Recette des macaroni and cheese – Mac’n cheese

Publié le 15 Aug 2011

Longtemps réclamée, voici la recette des mac’n cheese, ou Macaroni and cheese, un pur classique des plats familiaux des USA.

[caption id="attachment_837" align="aligncenter" caption="Mac'n cheese avec du bacon"]Mac'n cheese avec du bacon[/caption]



Recette pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total de la recette : 1 heure 5 minutes

L’avis des internautes : 4.3 /5 – 2335 avis

Ingrédients Mac’n cheese :

  • 350 g de macaronis (0.7 livres)
    si c’est un accompagnement, 700g si c’est un plat (1.5 livres)
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 720 ml de lait écrémé (3 cups)
  • 75 g d’oignons (1/2 cup)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 demi cuillère à thé de paprika
  • 330 g de cheddar (12 onces)
  • 1 cuillère à thé de sel
  • du poivre

Ingrédients pour la chapelure :

  • 3 cuillères à soupe de beurre (cuillères de table)
  • 150 de chapelure (1 cup)

La recette des Macaronis and cheese m’a été longuement demandée et là voilà donc. Une recette simple mais bonne, et facile à faire.


Alors si vous ne savez pas quoi faire à dîner ce soir, et que les enfants sont affamés, cette recette est parfaite !

[caption id="attachment_844" align="aligncenter" caption="Un plat de macaroni and cheese bien gratiné"]Un plat de macaroni and cheese bien gratiné[/caption]

Recette pour les Macaroni and cheese :

  • Préchauffer le four à 180°c (th 6)
  • Mettre les macaronis dans une casserole d’eau bouillante salée
  • Les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente
  • Faire fondre le beurre dans un bol
  • Rajoutez la moutarde et la farine
  • Mélanger pendant 5 minutes
  • Rajouter le lait, l’oignon, le paprika et le laurier
  • Faire cuire à feu très doux (apparition de petites bulles) pendant 10 minutes
  • Sortir du feu et retirer le laurier
  • Rajouter en plusieurs fois l’oeuf pour éviter qu’il cuise
  • Mélanger avec les 3/4 du cheddar
  • Rajouter du sel et du poivre
  • Rajouter les macaronis cuits avec le mélange dans un plat à gratin
  • Recouvrir avec le reste du cheddar
  • Dans une poele, faire sauter la chapelure avec un peu de beurre
  • Recouvrir le plat avec la chapelure
  • Faire cuire pendant 30 minutes
  • Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir

Ces macaronis peuvent être agrémentés d’escalope de poulet, de lardon ou de bacon au moment de la cuisson, à votre convenance.

[caption id="attachment_845" align="aligncenter" caption="Des pâtes 'n cheese au bacon"]Des pâtes 'n cheese au bacon[/caption]

Avec du poulet :

[caption id="attachment_846" align="aligncenter" caption="Des macaroni and cheese au poulet"]Des macaroni and cheese au poulet[/caption]

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63 commentaires a propos de “Recette des macaroni and cheese – Mac’n cheese”

  1. Beniot9888 -

    Je sais que copier, c’est gagner, mais vous avez oublié de changer “Recette pour les cupcakes pralinés :” sous la seconde photo !

    Sinon, il faut vraiment mélanger pendant 5 minutes le beurre avec la moutarde et la farine ?

    En tout cas, je peux vous garantir que cette recette sera essayée !

    • Le cuisinier américain -

      Bien joué Beniot9888, effectivement je fais un copier coller du gabarit de page pour gagner du temps ;-) C’est maintenant corrigé.

      En mettant 5 minutes je vois large, mais il est important de bien mélange pendant plusieurs minutes pour que ce soit relativement homogène.

  2. onikari -

    Bonsoir,

    Merci pour cette nouvelle recette.

    J’aimerais savoir comment vous conseillez de réaliser cette recette en plusieurs étapes, svp? Est-il possible de la préparer jusqu’à l’avant dernière étape, tout conserver au frigo et ainsi tout cuire à la dernière minute ? Ou le mieux reste-t-il encore de réaliser complètement cette recette et de faire du réchauffé ensuite ?

    Merci d’avance pour vos conseils, et bonne continuation.

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour onikari

      Je pense que le mieux est bien entendu de tout faire d’un coup, mais que faire tout jusqu’à l’avant dernière étape et placer au frigo semble la meilleure alternative.

      Bonne journée

  3. virginie -

    Bonjour,

    Pour commencer j’adore votre site : )
    Petite question concernant cette recette: est-il nécessaire de faire cuire les pates avant de les mettre en gratin? la cuisson de 30mn au four ne suffit-elle pas à les cuire dans la préparation au lait parfumé?
    Quelque soit la réponse, une chose est sure, les macaronis & cheese vont etre essayé dès cette semaine!

