Recette du carrot cake
La recette du carrot cake, sûrement l'un de mes desserts préféré, car il est vraiment goûteux et recouvert d'un glaçage au cream cheese...
Une part de carrot cake
Recette pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total de la recette : 1 heure et 20 minutes
Notre avis :
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 175 g de farine
- 1 demi cuillerée à café de sel
- 340 g de sucre semoule
- 100 g de philadelphia cream cheese (ou St Môret)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 150 g de noix
- 200 g de carottes
- 10 cl d'huile neutre
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 1/2 cuillerée à café de muscade
- Pâte d'amande orange et verte (pour la déco, optionnel)
Le carrot cake est un gâteau anglais à la base, mais qui s'est fortement développé aux USA après la seconde guerre mondiale. Aujourd'hui tous les restaurants américains ont un carrot cake sur leur carte. Alors régalez vous, vous verrez vous serez surpris de ce que ça peut donner, on ne s'en lasse pas.
Voilà à quoi une part de carrot cake "maison" ressemble:
Une part de carrot cake maison, sur deux étages
Recette pour le carrot cake:
- Préchauffer le four à 180°c (th 6)
- Eplucher puis hacher grossièrement les carottes (le meilleur selon moi) ou les passer dans un mixer, comme ceci :
- Mélanger la levure, la farine, le sel et les différentes épices
- Casser grossièrement les noix
- Battre les 3 oeufs et le sucre semoule dans un saladier
- Faire mousser le mélange
- Rajouter 2 cuillerées à soupe d'eau chaude
- Ajouter l'huile
- En plusieurs fois, incorporer la farine mélangée avec les épices, les noix et les carottes
- Beurrer un moule
- Verser la préparation dans le moule
- Faire cuire pendant 55 minutes (il faut que le gâteau soit sec)
Des carottes passées au mixer
Si vous souhaitez avoir un carrot cake sur plusieurs étages, comme sur la photo, il vous suffit de faire cuire plusieurs carrot cake, puis de glacer la partie supérieure, et enfin de les superposer. N'oubliez pas de glacer l'extérieur pour que l'effet soit parfait !
Recette pour le glaçage du carrot cake :
- Foutter le cream cheese avec le sucre glace
- Tapissez le dessus du carrot cake avec le glaçage (faites attention à ce que le carrot cake ne soit plus chaud)
Le carrot cake est un vrai délice que vous pourrez faire pour vous ou vos enfants (pour leur prouver qu'ils aiment les légumes, na!). Si vous voulez rendre vos carrot cake un peu plus sympa, vous pouvez, comme aux US, mettre une petite carotte en pâte d'amande sur le dessus :
Une carotte en pâte d'amande sur le gâteau
Au début, le carrot cake aura l'air "fait maison", ce que je préfère largement, mais si vous voulez et avec un peu d'expérience, vous pourrez leur donner un air professionnel :
Un carrot cake à l'air professionnel, sur plusieurs étages
Houuuu ça à l'air drôlement bon, il faudra que je teste cette recette depuis le temps que j'en vois sur différents blogs.
Bonne soirée à toi !
Bonsoir Julie
Pour moi c'est mon gâteau des US préféré, un vrai délice... Fonce !
Bonne soirée
Bonjour!
Alors, hier j'ai réalisé ce gâteau... le problème c'est qu'il est sorti trop sucré même si j'ai mis 300g au lieu des 340 prévu et je crois avoir un peu trop forcé sur la muscade ^^' Mais il est différent des photos, le mien même après avoir mis environ 500g de carottes, il y avait trop de pâte.
Mais tant pis, it was worth tryin' it
La prochaine fois, je m'attaque au cheese cake!
Bonne journée, merci pour cette recette et toutes les autres
Bonjour Dada et merci pour votre commentaire
Etrange pour les quantités, je n'ai jamais rencontré ce type de problème avant... Pour le sucre, ça peut s'expliquer par le degré de maturité des carottes. Si elles sont "mûres", elle auront plus de sucre ce qui peut affecter le goût.
Pour les photos, même moi hélas je n'arrive pas toujours à ce beau résultat...
Bonne recette du cheesecake !
oufffff cette recette ! tu as un resto? bisoux!
