!

    j’ai testé cette recette ce weekend et je me régale encore :)

    pour faire 2 voire trois étages, pas besoin d’augmenter les quantités données.

    Pour le glaçage, j’ai d’abord fait avec du saint moret. Heureusement avant de badigeonner le gateau j’ai gouté et beerk le saint moret y a du sel dedans, ce qui donne un mélange tres bizarre avec le sucre glace.

    J’ai courru au supermarché, mais en voyant que le philadelphia avait aussi du sel dans la composition je n’en ai pas pris.

    Une marchande anglaise m’a conseillé de faire avec du mascarpone, beurre, sucre glace.

    je n’ai pas trouvé de mascarpone alors j’ai fait petits suisses-sucre glace. Ca donne un petit gout qui casse un peu trop la noix…

    j’essaierai avec le mascarpone!

    sinon le gateau en soi un délice!!

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Florence

      Je n’ai jamais testé avec du saint moret, mais il est normal que le glaçage ait un petit goût salé en arrière, c’est ce qui en fait selon moi tout l’intérêt.
      Je trouve le mascarpone bien trop gras et écoeurant pour les glaçages

  90. Sam -

    Bonjour j’envisage d’essayer cette recette pour le tea time de demain. Vu les commentaires du dessus j’aimerai laisser une petite expérience concernant mon glaçage : 150g de Philadelphia + 250g de mascarpone+ sucre glace. J’ai eu l’occasion d’essayer ça pour le rainbowcake et ce fut une merveille. Allez vite que l’on soit dimanche pour goûter à cette douceur ..

  91. Audrey -

    Bonjour, je viens de tester votre alléchante recette avec 350g de carottes, 120g de beurre à la place de l’huile, 3 cc de cannelle, 2 de gingembre, le jus d’une orange, 200g de cassonade plus l’équivalent de 100g d’édulcorant liquide “light”, 65 g de noisettes et 85 g d’amandes… Bref, rien que la pâte à la cuiller dans le saladier est un délice !!! Et ça embaume dans ma cuisine :))) Pour le glaçage, je vais tenter au Philadelphia light ;) Verdict ce soir !
    Et Meat Loaf en fin de semaine !
    Merci pour vos recettes et votre site tout bonnement affolant de gourmandise !

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Alors Audrey, ça a donné quoi ?

  92. Audrey -

    Bonsoir Bruno,
    Alors sur le coup, très bon, mais un peu sec. Donc déçue… Je me suis dit que c’était la réfrigération, mais comment faire autrement avec le glaçage ?
    Et en fait, le lendemain et surlendemain surtout, dé-li-cieux !!! Plus sec du tout :) J’ai surfé et trouvé 36000 recettes et des tas de conseils, dont je retiens de bien envelopper le Carrot cake complètement refroidi et attendre 24 à 48h… Et étant une dingue du cream cheese et de son pti arôme de Cheesecake (mon dessert préféré, moi gastronome franchouillarde !), j’en mettrai un peu plus dans le gâteau coupé en deux, ainsi qu’un glaçage au sucre glace citronné la prochaine fois. Peut-être aussi un peu plus de carottes, bref les expériences ne sont pas finies ;) J’ai également saupoudré le glaçage d’épices à pain d’épices, merveilleux :)
    Et vraiment, j’aime beaucoup votre blog, j’ai salivé devant la recette de Pulled Pork et de Dry Rub ! Très bonne soirée !

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Audrey

      Moi aussi je le préfère après quelques jours, mais on ne peut pas toujours attendre avant de se jeter dessus ;-)

  93. alinecuisine -

    Bonsoir,
    j’ai testé votre recette en y mettant mon grain de sel, j’ai mis un lien vers votre site dans mon article, merci pour cette très bonne recette car il y a bien longtemps que je voulais essayer le carrot cake et je vous faisais confiance à 100% ;-)

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour alinecuisine

      Beau gâteau ! Je pourrais poster les photos sur la page fan ?

  94. Alexandra -

    hier en lisant cette recette, j’en avais l’eau à la bouche…

    ce matin je suis vite allée chercher les ingrédients nécessaire à la réalisation de cette merveille!

    ma pâte est prête MAIS il me semble qu’il y en a beaucoup… mon moule est rectangulaire et fait 22 x 12cm… est ce que je dois tout mettre ou pas? est ce que cela risque de déborder? merci de m’éclairer…

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Alexandra

      Je réponds avec un peu de retard, mais effectivement il ne faudrait pas tout mettre, ça va déborder.