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Virginie

      Merci pour votre commentaire.

      Oui, il est nécessaire de les cuire al dente pour qu’elles gardent de la fermeté car la cuisson four risquerait de les ramollir. C’est du moins comme ça que je vois la recette, mais vous pouvez tout à fait tester votre idée, il n’y a pas de recette parfaite ;-)

      bonne soirée

  4. Miss Cuisine -

    Bonjour,

    Je voudrais t’inviter à participer à un tour sur http://www.untourencuisine.com/Tour
    Un tour, c’est 20 personnes, 20 inscrits qui ont 4 semaines pour réaliser une recette de leur binôme, et doivent publier leur recette tous en même temps.
    J’espère que tu t’inscriras, ça permet de connaître de nouveaux blogs et de faire connaissance avec des gens sympas.

    Miss Cuisine

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Miss Cuisine

      Merci pour ta proposition, j’y jetterai un oeil dans quelques mois, je vais déménager et être dans les cartons d’ici là.

      Bonne soirée

  5. Dada09 -

    Merci d’avoir mis cette recette en ligne! Je vais l’essayer dès la semaine prochaine!
    Bon déménagement!

    Merci et bonne journée

    • Le cuisinier américain -

      Merci bien Dada09

  6. jem -

    salut
    seulement 150 g de macaroni????
    pour 6 personnes, y a pas une erreur.

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Jem

      Effectivement, mes doigts ont fourché ! J’en profite pour rajouter une dose en cas de plat principal, puisque cela peut aussi être un accompagnement.

      merci de votre vigilance ;-)

  7. Marion -

    Pourquoi est-il si tard?
    La liste de courses….
    Alors nous disions : cheddar, paprika…

  8. Manel -

    merci pour cette délicieuse recette, j’ai fait cette recette pour le diner et tout le monde à adoré!! en plus, c’est vraiment facile à préparer et surtout rapide.
    voici mon mac’n cheese: http://manelzdelights.canalblog.com/archives/2011/09/14/22040047.html
    ça me ferrai plaisir si vous y jetez un coup d’oeil

    • Le cuisinier américain -

      Bonsoir Manel

      Bravo pour les explications, elles sont très bien faites. Je vous félicite !

  9. samu -

    j’ai essayer la recette je vous tien au courant ^^

    • Le cuisinier américain -

      J’ai hâte de savoir ce que ça a donné

  10. Choulumax -

    Je vais essayer la recette mais n’ayant pas trouvé de cheddar je vais la faire avec le l’emmental ( à la française :D )

    • Le cuisinier américain -

      Faut bien s’adapter !

  11. Lucy -

    Es-ce vraiment la recette originale des macaronis end cheese? Cela m’etonne car dans les sachets que l’on acheté tout fait aux Etats Unis, il n’y a ni moutarde ni paprika.

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Lucy

      Les sachets ne sont jamais faits à partir des recettes originales, il n’y a qu’à voir le goût des sachets de sauce type coq au vin en France…

      Cette recette est la vraie recette, celle que l’on fait à la maison. Essayez la, vous verrez ;-)

      Bonne journée

  12. NO -

    Bonjour,

    Je me demandais si on pouvait remplacer le cheddar par du gouda ?
    En tout cas cette recette à l’air délicieuse et je vais l’essayer dès que possible !

    • Le cuisinier américain -

      Bonsoir NO

      Oui, on peut, mais ce n’est plus la recette originale dans ce cas. Mis à part cet écart, aucun problème.

      Bonne soirée !

  13. Charlotte -

    Recette essayée ce soir, recette adoptée !
    Simple à préparer, rapide et ça fait un bon petit plat !
    La prochaine recette à tenter sera celle de la version originale du cheesecake ! (hâte!)
    Avez-vous déjà essayé le Banoffee Pie ? (pour savoir si éventuellement un jour ce serait susceptiblement possible de voir la recette par ici) Qui est un délice !
    Merci de nous faire partager toutes ces bonnes choses !

      • Charlotte -

        Au temps pour moi, la part que j’avais mangé provenait d’une recette anglaise, d’où le fait qu’elle ne figure pas sur votre site de recettes américaines. (je parlais du banoffee pie avec de la confiture de lait et crème fouettée, le tout réservé au frigo contrairement à votre recette avec de la meringue. Mais du coup, je mets également le banana pudding dans la liste des gâteaux en attente d’être testés !)

        • Le cuisinier américain -

          Ah oui il existe aussi celui ci, les recettes américaines et anglaises sont proches sans être trop similaires non plus, on peut parfois se méprendre sur le gâteau.