Salut Debo
Et non je n'ai pas de resto, juste ma petite cuisine... Comme quoi on peut faire des choses bien même chez soi !
Bonne soirée
bonjours quelq'un peut me dire a quoi corespond le cream cheese et ou sa ce trouve
Bonjour Gibert
Le cream cheese est un fromage mousseux qui ressemblerait à du St Morêt ou du boursin, mais avec un goût beaucoup moins prononcé.
On peut en trouver dans certaines épiceries américaines ou des supermarchés.
On peut essayer de le remplacer par du St Morêt.
Bonne journée !
Bonjour,
suite à vos recettes j'ai pu réaliser le carrot cake, les cookies et le brownie au grand plaisir de mon entourage. BRAVO! vous avez réussit à conquérir le palais des plus gourmants!!!
Merci et bonne journée
Merci à vous Chris, ça fait plaisir !
Bonjour!
Juste pour vous dire qu'on peut enfin acheter du Philadelphia dans les supermarché français parisiens (monoprix)! Voilà
Bonne journée, merci encore pour ces délicieuses recettes!
Merci pour cette info Dada !
Pour le cream cheese, le St Môret fait très bien l'affaire ou toute autre sous marque de "fromage frais à tartiner"
Bonjour DIni
Merci pour votre avis, je suis d'accord avec vous mais note quand même une différence dans le goût. Bref rien d'indispensable mais à tester !
Bonne journée
A tomber par terre !!!
Je l'ai fait 2 fois en un mois et je vais à une fête entre amis demain et j'ai deux Carrot cake qui attendent dans mon frigo d'être nappés de cream cheese !! Yum ! Le top de ce gâteau c'est qu'il est moelleux et frais avec le cream cheese et qu'on peut faire de jolis décors : je rajoute un peu de colorant en poudre au nappage et des petites carottes au joli feuillage vert apparissent comme par magie grâce à une poche à douille !
Par contre je mets les 2/3 du sucre demandé, c'est bien suffisant pour moi.
Je sens que cette recette va devenir ma recette fétiche.
J'ai hâte de tester d'autres de vos recettes !
Dini ---mon mari Américain approuve la recette !
Rebonjour Dini
Ravi que la recette du carrot cake vous plaise !
Bonjour à votre mari
Bonjour,
C'est certainement l'un de mes gâteaux préférés ! Je vais profiter d'un anniversaire ce week-end pour en réaliser un !
Bonne idée Dish, c'est délicieux en effet le carrot cake !
Bonjour, je découvre votre blog et que dire d'autre sinon qu'il est génial !
merci pour ces recettes j'en suis baba
amitiés, marylin
Bonjour marylin
Merci pour votre commentaire !
Bonne journée
J'ai goûté ce gâteau dernièrement dans une île anglaise (Monserrat) et franchement, je l'ai trouvé excellent! Maintenant, je vais essayé de le reproduire... mais ça, c'est une autre histoire. lol.
Bonjour apprentie cuisinière
Mais si mais si il est facile à faire et effectivement délicieux !
Allez, aux fourneaux !
Tres bon ce Carrot cake avec des noix et tres facile a faire! juste eu un peu de mal a le demouler
Bon dosage des ingredients, parfait, mais 100g de cream cheese ne suffisait pas pour recouvrir le gateau.
Ravi que ce gâteau vous aie plu Soso, c'est mon préféré !
merci pour la recette ! je l'ai faite avec 200g de sucre au lieu de 340g : perfect ! ayant trop de pâte pour un seul moule j'ai fait cuire le surplus sous forme de cupcakes, et avec le glaçage au philadelphia c'est excellent et trop mignon !!
Ca peut être une nouvelle recette, les cupcakes carrot... Je vais me pencher dessus
bravo pour la réussite de la recette sweetteeth
Bonsoir,
J'ai réalisé le carrot cake cet après-midi, et c'était parfait!!
Je l'ai servi avec des oeufs en neige et un léger coulis de fruits frais (je suis en cap cuisine, alors je m'exerce).
Merci pour cette super recette, ma copine (anglaise d'origine) l'a trouvé parfaite!
Bonjour Loïc
Continuez de vous entraîner, c'est comme ça qu'on apprend !
