Cette recette de poulet, ça fait maintenant au moins un an que je veux vous la partager. Alors en prévision de l’été, et des beaux jours, voici la recette du poulet à la bière, qu’on va lui enfoncer dans le… Croupion
- Recette pour 8 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures
- Temps total de la recette : 4 heures
Sommaire
Ingrédients
- 1 poulet entier d’environ 2 kg (4 livres)
- 225 g de beurre (1 tasse)
- 2 cuillerées à soupe de paprika
- 350 ml de bière en canette (12 onces)
- 2 cuillerée à soupe de sel d’ail (on peut la faire soi même en mélangeant 1 dose d’ail à 3 doses de sel)
- Feuilles de thym
- sel et poivre au goût
La recette du poulet à la canette de bière (Beercan chicken ou Beer butt chicken) est très répandue mais est un peu mal vue des étrangers.
Pourquoi diable enfoncer une canette de bière dans le cul d’un poulet ?
Et bien tout simplement pour attendrir la viande et lui donner une saveur spéciale. Pour ceux qui n’aiment pas la bière, sachez qu’on ne retrouve pas le goût en lui-même de la bière.
D’ailleurs, si vous êtes fan, vous trouverez d’autres recettes à base de bière sur ce site, comme cette magnifique recette de welsh à la bière.
Cependant, aujourd’hui, ça n’est pas une de ces recettes en cocotte, mais bien une recette au four ou au barbecue.
On va soigner la volaille avec des bons ingrédients, au besoin en rajoutant un peu d’huile avant si on veut que ça colle mieux, et on va la planter sur une canette.
Je le reprécise, la bière en elle-même ne donnera aucun goût, c’est l’eau qui va s’évaporer de la canette qui va empêcher la volaille de sécher et de devenir caoutchouteuse. Donc vous pouvez tout à fait boire le contenu, et remplacer par de l’eau, ou encore remplacer
Quelle bière utiliser ?
Voici la bonne nouvelle ! La bière que vous utilisez n’a pas vraiment d’importance. Utilisez celle que vous avez à la maison. J’ai utilisé toutes sortes de bières différentes et le résultat est toujours le même. Il n’y a vraiment pas besoin d’être fantaisiste avec votre bière.
Conseils et astuces
Vous voulez faire le meilleur beer can chicken ? Suivez ces conseils :
- Ne soyez pas avare en épices, utilisez vos mains pour vraiment les frotter dans tous les coins et recoins. Vos mains sont les meilleurs outils.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier si votre poulet est bien cuit. C’est vraiment le meilleur moyen de le savoir. Je l’ai utilisé à chaque fois, même si je cuisine souvent du poulet. C’est vraiment le meilleur moyen de s’assurer que votre poulet est bien cuit.
- Après avoir sorti le poulet du four ou du gril, ne le découpez pas tout de suite. Laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes avant de le découper. Cela permettra au poulet de rester juteux et humide.
- Expérimentez avec les épices. Vous n’êtes pas obligé d’utiliser mon mélange d’épices, utilisez ce que vous avez dans votre armoire à épices et ce que vous aimez.
Que servir comme accompagnement ?
Voici quelques plats d’accompagnement délicieux avec lesquels j’aime servir mon poulet :
- Purée de pommes de terre
- Salade de macaroni
- Salade grecque
- Pommes de terre italiennes rôties au parmesan
- Mac et fromage au four
- Brocoli rôti
Recette
- Si vous utilisez un barbecue, lancez le à faible température
- Si vous faites une cuisson au four, allumez le à 205 degrés celcius (400 °F)
- Dans une petite casserole, faire fondre la moitié du beurre
- Ajouter le sel d’ail, le paprika, du sel et du poivre
- Boire/conserver/jeter la moitié de la bière
- Mettre le reste du beurre, le reste du sel d’ail, le reste du paprika, 2 branches de thym et le sel et le poivre dans la canette
- Placer la canette de bière, au centre de la grille du barbecue ou du four (avec ou sans plat au fond)
- Enfoncer le poulet sur la canette
- Badigeonner le poulet avec le mélange, et frotter ensuite le poulet avec les autres feuilles de thym et les laisser dessus
- Au barbecue faire cuire à basse température pendant 3 heures (la viande doit atteindre 80° c – 180° F)
- Au four, faire cuire pendant 1 heure, puis monter la température à 220 °C (425 °F)
- Laisser reposer 10 minutes avant de retirer la canette de bière