  14. meg -

    Bonjour,
    j’aimerais savoir si il est vraiment important de mettre un œuf ? peut-on faire votre recette en évitant cette étape ? je n’aimes pas l’odeur que laisse parfois les œufs….mais cette recette à l’air si bonne. cordialement.

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Meg

      L’oeuf sert à lier et à faire plus gratiner le plat. Vous pouvez le retirer, mais je doute que vous le sentiez dans le plat…

      Bonne soirée !

  15. caudrelier -

    Je viens de terminer le plat il est dans le four , ya plus qu a attendre…!! hummmm

    et pour les gens que ca interesse, j ai trouver du cheddar rapé a HYPER U dans les bac de fromages de nos régions a 2 euros les 200 gr :)

    et encore SUPER SITE !!!

    • Le cuisinier américain -

      Merci caudrelier !

  16. Artie -

    La quantité de “mélange” cheddar/lait/oignons/… est-elle la même selon que l’on utilise 350g ou 700g de pates ?

    Je l’ai fait en plat principal, donc avec 700g de pates, mais j’ai l’impression que plus de ce mélange aurait pas fait de mal.

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Artie

      En augmentant les doses, certains aliments peuvent prendre le pas sur d’autres. Il faut donc tester pour savoir ce qui vous conviendra le mieux.

      Cordialement

  17. Bénédicte -

    Bonsoir,
    je viens de découvrir votre site et j’adore! J’ai essayé les cookies, il étaient extras!
    Je vais maintenant essayé les macaronis qui ont l’air délicieux.

    Au passage, essayez la recette du chicken parmesan, c’est simplement exquis! Mon ami américain me l’a fait découvrir il y a quelques temps et je ne m’en passe plus!

    Il y a un site internet :
    http://www.lacath.com/2011/06/chicken-parmesan-specialite-italo-americaine/

    Bonne continuation à vous et bonnes fêtes de fin d’année!

    Béné, 21 ans.

    • Le cuisinier américain -

      Merci Béné

  18. Maud -

    Bonjour,

    J’ai testé cette recette et je l’a trouve tout simplement géniale!!! j’ai un grand fana de pâte à la maison (comme beaucoup d’homme je sais) et il s’est régalé… ce n’est pas la première recette de votre site que je teste… Je tenez à vous dire que je le trouve carrément génial et que je ne rate pas une occasion de venir voir vos recettes pour trouver des idées repas quand je suis en mal d’inspiration… Encore merci pour toutes vos recettes géniales!!!!!!!!

    • Le cuisinier américain -

      Merci Maud

  19. alex -

    Bonjour, je vais bientôt tenter votre recette.
    J’aurais besoin d’une petite précision, le cheddar doit -il être râpé ou coupé en petits morceaux au moment de l’ajouter à la préparation ?
    merci

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Alex

      C’est mieux râpé, pour qu’il fonde rapidement et s’intègre bien.

      • alex -

        Merci de votre réponse, malheureusement par chez moi, je ne l’ai trouvé qu’en tranches. Donc c’est parti pour un éminçage aussi fin que possible. Test ce soir !

  20. Danya -

    Quelle style de moutarde faut il utiliser ? J’ai de la moutarde anglaise dois je utiliser celle ci ou plutôt de la française ??

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Danya

      Je trouve que de la moutarde de dijon pas trop forte donne un bon goût, normalement c’est bien évidemment de la moutard américaine.

  21. Yahel -

    Bonjour tout d’abord , j’adore votre site , vraiment géniale direction mes favoris , ensuite j’ai testé cette recette hier soir ce fut un délice mes invitées étaient conquis , je vais vraiment tester le plus de recette possible

    Merci beaucoup pour ce site . A bientot

  22. Danya -

    Bonjour,
    Je vous remercie pour votre réponse, j’ai essayer la recette ce week-end et sa a été un franc succès cependant je l’ai fait avec du cheddar blanc (mais je ne suis pas vraiment fan) donc je réessaierais prochainement mais avec du cheddar jaune :-).
    merci beaucoup pour la recette.
    Cordialement Danya.

  23. cissoune -

    Bonjour,

    Votre site est une merveille. J’ai déjà testé les nuggets de poulet et le cheese cake e tout le monde a été ravi :) Petite question : dans la version avec le bacon, vous disposé simplement celui-ci sur la chapelure et hop au four? Ou je dis n’importe quoi?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Cissoune

      Non, c’est bien ça, ou je fais cuire à part le bacon et le met par dessus après cuisson. Je préfère d’ailleurs utiliser de la ventrêche que du bacon anglais, plus fidèle au goût du bacon américain.