  95. Alexandra -

    mon ancien commentaire a totalement disparu…

    en tout cas le résultat était PARFAIIIT! merci pour cette super recette!

    mon prochain challenge: les cinnamon rolls!!

  96. Marion -

    Merci pour cette recette, ça donne un beau gâteau avec un goût authentique ! Parfait !

  97. Émilie -

    Tout simplement délicieux.
    J’ai épaté mes amis et ils m’en parlent encore.
    Je me demande même si j’en serai pas devenu accro!!!
    Merci!

  98. Coralie -

    J’ai goûté au Carrot Cake cette été, en vacance. Une dame en vendais sur le marché de Biscarrosse et ce fut un déliceeeeeeeeee! J’ai testé ta recette en mettant 200g de sucre et en laissant cuire le gateau 40 minutes seulement.
    J’en ai pris une part a 4h et il est divin même sans glaçage :)! Je voulais juste savoir, c’est un gâteau calorique ou.. ça peut aller?
    En tout cas mercii

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Coralie

      Et si, c’est calorique malheureusement…

  99. Kika -

    J ai adoré ce gâteau mais je pense nepas avoir assez casse les noix…j ai eu du mal à démouler….mais surtout mon gâteau ne se tenait pas a la découpe….du coup j ai même pas pu le couper en deux pour mettre du créma cheese au milieu …et pour le manger…c pas pratique..est ce sa consistance habituelle? Est ce que c est un gâteau qui s émietté facilement? J me suis régalée quand même …que ce soit clair..je vais le refaire c sur

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Kika

      Normalement il se tient très bien, peut être pas assez de cuisson.

  100. audrey -

    d’abord bravo pour votre site, j’ai essayé plusieurs recettes et un vrai régal à chaque fois !
    j’appréhende de mettre des carottes rapées dans la recette… est-ce que je pourrais les remplacer par de la purée de carottes ?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Audrey

      Je ne le recommande pas si tu veux garder le gâteau originel, parce que la purée va rendre le gâteau beaucoup plus liquide. Quel est le problème des carottes rapées ?

  101. Cinnamon Drone -

    Non, vraiment, même en essayant je n’arrive pas à le rater avec cette recette.
    Pour preuve: hier invitée et sans robot ni râpe, les carottes sont toutes passées à l’économe…et l’heure passée à les râper valait tout de même les acclamations de mes amis!

    Je mettrait peut être un petit peu moins de sucre pour éviter l’écoeurement (ce n’est arrivé à personne jusqu’ici mais il faut rester prudent). Et une touche de sucre roux pour la gourmandise.

    En tout cas toutes les recettes trouvées sur ce site font un malheur, alors merci cuisinier américain!

  102. Julia qui tente la pâtisserie pour sa petite -

    Il est au fouuuuuuur!!! J’ai eu du mal à me lancer, un peu sceptique quant aux carottes, tout comme mon mari “euh des carottes?” Oui oui chéri, paraît il c’est très booooon!
    J’ai enregistré votre recette (et votre site par la même occasion) vendredi et depuis je lis et relis les commentaires pour savoir ce qu’il faut faire exactement, eh oui je ne veux pas me louper… La pâtisserie et moi ça fait deux, douée côté salé au grand plaisir de mon mari il faut aussi satisfaire les papilles de ma petite de deux ans qui me réclame des aaaaaaaateaux!
    Mercredi j’essaie vos cookies!
    A bientôt en cuisine et merci pour ce délicieux site :))))

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonne chance pour le gâteau de la petite ;-)

  103. Emilie -

    Bonjour, j’ai essayé votre recette hier soir, au grand bonheur de mon mari ! c’était un vrai régal. Merci encore car je ne manquerais pas de la refaire.
    (Pour le nappage, j’ai utilisé de la crème fraiche épaisse. C’est délicieux).

  104. Alix -

    Merci pour cette recette facile et délicieuse, la meilleure recette de carrot cake pour moi! :) Personnellement, je réduit le sucre blanc et je complète avec de la cassonade, son goût ambré va bien aux carottes :)

  105. lucie -

    bonjour,
    quelle taille de moule utilisez vous?
    merci d’avance

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Lucie

      Je varie entre des moules à quatre quart standard ou des moules à brownies d’environ 9 pouces de diamètre.

  106. Carole -

    Bonjour

    Peut-on faire le carrot cake la veille ou l’avant veille ? Est-il meilleur avec le temps (comme le pain d’épices) ?
    Bien sûr, je pose la question sans le glaçage à mettre plutôt le jour de la dégustation !
    Merci d’avance de votre réponse
    Carole

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Carole

      On peut tout à fait faire ça, sans aucun problème. Je le préfère le lendemain aussi.

