Recette des donuts au four

Voici la recette des donuts au four, moins classiques que les donuts frits mais beaucoup moins gras


Des donuts sur une grille

Recette pour 18 donuts

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Temps total de la recette : 1 heure 38 minutes

Avis des internautes : 4.3 /5 – 2543 avis

Ingrédients :

  • oeuf
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 450 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 90 g de beurre
  • 20 cl de lait
  • Du sucre glace

Des donuts au four sur une grille
Recette pour la pâte :

  • Faire chauffer la moitié du lait pour qu’il soit tiède
  • Mélanger le lait avec la levure
  • Rajouter une cuillère à café de sucre au mélange
  • Rajouter le sucre
  • Laisser reposer 10 minutes
  • Ajouter le reste du sucre
  • Ajouter le reste du lait
  • Ajouter l’oeuf
  • Ajouter la cannelle et la noix de muscade
  • Ajouter le sel
  • Ajouter le beurre fondu
  • Incorporer la farine par petites doses
  • Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit souple
  • Pétrir la pâte (vous pouvez rajouter de la farine sur vos mains pour éviter que la pâte colle)
  • Laisser la pâte gonfler dans un saladier recouvert d’un torchon pendant une heure

Recette pour la cuisson :

  • Pétrir encore la pâte pour la rendre souple
  • Préchauffer le four thermostat 6-7 (200°C)
  • Faire un rouleau avec la pâte, et couper des tronçons
  • Faire des anneaux avec les tronçons coupés
  • Beurrer une plaque et y poser les donuts
  • Beurrer un peu les donuts
  • Laisser les donuts reposer 20 minutes
  • Les faire cuire 8 à 10 minutes
  • Si vous souhaitez, glacez les donuts avec un mélange de sucre et d’eau, puis laissez sécher. Vous pouvez aussi faire des donuts glacés au chocolat.

Voici un délicieux donut au sucre :
Un donut au sucre


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65 commentaires a propos de “Recette des donuts au four”

  1. jeremy -

    Bonjour, je viens de tester cette recette de donut et je trouve que l’appellation est usurpé on ne peut appelé donut ce qui ne l’est pas !

    le resultat obtenu sont des biscuits a texture brioché…
    pas mauvais au petit déjeuné.

    • Le cuisinier américain -

      Il est vrai que la texture s’éloigne du donut, mais c’est aussi beaucoup moins de travail pour les réaliser. Glacés, on peut vraiment dire que ce sont des donuts. Peut être pourriez vous réessayer avec le glaçage ?

  2. Gwégwy -

    Bonjour,
    J’ai récemment acquis une machine à donuts, je voulais savoir si cette recette pouvait marcher.
    La recette du mode d’emploi ressemble plus à une gauffre un peu dure qu’à un beignet américain.

    • Le cuisinier américain -

      Bonsoir Gwégwy

      Je n’ai jamais utilisé de machine à donuts mais je sais qu’elles existent.

      La texture de ce donuts au four se rapproche plus de ceux vendus en grande surface qu’à une gaufre.
      Donc un peu plus moelleux mais pas autant que ceux frits.

      Bonne soirée

  3. usagi -

    Rajouter une cuillère à café de sucre au mélange
    Rajouter le sucre
    Laisser reposer 10 minutes
    Ajouter le reste du sucre

    Euh excusez moi mais je ne comprends pas trop la démarche à faire… J’ai déjà mis tout le sucre avant de faire reposer. Est ce grave ?

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Usagi

      Effectivement une faute de frappe de ma part, il faut normalement mettre la moitié du sucre avant de laisser reposer, mais ça ne devrait pas changer grand chose cependant, aucune inquiétude.

      Bonne journée !

  4. Elsa -

    Bonjour

    J’ai testé cette recette aujourd”hui, et cela ressemble à des cornes de gazelle et non à des donuts. J’ai pourtant suivi la recette au pied de la lettre… ?

    • Le cuisinier américain -

      Bonsoir Elsa

      Le problème des donuts au four est effectivement la texture, qui n’est pas facile à gérer avec la cuisson. S’ils sont bien faits, elle ressemble à un beignet, mais elle peut aussi effectivement donner quelque chose de dur type corne de gazelle.

      Si vous recherchez le moelleux des vrais donuts, essayez ma recette des donuts frits, qui est l’originale.

      Bonne soirée !