Bonne journée
Juste parfait ! Comme dans mes souvenirs d'enfant !
Merci pour cette recette fabuleuse !!
Votre blog est tout simplement génial !!
I will worship it
Merci Anne Laure
Ps: il faudrait penser à faire la religion du carrot cake
Bon, bon, bon, bon, non.... j'ai SUPER envie d'essayer !!! je suis réticente du côté "carottes" car je n'aime pas les gâteaux sucré salés, mais apparemment c'est un gâteau à succès alors je vais essayer ! MERCI !!!!
Bonjour Marnia
Aucune inquiétude à avoir, ce n'est pas du tout un gâteau sucré salé, plutôt sucré sucré !
Bonne journée
avec tout les joyeux commentaires que je viens de lire, je sens que je vais me mettre au carot' cake assez rapidement !!
By the way , ce site est tout simplement GENIAL pour moi vous êtes presque ne icone .dès que j'ai besoin d'une recette je vais directement sur ce site .Vous devriez réellement ouvrir un restaurant !!!
Bonjour jicky
Merci pour votre commentaire, mais je n'ai pas la prétention ni pour être franc l'envie d'ouvrir un restaurant, c'est beaucoup de travail
Bonne journée
Bonjour,
j'aimerai réaliser ce gâteau pour cela j'ai quelque question existentielle:
- est-ce que le mascarpone peut remplacer le cheesecake? J'en ai plein le frigo;
- est-ce que une fois les carottes râpées il faut les égouter ou les mélanger directement avec leur jus?
Merci pour les réponses, j'aimerai faire ce gâteau pour ma femme (anniversaire) c'est son gâteau préféré
Bonjour lephantom
Alors pour la mascarpone, personnellement je dirai non car c'est beaucoup plus gras, mais ce sont mes goûts personnels... Et pour les carottes, je recommande de jeter le jus, mais on peut aussi faire avec.
Bonne journée !
merci pour ces réponses.
Je m’attèle à la tâche...
Bonne cuisine !
Recette essayée la semaine dernière avec un peu de sucre en moins, parfaite et elle a conquis plusieurs personnes sceptique de manger un gâteau à la carotte. Merci pour toutes ces recettes alléchantes ! Cette après midi ce sera essai de pancakes !
Bonne chance pour les pancakes Charlotte !
Merci pour cette fabuleuse recette et ce site si simple et si complet.
Hier, j'ai mangé un carrot cake dans un restau, il était divin. Cela m'a rappelé de vagues souvenirs des US de l'été dernier et je me suis dit "mais pourquoi t'en as pas fait depuis cette découverte". Alors me voilà, aujourd'hui, bille en tête, trouver des carottes en sortant du taf et foncer faire mon carrot cake. Mais c'était sans compter mon B. qui avait vu lui la recette des Macaroni&Cheese !!!
Du coup je viens de passer 3 heures dans ma cuisine et le résultat est fantastique : un gratin pour l'homme et un gateau fantastique pour la femme.
Merci et à très bientôt pour le prochain épisode, ce weekend certainement, avec les pancakes !!!
Comment je faisais avant "recettes-américaines" ?
Eh bien je ne sais pas, mais continuez avec recette américaine cat !
Délicieux.
)
Je n'ai mis que 150g de sucre, suffisant à mon goût.
Mais 2CS de sucre glace dans le glaçage.
MErci pour cette recette
Merci Tita !
bonjour
droleement bon ton carrot cake j'adore je te remercie pour ta recette ciaciao
Ciao kim corse
Bonjour! Délicieux carrot cake!!
par contre, le glaçage ne recouvre pas suffisamment le gâteau comme sur la photo et il se fissure passé une nuit au frigo... y a t'il une solution pour un beau glaçage??
Bonjour Loulou
Le mieux serait d'attendre un poil avant de le mettre au frigo, pour éviter un changement de température trop brusque.
Absolument D-E-L-I-C-I-E-U-X !!!!!!
Je l'ai fait dans des moules a cupcakes , et c'est juste parfait, tres moelleux, pleins de saveur !!J'ai juste moins de sucre. Je suis fan , milles merci !!!
De rien Carine !