  107. PinkPoison Acide -

    Bonsoir !!
    J’ai déjà reproduit cette recette plusieurs fois et ça a toujours été un grand succès alors pour commencer, merci !!

    Ensuite je me demandais…. du fait de son succès, pour une soirée vendredi, mes amies m’ont demandé d’en refaire un. Sauf que je n’ai plus d’huile neutre donc ma question est: puis-je la remplacer par de l’huile de noix/noisettes ? Comme sur la première photo la part de carrot cake est agrémenté d’une noix ça m’a fait tilt, mais je n’arrive pas a me rendre compte du gout, de si ça risque d’être écoeurant……

    J’espère que vous pourrez me répondre.
    Bonne soirée !!

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Ami aquatique

      L’huile de noix/noisettes c’est pas si pire par rapport à l’huile d’olive, perso j’aime pas trop la noix alors je choisirais plutôt noisette.
      Mais il ne te reste plus du tout d’huile de tournesol ou de colza ?

  108. Pauline -

    C’est au four, ça gonfle et ça commence à sentir bien bon. J’attend la dégustation avec impatience :) Fan de pâtisserie c’est mon premier carott cake mais je me suis permis de changer quelques ingrédients car je déteste la cannelle. Comme je n’ai pas mis les épices j’ai remplacé le sucre par de la cassonade et les noix par des noix de pécan qui me donnaient plus envie.. Ce site est vraiment au top ! Sa me change de ma cuisine française habituelle donc MERCI !

  109. Delphine -

    Bonjour

    Tout d’abord merci pour votre recette. Je l’ai testé pour un brunch avec des amis et ils se sont regalés. La prochaine fois, je teste votre recette de cinamon rolls.
    Est-il possible de remplacer les noix par de la poudre d”amandes? Merci pour votre reponse .

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Delphine

      Pour la poudre d’amande, c’est pour le carrot cake ? Si c’est ça, il vaut mieux mettre des amandes entière car les noix sont là pour le croquant.

  110. valerie -

    Bonsoir, je viens de faire votre recette sur 2 étages pour faire le Carrot cake maison, excellent!!!!!!! merci beaucoup!

  111. Jm -

    Trop bon. G mis 200 g de cassonade a la place du sucre semoule. 8cl dhuile de colza. Un melange de fruits secs de 150 gr a base d’ananas confits, amandes, noisettes et noix de pecan. 250 gr de carottes et du sucre vanillee et une cuillere a cafe de fleur d’oranger. Le gateau sent bon la cannelle et est excellent. Merci!

  112. PinkPoison Acide -

    Bonjour !!!

    Je venais juste pour vous dire que la fois où j’ai du remplacé l’huile neutre par de l’huile de noisette c’était vraiment délicieux !! Il y avait d’ailleurs un pâtissier à la soirée et il est allé se resservir 2 fois en me faisant pleins de compliments. =D

    Donc si vous avez peur que se soit écoeurant, ou pour rajouter une petite touche de gout, vous pouvez très bien faire un mélange de neutre et de noisette. ^^

  113. Pilgrim Rosemary -

    J’ai essayé plusieurs recettes avant celle-ci, mais c’est la meilleure que j’ai trouvée et faite ! Cheers !! J’ai remplacé la muscade par du gingembre, un délice :-)

  114. nathalie -

    Bonjour bruno et merci, je vais pouvoir faire un gâteau à base de carotte ce que je voulais faire depuis très longtemps mais n’osais pas car j’avais peur que cela ne soit pas bon….
    Je fais du flan de courge et j’aurais voulu savoir si il était possible de faire la même chose avec de la carotte….
    En tous les cas merci car tout ce que vous presentez à l’air bon….
    Merci nathalie

  115. marie -

    Bonjour !

    Merci pour la recette, je pense que 150 g de sucre semoule ou de sucre roux est largement suffisant, j’ai ajouté une pincée de curcuma, et quelques gouttes de citron dans la cream cheese

  116. Louise -

    Bonjouŕ,
    Merci pour cette recette, c’est la 4e fois que je l’utilise, elle est delicieuse !
    Je l’adapte un peu parce que je ne peux pas m’en empêcher, je mets un peu plus de carottes, de l’huile d’olive et du curcuma ou des graines de coriandre, ça va bien avec les carottes.