  5. mélanie -

    Bonjour,
    Tout d’abord j’adore votre site et surtout vos recettes :) Mais en ce qui concerne le donut j’ai eu l’occasion d’en déguster quelques uns fourrés au chocolat ou à la vanille.J’aurais voulu savoir si vous pourriez nous donner une recette de crème afin de les fourrés et surtout nous donner l’astuce pour les fourrés afin qu’à la cuisson la crème reste bien au centre du gateau.Merci!

    Bonne journée!

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Mélanie

      Oui, je vous ferai ça !

      Bonne journée

  6. Alexia -

    Bonjour,

    Je viens de faire des donuts (certains glacés au chocolat & d’autres au sucre) ils étaient tout simplement délicieux !

    Par contre, je n’ai pas rajouté de beurre sur les donuts à la fin & au lieu de faire des tronçons, j’ai étalé la pâte avec un rouleau et j’ai utilisé un grand gobelet & un petit bouchon en emporte-pièce.

    Bonne recette !

    • Le cuisinier américain -

      Merci Alexia !

  7. Miam -

    Bonjour,
    Je voudrais savoir combien faut-il de levure boulangère (en g)?

    Merci d’avance!

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Miam

      En général, 8g par sachet.

      Bonne journée

  8. moum007 -

    mmmmmmmmmmmmmmmmh! j’adore les donuts! (à prononcer avec la voix d’homer simpson!)

  9. AgnS -

    Bonjour, peut-on pétrir la pâte à la machine en pain (en mode pâte donc sans cuisson)??

    Merci de votre réponse

    Votre site est génial, je le garde en favoris et je diffuse aux copines!!!
    et je vais de ce pas tester les donuts que j’apprécie tant mais qui me font pleurer de calories

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour AgnS

      Oui, vous pouvez vous aider d’un robot pour pétrir la pâte s’il ne cuit pas, aucun problème.

  10. Elisa -

    Bonjour,
    Personellement je suis au collège, La cuisine étant ma grande passion, mon emploi du temps me permet de cuisiner souvent …

    Je voulai savoir si pour les Donuts au four la recette des réel Donuts américain marchait …?

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Elisa

      Non, la recette traditionnelle est dédiée à être cuite à l’huile. Vous pouvez toujours essayer cependant, mais je ne sais pas du tout ce que ça va donner.

  11. benji -

    Bonsoir , je suis entrain de préparer votre recette ,j’aimerais savoir si y a possibilité de faire un autre glacage comme les donuts vendu en magasin

  12. Dodie -

    Bonjour, je n’ai pas de levure boulangère, je peux utiliser de la levure alsacienne ?

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Dodie

      Il vaut mieux utiliser une levure boulangère, sinon ils risquent de ne pas lever.

  13. Fitz Chevalerie-Loinvoyant -

    testés également! perso j’aime beaucoup mon Cher et Tendre moins, j’essaierai l’autre recette et je penserai à prendre du sucre glace parce que le glaçage au sucre semoule et à l’eau c’est bien mais bof!!

  14. Dellycat -

    Bonjour,
    J’adore votre site qui fourmille de bonnes recettes et de bonnes idées, merci!
    Croyez-vous que je peux tenter cette recette dans mes donuts maker (comme ceux-ci http://casabento.com/shop/fr/1046-donut-maker-micro-ondes.html ) ? dans leur recette ils préconisent d’utiliser de la poudre à préparation pour pancakes mais parfois je n’en trouve pas…
    A bientôt!

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Dellycat

      Je ne suis pas sûr, je ne suis pas familier avec cette machine.

      Je connais certaines personnes qui utilisent ce genre de machines, avec succès.

      Cela n’a cependant pas le goût des donuts frits.

  15. noemie -

    Bonjour, j’ai fait 2fois ces donuts. La 1ere fois je les ai fait gros, chocolat et sucre…pour ma soeur qui en fana des donuts. Elle a beaucoup aimé, mais pas ceux au chocolat qui d’apres elle ne font pas assez donuts. elle m’en a redemandé.
    cette fois j’ai fait plein de petits, et j’en ai emmener a une soirée. Tout le monde a adoré.
    Personnellement j’aime beaucoup car on ne sent pas ce gout de gras qu’il y a dans les donuts frits.