Bonjour!
J'ai l'ambition de réaliser ce gâteau cette apres midi mais en pesant les carottes j'ai l'impression que ça n'en fait pas beaucoup. (une grosse ou 2 petites)
est ce que c'est normal ?
merci
Bonjour Delphine
Si vous respectez bien le poids, oui c'est normal, la carotte est plus là pour la texture que pour le goût en fait...
Bonne cuisine !
merci pour la réponse rapide !
j'en suis seulement à "l'épluchage" des noix, après avoir râpé les carottes !
On garde le rythme
J'ai oublié d'acheter des noix, mais je le tente quand même... Verdict dans 55 minutes !
Alors ?
Hello le cuisinier américain,
J'ai testé ce carrot cake il y a quelques mois et j'ai été super satisfaite du résultat , j'ai découvert une autre recette du carrot cake en Angleterre la semaine dernière mais le résultat était identique à ta recette ( un délice une fois de plus )
et tester ton glacage ( type chantilly + cream cheese ) j'espere que je serai contente de moi , sinon il ne me resterai plus que le glacage au chocolat blanc ...
Malheureusement au première essai j'ai été vachement décue du glacage , c'est qqch que je n'arrive pas a gere , je l'ai trouvé archi compact la 1 ere fois et 100 fois trop liquide la semaine derniere .
Demain je vais faire des carrot cupcake
L'an dernier je suis allée à Bagel Tom ( Paris ) le carrot cake est pas gégé mais je cherche constamment à reproduire leur glacage qui est à tomber par terre .
Pour moi le meilleur carrot cake de Paris c'est celui du Moose, bar canadien, une pure merveille...
magique ! j'ai fait un magnifique carrot cake à deux étages en suivant cette recette à la lettre et tout le monde s'est régalé ! cela faisait longtemps que je cherchais une bonne recette de carrot cake et j'ai trouvé mon bonheur, merci !
De rien Kate
Bonjour
J'ai tenté sans grandes convictions le carrot cake hier soir. Ben le résultat était super bon !
Par contre la prochaine fois je mettrais moins de sucre et je le cuirai un peu moins ou à 170 °C (mon four à chaleur tournante est trop violent)
Pour le glaçage je n'ai trouvé qu'une pâte à tartiner française et je pense qu'il faudra que j'en mette beaucoup plus pour un effet plus enveloppant.
Mais dans tous les cas merci beaucoup pour cette recette qui m'a fait sortir du traditionnel gâteau/mouelleux au chocolat !!
Bonjour laithf
Pour le four à chaleur tournante, c'est parfois effectivement un peu dur avec les gâteaux.
Pour le glacage, je recommande un glaçage au cream cheese, un délice sur le carrot cake !
Bonjour,
J'ai découvert le carrot cake au Buffalo Grill et depuis, je n'ai eu de cesse que d'en trouver la recette. Voilà qui est fait !! C'est juste excellentissime !
Par contre, petite question. Lorsque vous "mixez" les carottes, vous les faite cuire avant ? Est-ce qu'on peut plutôt les râper ?
Je vous remercie d'avance pour votre réponse ! Et vos fabuleuses recettes ! D'ailleurs, je teste cette après-midi même le brownie au chocolat blanc !
Merci, merci et encore merci !
Bonjour Cassandra
Non, on ne fait pas cuire les carottes avant, et oui on peut simplement les râper.
Alors ce brownie ?
Fabuleux!
C'est la première fois que je fais un Carotte Cake et le résultat est génial.
Comme les commentaires précédents, je préfère avec un peu moins de sucre (250g). Mais sinon cette recette est une réussite!
Merci beaucoup!
Juste par curiosité, à quoi servent les deux cuillères à soupe d'eau chaude que l'on rajoute après le sucre et oeufs?
Bonjour Camille
L'eau chaude sert à aider à "émulsifier" et à rendre plus aérien le gâteau.
Il ressemble à celui de SugarPlum Cake (Paris / Une patisserie américaine hors-pair)... Je meurs d'envie de l'essayer!!!
Promis, je me mets au fourneau vendredi!!
Surtout ne changez rien, votre site est exceptionnel!
Ca marche The queen of the cheesecake !
