Cette recette américaine est un plat facile à préparer, riche en protéines et en fibres. Elle est dense, crémeuse, savoureuse et constitue un petit-déjeuner, un dessert ou une collation parfaite pour ceux qui recherchent un plat hautement nutritif.
Pudding au lait de coco et au chia
Un pudding succulent, épais et crémeux, qui ne se fait pas au four et auquel on ajoute les fruits de saison préférés. Rempli de nutriments, il constitue un petit-déjeuner, une collation ou même un dessert sain. Ces humbles graines absorbent 10 fois leur poids en liquide et créent une texture semblable à celle d’un pudding.
Le lait de coco est parfait pour les recettes crémeuses sans produits laitiers, car il est riche en graisses et donne un goût très riche.
Pourquoi vous allez adorer cette recette américaine?
- Rapide et facile – C’est une recette américaine qui se prépare en quelques minutes et se met au réfrigérateur pendant au moins trois heures avant d’être servie. Il ne s’agit pas d’une recette à cuire, il suffit de remuer et de mettre au frais.
- Épaisse et crémeuse – Les graines de chia absorbent le liquide épais et créent une texture de pouding étonnante.
- Prête pour les repas – Parfaite au réfrigérateur ou au congélateur pour une gâterie rassasiante à emporter.
- Parfaite pour l’été – Les puddings réfrigérés sont parfaits pour les journées chaudes où vous voulez vous rafraîchir.
- Un produit très sain – la graine de chia est riche en protéines, en fibres, en vitamines, en minéraux, en graisses saines et en oméga-3.
- Besoins diététiques – une recette végétalien, sans gluten et sans produits laitiers.
Origines des graines de chia
On pense qu’elles sont originaires d’Amérique centrale et qu’elles constituaient un aliment de base dans le régime alimentaire des anciens aztèques dès 3500 avant Jésus-Christ. Plus tard, elles ont été cultivées au Mexique par les peuples Teotihuacan et Toltec. Elles étaient utilisées en médecine, moulues dans des boissons ou pressées pour obtenir de l’huile.
Le ratio graines/liquide
Le ratio idéal est important pour obtenir une texture crémeuse. Cette recette nécessite un peu moins de graines en raison de la densité du lait de coco par rapport à un lait d’amande ou ordinaire plus fin.
Après avoir fait de nombreux tests, nous avons trouvé que 2 et ½ cuillères à soupe de graines de chia étaient parfaites pour 1 tasse de liquide. Si vous utilisez trop de liquide, vous obtiendrez une consistance moins épaisse, tandis que si vous en utilisez moins, vous obtiendrez un gel croquant.
Le meilleur lait de coco à utiliser
On trouve dans le commerce des variétés de lait ordinaire et de lait léger. Le lait allégé est simplement du lait gras ordinaire dilué avec un peu d’eau. Les deux conviennent pour cette recette, mais le lait ordinaire donne le pudding le plus crémeux et prend plus rapidement.
D’autres laits, comme le lait ordinaire ou à base de plantes, peuvent être utilisés. N’oubliez pas d’utiliser 4 cuillères à soupe de chia pour 1 tasse de liquide.
Puis-je utiliser d’autres édulcorants ?
Nous avons utilisé du sirop d’érable pour rendre ce produit sain et végétalien. D’autres édulcorants comme le miel, l’agave ou le sucre peuvent être utilisés.
Bienfaits pour la santé
C’est l’une des recettes américaines les plus saines que vous pourrez déguster ! Elle est riche en fibres, calcium, manganèse, cuivre, oméga-3, antioxydants. C’est aussi une excellente source de protéines, anti-microbienne, anti-inflammatoire. Les fibres solubles peuvent aider à perdre du poids et à lutter contre la constipation.
Quel est le goût de ce pudding ?
Les graines n’ont pas de goût en elles-mêmes. La recette aura donc le même goût que les autres ingrédients utilisés, comme les saveurs tropicales de la noix de coco et de la cardamome. N’hésitez pas à utiliser vos arômes préférés comme la vanille ou l’extrait d’amande.
Quant à la texture, c’est comme un pudding épais à base de tapioca avec un peu de texture due aux graines. Vous pouvez mixer le mélange dans un blender jusqu’à ce qu’il soit lisse, pour obtenir une texture semblable à celle d’une mousse.
À manger chaud ou froid ?
Idéalement, ce plat est meilleur lorsqu’il est servi froid, directement depuis le réfrigérateur. Cependant, il peut aussi être dégusté chaud. Si vous voulez le manger chaud, faites-le chauffer au micro-ondes comme vous le feriez avec des flocons d’avoine.
Astuce : N’ayez pas peur de mettre du sel ! Une petite pincée de sel fait ressortir les saveurs et donne un goût incroyable.
La recette du pudding
Ingrédients :
- Graines de chia – Les deux variétés, blanche et noire, conviennent pour cette recette. Veillez à ce qu’elles ne soient pas vieilles.
- Lait de coco – Les deux variétés, ordinaire et allégée, conviennent.
- Édulcorant – Le sirop d’érable rend la recette saine et végétalienne.
- Arôme – La cardamome fraîchement moulue complète les autres arômes de cette recette. N’hésitez pas à utiliser de la vanille à la place.
Conseils pour réussir :
- Cardamome – Utilisez de la cardamome fraîchement moulue plutôt que de la poudre de cardamome achetée en magasin.
- Utilisez d’autres arômes – Essayez d’utiliser d’autres arômes comme la vanille ou l’extrait d’amande à la place de la cardamome.
- Mélangez deux fois – Mélangez à nouveau après 5 minutes pour éviter l’agglutination, puis mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Pour une texture parfaite, mettez au réfrigérateur toute la nuit pour que les graines de chia aient vraiment le temps de se développer.
- Utilisez votre édulcorant préféré comme le miel ou le sucre.
- Lait de coco – Utilisez une boîte de conserve ordinaire ou légère.
- Sel – Une petite pincée de sel rehausse le goût.
- Préparez des portions individuelles – Répartissez le pudding dans de petits pots Mason, garnissez-le de votre garniture préférée et conservez-le au réfrigérateur pour une collation rapide en portions individuelles à tout moment.
Préparation :
L’une des recettes les plus faciles à réaliser. Mélangez tous les ingrédients et mettez le mélange au réfrigérateur ! Garnissez de fruits frais ou de noix et servez.
Les graines commencent à absorber le liquide presque immédiatement. Il est conseillé de remuer le mélange après environ 5 minutes pour éviter qu’il ne s’agglomère. Il est ensuite réfrigéré pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Si vous êtes pressé, vous pouvez le manger en une heure environ.
Comment conserver ce pudding?
Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 4 jours dans un bocal ou un récipient hermétique. Il peut aussi être congelé jusqu’à un mois. Laissez-le toute la nuit au réfrigérateur pour le décongeler.