  16. Maeva -

    J’ai déjà testé pas mal de vos recettes qui ont été un succès, mais là pour ma part il y a beaucoup trop de farine, au final les donuts sont dégoutants et ont vraiment un goût de farine très fort. Pourtant j’ai suivi à la lettre la recette

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Maeva

      Je pense que le problème ne vient pas de la farine, mais de la levée/mélange de la pâte.

      C’est tout à fait ce genre de goût que l’on retrouve lorsqu’on a un problème avec un de ces ingrédients. Je pencherai peut être pour le mélange d’ailleurs.

  17. bouchez -

    la recette une vrai cata ils e sont durci mes donuts nono j ene le ferais plsu jamais jai suivi ala lettre pourtant :(((

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Bouchez

      C’est peut être dû au temps de cuisson. Comme indiqué, et je ne le répèterais jamais assez, il faut bien surveiller les cuissons la première fois, car un four peut être plus ou moins puissant suivant les modèles. Au moment de les sortir du four, étaient-ils mous ou déjà durs ?

  18. nacera -

    bonsoir je vous remerci pour votre partage j’ai essayer votre recette des donuts a le lettre et je les ai glacer au chocolat elles etaient suculente avec la cccontite des ingredients que vous avez donne j’ai eu que 15 donuts je voudrais i possible avoir une quantite plus grande pour en faire au moins une 30 de donuts merci et bonne soirée

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Nacera

      Il suffit de tout doubler, tout simplement ;-)

  19. lucie -

    bonsoir, j ai fait la boulette de confondre le lait et la farine, donc jai de la levure dans les deux et les doses de sucre ont doubles, je verrais bien ce que ca donne…

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Et alors, ça a donné quoi Lucie ?

  20. lucie -

    ca a ete un massacre malheureusement, ca ressemblai plus a des ptis pains qu’ a des donuts ><' je sais pas si c le coup de la levure mais ca a completement rater, en plus ca n' avais aucun gout….

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Ah mince… En effet, je pense que ça vient très sûrement de la levure, qui est une étape sensible.

  21. lucie -

    oui je pense aussi, je n’ ai pas encore reessayer mais la prochaine fois je ferais plus attention :P

  22. Maud -

    Bonjour! J’aimerai tester cette recette mais y’a-t-il une grande différence si j’utilise de la levure chimique?
    Bonne journée

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Maud

      Oui, ce ne sera pas le même poids de levure, et la levée risque d’être différente. Je recommande d’utiliser de la levure boulangère si possible.

  23. Givron Julie -

    Bonjour, j’aimerais essayer votre recette de donuts au four mais,quand vous dites dans la liste des ingrédients “1 sachet de levure boulangère”, celà fait combien de grammes de levure??
    Merci d’avance pour votre réponse!!
    Bien à vous,
    Julie.
    PS: la levure boulangère ou baking powder, c’est la même chose?? ;)

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Julie

      Commençons par la fin, non la baking powder c’est pas pareil que la levure boulangère. La baking powder est plus proche de la levure alsacienne.

      En moyenne un sachet c’est 8 g de levure sèche ou 16g de fraîche, mais attention certains sont à 5 g.

  24. morgane -

    La recette n’est à la hauteur de mes espérances, le résultat: Un biscuit sec…
    Mais je ne me décourage pas la prochaine fois j’essayerais la vraie recette américaine !

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Ah bah c’est sûr que ceux au four ce n’est pas la vraie recette, je la propose en alternative à ceux qui n’aiment pas la friture.

  25. aurelie -

    bonjour j’ai testé la recette des cookies et là celle là et réussi à chaque fois!!!!par contre effectivement cela ressemble plutot à des petites brioches à la canelle.On a adoré le matin avec de la confiture ou nature.Par contre j’avais mis trop de pate donc pas de trou au milieu et du coup ça ressemblait vraiment à des biroches!!!merci

  26. jeremy -

    bonjour ,
    tres tres bon et vite fait!
    merci

  27. aurélie -

    j’ai essayee la recette ca a ete une cata j’avais l’impression qu’il y avait trop de farine . pourtant j’ai bien respecter les doses

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Aurélie

      Pourquoi as tu l’impression qu’il y avait trop de farine ?