DELICIEU
J'ai fait mon premier Carrot Cake avec votre recette hier soir : un régal !
Très facile à faire en plus
je l'ai tester et je l'ai adopté!! votre site est vraiment parfait je suis étudiante en hôtellerie restauration j'aimerais beaucoup découvrir d'autre mets américains pourriez vous me partager vos connaissance qui ne serait pas sur le site? avez vous voyager pour apprendre tout sa? en tout cas chapeau! j'adhère!
Bonjour Sou
Les expérimentations et les voyages sont les meilleurs moyens d'ouvrir ses horizons culinaires. Tentez des choses, vous verrez bien si c'est bon ou pas !
Bonne soirée
Bonjour,
J'adore ce cake et ça fait tres longtemps que je souhaite en faire un.
La semaine derniere, je suis tombée sur votre site mais je n'avais pas de carottes ; aujourd'hui j'en ai plein le frigo mais ce qui me manque c'est le St moret ou le philadelphia ou la cream cheese. Mon épicière n'en a pas par contre elle a du kiri, est ce que cela pourrait convenir?
Merci de votre reponse et bonne journée....
Bonjour Chrystelle
Le kiri pourrait faire l'affaire, le goût sera tout simplement légèrement différent.
Bonjour!!! Je viens tout juste d enfourner le carrot cake, c'est mon tout premier, j ai hate de pouvoir le deguster!!! Je vous remercie pour la recette, bonne continuation
Merci Laure, alors ça a donné quoi ?
Bravo pour votre site, il donne vraiment envie !
J'ai testé la recette du carrot cake que j'ai faite façon cupcakes mais c'était trop sec à mon goût. Quel temps de cuisson faut-il pour des moules à muffins ? Je voudrai qu'ils soient moelleux et denses comme aux US mais les deux recettes que j'ai testées ne donnaient pas ce résultat.
Par ailleurs votre recette de pecan pie est extra !
Bonjour Sixtine
Essayez en mettant quelques minutes en moins de cuisson.
Ce carrot cake est bien moelleux comme aux US
Bonjour à vous, je vais réaliser cette recette tout à l'heure j'ai juste deux petites questions avant de me lancer
1) J'utilise un four à chaleur tournante, est-ce que la température indiquée est idéale ou dois-je réduire un peu?
2) Vous utilisez quoi comme moule? Je voudrais utiliser mon moule à charnière pour que le cake soit rond mais aurais-je assez de préparation? J'ai aussi un moule rectangulaire, que me conseillez-vous par rapport à votre recette?
J'attends votre réponse avec impatience, bonne journée, kris.
Bonjour Kris
Le four influe très peu sur la température, mais plutôt sur le temps de cuisson.
Surveillez bien le carrot cake pour éviter qu'il brûle.
Pour le moule, j'apprécie les moules à cakes, rectangulaires ou carrés.
Je l ai fait, super bon , parfume, serait il possible de mettre plus de carottes et moins de levure pour l avoir moins léger?
Bonjour Ella
Vous pouvez tout à fait adapter, mais attention à ne pas vous étouffer avec quand même
Mdr, merci pour cette sympathique réponse, une cuisine et un humour de bon gout, ça c est de l art!
Merci beaucoup pour votre réponse, je vais le goûter ce soir, j'ai déjà hâte, il n'a pas brûlé du tout et vos dosages sont parfaits pour un beau grand gâteau rond dans un moule à charnière
Si il est bon (il sentait déjà très bon) je testerai d'autres recettes sur votre site, merci beaucoup pour ces recettes
OMG! j'ai testé cette recette du carrot cake hier pour un brunch que j'organisais chez moi et c'était une tuerie!
il est très rare que je sois satisfaite à 100% des plats que je prépare, je trouve toujours un petit détail qui ne me conviendra pas à la fin mais là, avec ce gâteau je n'en revenais pas!! un pur délice, moelleux à souhait!!! par contre 340g de sucre c'est beaucoup je trouve, je n'ai mis que 300g et je pense que la prochaine fois je diminuerais encore un tout petit peu la quantité de sucre, mais à part ça, cette recette est parfaite!!!!!
mille mercis! en plus je viens de passer 5 mois à New York, donc j'ai pu retrouver un petit gout de là bas!!
