Recette de la dinde de Thanksgiving

Publié le 21 Oct 2012

Dans un peu plus d’un mois se tiendra Thanksgiving aux USA. De très nombreux visiteurs m’ont demandé ma recette pour faire une bonne dinde, comme on le voit par exemple dans les films ou dans les séries. On va donc s’attaquer au monstre, alors aux fourneaux !


Une belle dinde de thanksgiving

Recette pour une dinde de 8 kg

Temps de préparation : 12 heure minimum

Temps de cuisson : entre 3 heures 45 et 4 heure 30 pour une dinde entre 4,5 kg et 8kg

Temps total de la recette : 16 heures minimum

L’avis des internautes : 4.3 /5 – 2059 avis

Ingrédients pour la dinde de Thanksgiving

  • une dinde
  • 115 g de beurre
  • De l’eau
  • 500 g de sel
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 branches de céleri
  • deux branches de thym
  • une feuille de laurier
  • du stuffing

La dinde de Thanksgiving, c’est une véritable institution. Depuis maintenant plus de deux siècles, chaque année, la dinde est le plat de choix de ce repas. Si vous ne l’avez pas lu, je vous invite à consulter mon article sur Thanksgiving, qui vous donnera des chiffres intéressants sur cette fête.

Je rappelle donc que Thanksgiving est une fête qui célèbre un dîner partagé entre les pèlerins et les Indiens, qui leur ont donné à manger pour leur éviter de mourir.

Attention cependant, il ne faut pas croire que la dinde de Thanksgiving soit quelque chose à prendre à la légère. Premièrement la préparation est longue. Deuxièmement parce que faire cuire une dinde de 10 kg et faire en sorte qu’elle soit juteuse et pas sèche, c’est un vrai défi.

Certaines personnes, notamment dans le sud des États-Unis, la font frire dans une grande (énorme) casserole d’huile. Cette méthode étant un peu grasse, et manquant de finesse à mon goût, nous allons faire la recette traditionnelle au four.

Je vous recommande pour éviter les déconvenues, de vérifier que votre four est assez grand pour accueillir une dinde. Prenez par exemple les mensurations du four avant d’aller en magasin et prendre les mensurations des dindes. Je me doute qu’en France elles seront plus petites, mais ici en Amérique du Nord, on part plutôt sur une base d’environ 6 kg pour les petites.

Cependant, si vous n’êtes que deux ou trois, vous pouvez très bien adapter cette recette avec un poulet, ou encore un chapon. (Attention cependant, c’est plus fragile pour le stuffing, j’en ai fait imploser un l’année dernière :-p)

Une dinde en train d'être frite


Recette pour la dinde de Thanksgiving

  • La veille au soir, laver la dinde et récupérer les abats
  • Frotter la dinde avec le sel
  • Placer la dinde dans un contenant assez grand pour qu’elle puisse être recouverte
  • Recouvrir d’eau
  • Ajouter si vous le souhaitez du poivre noir, ou de la cassonade, ou encore du thym et du romarin
  • Mettre au réfrigérateur pour toute la nuit
  • Le lendemain, sortir la dinde de son contenant
  • La laver abondamment
  • La laisser sécher avant de continuer la recette
  • Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F)
  • Mettre la dinde dans son plat de cuisson, poitrine vers le bas
  • La dinde dans son bac
  • Faire fondre la moitié du beurre et badigeonner la dinde avec
  • Fourrer la dinde avec le stuffing
  • Une dinde avec son stuffing
  • Rajouter une branche de thym et la feuille de romarin
  • Ficeler les pattes de la dinde
  • On oublie pas de lier les pattes de la dinde
  • Répartir les légumes coupés en morceaux dans le fond du plat
  • Rajouter 1 verre de vin blanc au fond du plat pour donner du goût si vous le souhaitez
  • Faire cuire jusqu’à ce que la dinde aie une température intérieure de 85 °C (180° Fareinheit)
  • Aux deux tiers de la cuisson, retourner délicatement la dinde et badigeonner la poitrine avec le reste du beurre fondu
  • Laisser reposer pendant 30 minutes avant de commencer la découpe

Voilà, cette recette est un peu longue et complexe, mais soyez sûrs que ça vaut le coup, puisque c’est fait comme ça depuis des générations, et que c’est un évènement très attendu de l’année.

Une assiette de dinde préparée

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13 commentaires a propos de “Recette de la dinde de Thanksgiving”

  1. NEGUS -

    Très bien élaboré mais prière nous permettre d’imprimer vos excellents recettes,s’il vous plait,merci!

  2. DB -

    Bonjour,

    Mon mari étant d’origine américaine, je voulais me lancer dans le repas de Thanksgiving cette année.
    J’ai une petite question technique, quelle est la dimension du plat utilisé pour une petite dinde de 6 kg ?

    merci par avance.

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour DB

      Et bien tout dépend de la forme de la dinde, mais en tout cas il faut un plat avec des rebords hauts, pour le jus de cuisson, et je dirais 50 cm de longueur.

  3. Sarah -

    un four traditionnel est-il assez grand pour une dinde de 8 kg ?sinon quelle dinde choisir ?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Sarah

      Impossible de répondre, il faut mesurer le four avant d’aller faire les courses, et mesure la dinde.

  4. Michelle -

    Bonjour

    Je suis super contente de toutes ces recettes, elles sont excellentes du moins celles que j’ai essayé. J’ai réussit ma dinde comme une chef vraiment bonne.
    Continuez à nous en envoyer je suis fan.

    Merci

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bravo Michelle, la dinde c’est pas facile à faire pour qu’elle ne soit pas sèche.

  5. Noëmie -

    Bonsoir,

    Notre dinde de Noël a été un vrai succès grâce à vous.
    La viande était moelleuse.
    Le stuffing nous l’avons agrémenté de produit de chez nous….
    C’était juste parfait.

    Un grand merci pour votre blog et vos recettes succulentes.

    Noëmie

  6. helene -

    bonjour,
    je suis épatée elle est belle cette dinde, j’aimerais savoir si pour une dide de 4kilos s’il suffit de diviser les ingrédients par 2.
    merci

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Hélène

      Pour le beurre oui, pour le reste je laisserais tel quel.

  7. Claudia -

    Bonjour,
    Merci pour cette belle recette cependant je me pose une question, vous dites de rajouter le vin blanc au cours de la recette alors qu’il ne figure pas dans la listes des ingrédients, de quelle quantité s’agit il?Faut il verser le vin sur la dinde ou autour sur la garniture?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Claudia

      Effectivement je n’avais pas précisé, on peut rajouter un verre de vin blanc au fond du plat. Ca donne un peu de goût.

  8. karima -

    Bonjour,
    Excellent, j’ai réalisé cette recette l’an passé, un succès unanime. Cette saumure la veille rend la viande tendre et j’ai même fait l’expérience avec du poulet en le laissant moins longtemps c’est délicieux. Merci beaucoup pour ce blog.

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