  28. Margaux -

    Bonjour!
    J’ai essayé deux fois la recettes aujourd’hui (me disant que la première fois j’avais du loupé quelque chose), j’ai tout suivi à la lettre et ils sont à nouveau partis à la poubelle :-( Je ne comprends pas ce qui se passe, ils sont très sec, très craquelés, et même si la texture est relativement moelleuse une fois sorti du four, c’est immangeable :-( Ca ne ressemble absolument pas à votre photo, j’ai, comme Aurélie, l’impression qu’il y a trop de farine…Vous savez à quoi cela peut être du puisque j’ai bien tout suivi?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Margaux

      Ces donuts donnent une texture de brioche, mais ils sont en tout cas bons.

      Comment s’est passé la levée de la pâte ? En effet, si la pièce est trop froide, il se peut que ça n’aie pas assez levé (il faudrait à peu près que ça double de volume).

  29. Ayoub -

    Bonjour, quel serait la quantité de levure (en grammes) car j’ai de la levure lyophilisée SAF. merci!

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Ayoub

      Normalement 8 grammes.

  30. philippe -

    bonjour , ma fille ( 12 ans ) a bien reussi cette recette . j ai bien aimé la texture et le gout . j ai trouvé aussi qu il y a un peu trop de farine ainsi j ai augmenté un peu le lait . en tous cas , nous nous sommes regalés … merci

  31. gianola -

    Bonjour et merci pour votre recette !
    Je l’ai testée à deux reprises et le résultat est très loin de celui de votre photo. Mes donuts ne sont pas très aérés et sont secs. Quelle farine utilisez-vous ?
    Existe-t-il un moyen de se rapprocher encore plus de la recette avec friture sans pour autant l’utiliser ? (oui je demande peut-être l’impossible ;-) )
    En tout cas merci de partager autant votre savoir !!

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Gianola

      Impossible de se rapprocher de la texture du donut frit sans friture…

      Pour la texture, cela peut provenir de la levée de la pâte. Elle doit bien lever et être bien travaillée par la suite pour que le donut soit aéré. Mais il sera quand même plus sec que ceux frits.

  32. Bénédicte -

    Bonjour, et merci pour cette recette de pain ;)

    Après avoir soigneusement suivit les consignes, nous avons de petit pain, en forme de beignet, qui n’ont absolument pas le gout de beignet mais sont très moelleux et se mange tres bien avec le glaçage chocolat.

    Je pense réutiliser la recette pour faire des petits pains fantaisie (au pommes, fromages ect) car la recette semble idéale pour ça ^^

    la prochaine fois, il faudra se résoudre à sortir la friteuse…

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Bénédicte

      Oui, cette recette est fournie comme alternative parce que l’on m’a demandée, et c’est ce qui est le plus proche techniquement.
      Maintenant il est évident que les vrais donuts sont frits.

  33. Hanna -

    Bonjour,

    Il y a la première partie de la recette que je ne comprend pas.. Faut-il faire chauffer le lait dans une casserole ? Et ajouter le reste des composant dans celle-ci ? Et fait t-on chauffer l’autre partie du lait ?

    Merci d’avance.

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Hanna

      Oui, il faut faire chauffer le lait dans la casserole, et non l’autre partie du lait n’est pas chauffée.

  34. Hanna -

    C’est normal que même après une heure repos ma pate sois tellement élastique et tellement collante que je ne puisse même pas faire un rouleau et encore moins la couper ? :(

    Une cuisinière désespérée ..

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Hanna

      Il y a du y avoir un problème lors du mélange des ingrédients ou avec la levure.

  35. Coco -

    Très bonne recette c’est vrai que des donuts sans avoir à sortir la friteuse c’est quand même pratique.
    J’ai mis les donuts 30 min au four à 40°C avant de les faire cuire pour qu’ils gonflent et la texture est parfaite. vraiment excellent merci pour ces recettes.
    Une question sur le glaçage par contre: quand faut-il l’appliquer? Car je l’ai mis sur les donuts encore chauds et je n’ai pas obtenu l’effet “durci” comme sur vos photos

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Coco

      Le glaçage doit être fait une fois le donut froid, sinon le glaçage va fondre et imprégner le donut. Je pense que c’est la différence.

  36. Coco -

    Ah mince j’avais hésité mais je l’ai mis sur les donuts chauds. du coup comme vous dites ca a plus imprégné que glacé mais en saupoudrant de sucre glace c’était quand même bien bon.

  37. tetee -

    bonjour

    testé et approuvé ..je les ai roulés dans le sucre+ cannelle..miam miam merci

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