  117. nari -

    Excellente recette surtout avec le nappage philadelphia! Par contre je ne mets que 150g de sucre et c’est largement suffisant. Quant au nappage je mélange une barquette de philadelphia (150g) avec 3 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse, puis je lisse à la maryse et ça recouvre impeccablement le gâteau. Je le mets au frais 1h minimum et il est prêt à être déguster. Je précise que je le fais dans un moule à tarte et non à cake sans ça il risque d’y avoir trop de nappage.

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Nari

      Pour la glaçage, c’est parce que normalement il faut un moule carré.

  118. lucie -

    Recette testée et plus qu’approuvée ! Elle est devenue une de mes préférées… c’est elle qui m’a fait connaitre votre site ;)

  119. Sissi -

    Bonjour ,
    Merci pour ces recettes, j’ai essayé les pancakes et les cinnamon rolls, ce sont de vrais délices.
    J’ai essayé le carotte cake mais je n’ai pas eu le même résultat que les photos (je n’ai pas mis la noix de muscade et j’ai rappé les carottes grossièrement). Le cake était mou et pas très aéré bien qu’après 55 min de cuisson, le gateau était sec.
    Je ne sais pas ce qui a pu le faire rater :(

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Sissi

      C’est bizarre, je n’ai jamais eu aucun problème avec ce gâteau. Tu as bien utilisé les mêmes ingrédients que moi ?

  120. orts monique -

    bonjour Bruno
    j ai gouté le carott cake , délicieux!!! J ai donc décidée de le réaliser. J ai 2 problèmes :
    pour 15 personnes dois je garder les proportions de la recette?
    Je n’ai pas de moule rectangulaire,Puis je utiliser plat en verre ou en terre vernissé ? Et de quelle dimension? Je dois le faire pour samedi
    Merci et à bientot

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour monique

      Pour 15 personnes, doublent les doses de ma recette.

      Pour le plat, tant qu’il est de la même hauteur, pas de problème.

  121. Sissi -

    J’ai divisé par 2 les ingrédients pour faire un petit cake de test

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Sissi

      C’est pour ça dans ce cas. Dans certaines recettes, la taille est importante car elle permet de garder une bonne humidité et texture.
      Je te suggère de réessayer avec les doses initiales.

  122. Lucie -

    Un de mes gâteaux préférés qu’on me demande souvent ! Et pas compliquer à faire en plus. Pour ma part je presse mes carottes râpées dans un torchon pour enlever du jus, je ne mets que 200 g de sucre, et je remplace le cream cheese, que je n’aime pas, par du mascarpone. Un délice ! et un excellent moyen de faire manger des carottes aux plus récalcitrants ;-)

  123. Giulia -

    Bonsoir M. Le Chef ! Tout d’abord je tiens à vous féliciter car j’adore votre blog ! Enfin aujourd’hui je me suis décidé a sauter e pas pour le Carrot cake mais le résultat fut un peu décevant … Je l’ai cuit pendant 1h30 a 180 degrés mais il était toujours pateux. Le dessus est bien dorée et le dessous aussi. Il est quand même très bon et parfumé grace aux épices mais la texture bof c’était pas ca … Je me demande bien a quoi ca peut être bien du … Auriez vous une suggestion ?
    En tout cas merci encore et bonne continuation !
    Cordialement.

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Giulia

      Pourquoi avoir fait cuire pendant 1h30 ?
      Et qu’appelles tu pateux, puisque tu me dis que le dessus et le dessous étaient dorés ?

  124. Émilie -

    Bonjour

    J’ai du philadelphia Milka…
    Est ce que ça peut convenir pour le glaçage d’un carrot cake ?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Emilie

      Techniquement oui, mais j’ai peur que ça soit trop écoeurant.

  125. Emilie -

    Merci de votre réponse :)
    J’ai fait donc le carrot cake qui est vraiment très bon :)
    (bon mon mari n’aime pas…. c’est psychologique je crois, carottes/gateau ça va pas ensemble pour lui LOL )

    En fait avec le philadelphia milka, on ne met “que ça”, on ajoute rien avec, c’est la crème seule, ça passe bien.
    J’ai fait aussi un glaçage “normal” , entre les 2 mon coeur balance :)

  126. Louisa -

    Bonjour Bruno

    le carrot cake oui…… moi aussi c’est mon gâteau préféré sauf qu ma recette est differente de la votre (mois j’utilise des carottes rapées et moins de sucre même la préparation est un peu differente).
    c’est un gâteau que tout mon entourage apprécie énormément.
    en tout cas je vais essayer votre recette et je ferais la différence.
    merci et bonne continuation
    cordialement

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