Bonjour,
j'ai fait ce gâteau ce week-end et je n'ai eue que des compliments, je pense ne pas avoir assez mixer les carottes (faut t'il les mixer beaucoup ?)
Bonjour Nicole
Ca doit donner de fines lamelles, pas très épaisses.
La recette est super simple et le résultat est excellent ! Tout le monde s'est régalé !!
Vraiment merci pour ce blog qui est génial !
Bonjour
je découvre votre blog et je salive...et la prochaine recette ce sera celle des muffins aux myrtille, surtout que viens d'en faire et ils ont l'air moins bon.
Merci pour cette recette !
J'y ai apporté quelques modifications (pistaches au lieu des noix et miel au lieu de sucre pour le glaçage) et le succès a été immédiat !
Il est vrai que ce gâteau est bien meilleur le lendemain, après avoir passé la nuit réfrigéré.
Salutations et bonne continuation,
Justin
J'ai réalisé cette recette ce matin ( en même temps que les cupcakes cacahuète
) et un délice aussi ... Mais un peu septique sur le glaçage au st moret, qui selon moi, remporte le goût du gâteau en dessous ... On ne sens quasiment pas le goût de la carotte, noix, cannelle et muscade, alors que je l'avais goûté avant de mettre le glaçage et tout était exquis, le mélange des saveurs était parfait... Je réessaierai avec autre chose ...
Mais merci pour cette fabuleuse recette !
Bonjour !
Deuxième recette du blog que je testerai ce week end (le site est carrément dans mes favoris ^^).
.
Je connais déjà le carrot cake grâce à ma Môman mais j'aime bien trouver d'autres recettes plutôt que de lui piquer les siennes
Bref... avant d'essayer avec moins de sucre comme le suggère beaucoup de lecteur, j'aimerai avoir votre avis : avez-vous déjà essayer avec moins de sucre ? Est-ce vraiment trop sucré avec la quantité que vous recommandez ?
Bon week end !
Bonjour Anä
Concernant le sucre, tout dépend. Si vous aimez sucré, laissez les doses initiales, sinon réduisez les doses. Moi j'aime bien sucré
Alors j'essaie comme vous ! Merci pour la réponse
Bonjour , j'ai l'habitude d'aller en angleterre oùj'adore manger du carot cake , mais dans votre recette je ne retrouve pas le fameux glaçage façon anglaise avez vous une astuce ?
mon glaçage est trop mou et coule , le glaçage anglais se tiens bien comme une crème au beurre un peu...
Bonjour lalicorne
Vous pouvez suivre ma recette de glaçage en ajoutant une pointe de gelée diluée dans un peu d'eau chaude (pas beaucoup !), normalement ça devrait bien se tenir. Mais même avec le glaçage indiqué, s'il est posé sur un gâteau froid, ça devrait être bon aussi.
Bonsoir, j'ai mangé un carott cake pour la première fois ce matin & ma première réaction a été : " whoua, c'est à manger sur la tête d'un pouilleux ! " . J'ai donc de suite voulu trouver la recette & je suis tombée sur votre site. J'ai tout de même une question avant de me lancer : je ne suis pas très très douée en cuisine & je me demandais si en suivant la recette à la lettre ( ou du moins dans la mesure du possible pour moi ) de réussir cette recette seule ?
.
Merci d'avance !
Bonjour Lilly
Pourquoi ne pourriez vous pas réaliser cette recette ?
Tout le monde peut arriver à faire une recette (sauf celles particulièrement difficiles) en suivant à la lettre chaque étape.
Bon courage !
THANKS SOOOOOOOO MUCH!!!!
Je me suis enfin décide de faire mon 1er gateau au carottes et votre recette est superbe... Je l'ai un peux modifier ...J'ai mis des noix de Pecan et nougatine a la place et pour le cream cheese j'ai mis du mascarpone a la place te c’était magnifique ......
Merci ......
Enfin le vrai carrot cake qui me rapelle mon voyage en angleterre!
Quel bonheur! Merci!
Pour le glaçage, j'ai essayer avec du Elle&vire (pas terrible) mais le philadelphia donne un resultat vraiment magique!