  24. Clem -

    J’aime beaucoup vos recettes, mais j’avoue être assez décue de la vidéo. Elle manque de peps, de dynamisme, désolée :/

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Pas facile de faire une vidéo quand on a pas l’habitude, surtout que je ne suis pas responsable du montage. Les vidéos ont surtout été faites pour les internautes, qui m’en demandent.

  25. llaena -

    Bonjour tout le monde :) !
    Jai donc tester la recette des Mac’N’Cheese , et c’etait un pur delice !
    Tout le monde s’est régalé !! Cependant en tant que plat 700g c’est beaucoup trop !
    Pour 8 personnes je n’ai utiliser que 500gr de pates , et le reste des ingrédients !
    Du coup il me reste encore un petit plat a gratin pour environ 3personnes dans le frigo :)

    Merci encore pour cette recette superbement geniale :)

    Demain je ferais du pain de viandes et des brownies !

    A Bientôt !!

  26. Astrid -

    Bonsoir, mes supermarchés étant tous en pénurie de cheddar (je les soupçonne d’être complice contre moi), je me demandais si la recette pouvait marcher avec du comté?

    Merci pour les autres supers recettes ;).
    Bonne soirée

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Astrid

      On peut faire avec plein de fromages différents, sans aucun problème.

  27. Wesley -

    Super recette chef! Une qui devrait aussi être sur votre qui est aussi un grand classique américain, le fameux Chicken Parmiggiani, un incontournable. Merci pour votre super site

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Wesley

      Oui je le connais, c’est effectivement très bon, et la recette sera bien sûr sur le site

  28. Caro -

    Bonsoir, tout d’abord je tiens à vous dire merci pour votre site, on y trouve beaucoup de choses et d’idée.Je viens de tester cette recette,mes amis ont beaucoup apprécié et le rendu était plutôt pas mal pour une 1 ère fois :) merci

  29. Eli -

    Salut,
    Je viens d’essayer la recette et ça a été un cuisant échec pour moi.
    Premièrement avec la sauce, tout sauf réussie. Les oignons n’ont pas assez cuit, et la sauce au final était très très épaisse avant que la mise de l’emmental.

    Autre soucis : la chapelure, elle n’a quasiment pas prise, n’a quasiment pas cuit … Au final mon repas n’a pas vraiment cette apparence gratinée :/

    Des conseils pour régler ces soucis, je m’y suis sûrement mal pris.
    En tant que grand fan de macaronis j’aimerais recommencer un jour.

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Eli

      C’est bizarre…
      Tu as regardé la vidéo pour comparer ?

      Pour la chapelure, je pense que ça doit venir du four qui n’est pas assez fort.

      Et pour la sauce épaisse, normalement ça devrait être liquide avec l’ajout du lait, et devenir plus épais avec le cheddar.

      Je te suggère de regarder la vidéo pour comparer et me dire.

  30. Hanriot victor -

    Bonjour voilà j’aimerais faire cette recettes mais je me pose une question !Somme nous obliger de mettre la préparation au four car je crois que dans la vraie recette la préparation n’est pas mise au four !

    Merci d’avance

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Victor

      Si tu parles de la recette Kraft, c’est normal car ce n’est pas la “vraie” recette, c’est une version grande consommation.

      Le passage au four fait toute la recette, car elle imprègne plus les pâtes de fromage.

  31. boisselier -

    tenté hier soir!!

    tablée de 8…

    très bon mais…pas assez de sauce (ben oui j’aurais du doubler et trop de chapelure…je l’ais fais a vu d’oeil tssss…)
    je retente ce soir!!!

  32. cuisine2jacques -

    Super ton site !
    pour cette recette , je n’ai utilisé ni farine, ni œuf et pas de béchamel … la sauce était bien onctueuse.
    pas trop de béchamel et du Comté du Jura ! j’ai mis la photo sur mon blog.
    Bonne cuisine à la maison pour toutes et tous !

  33. Sylvie -

    Bonjour,
    Super recette que j’ai testé aujourd’hui.
    Par contre, lorsque j’ai mélangé la farine au beurre et à la moutarde j’ai obtenu une pâte qui a laissé des morceaux lors de la cuisson avec le lait. J’ai du passer la préparation à l’égouttoir pour ne pas qu’il y ait de morceaux. Peut être n’ai-je pas mis assez de beurre …?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Sylvie

      Bizarre, de quelle farine s’agissait-il ?

  34. Alleau -

    Cette recette es juste génial !!!! Super méga trop bon j’ai rajouter de la Mozzarella et du gruyère bah un vrai délice :D

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