Recette Américaine

Recette du chili con carne

Cette recette est une véritable institution pour tous les Etats-Unis ainsi que le Mexique. Apprenez vous aussi à faire de fameux chili con carne classique des films de Cow-boy, et bien meilleur que celui que vous trouverez dans les restaurants.


Recette pour 4 personnes

Temps de préparation :

Temps de cuisson:

Temps total de la recette :

L'avis des internautes : 4.4 /5 - 351 avis

Ingrédients pour le chili con carne

A l’approche des 6 ans du blog (déjà !), je me suis rendu compte que je n’avais jamais publié de recette de chili con carne, bien que ça soit une recette que j’aime beaucoup par sa simplicité et ses arômes.

Alors tout d’abord, que veut dire « Chili con carne » ? Et bien celà veut dire « Piments avec de la viande », même si aux USA, on parle généralement de ce plat en disant juste « chili ».

La recette originale du chili con carne semblait être constituée de gras de boeuf, de boeuf séché, de piments séchés et de sel, qui était formé sous forme de briques, puis séché au soleil. Les mexicains pouvaient ensuite l’emporter avec eux et le faire cuire dans de l’eau.

Les américains ont fait connaissance avec ce chili con carne en 1893 à l’exposition colombienne de Chicago, au stand de chili de San Antonio (état du Texas). La recette a beaucoup plu, et depuis le chili est devenu le plat officiel de l’état du Texas, à tel point qu’on parle maintenant de Texas-style chili lorsqu’on suit leur recette.

La version mexicaine authentique ne contient pas de haricots, qui sont des ingrédients très américains. Pendant la 1ère partie du 20 ème siècle (1900-1950), de nombreux stands à chili étaient tenus par des familles un peu partout au Texas puis aux endroits où avaient émigrés les texans. Cela se rapproche beaucoup des stands de limonade que l’on connaît.

Il existe de nombreuses variantes, certaines n’incluant pas d’haricots, d’autres pas de tomates, et j’ai même mangé au Mexique un « Chili sin carne », donc un chili végétarien, car à l’endroit où je me trouvais, il n’y avait vraiment aucune vache et l’approvisionnement n’était pas facile.

J’ai dosé cette recette pour qu’elle soit mangeable par la grande majorité. Si vous aimez le piquant, comme moi, vous pouvez doubler la dose de poudre de piment, ou même rajouter des piments frais que vous aurez ouverts afin que les graines soient exposées.

C’est un plat très pratique puisqu’il permet d’utiliser des restes de viande, et ne nécessite très honnêtement pas de viande de première qualité. Il se conserve également très bien au réfrigérateur ou au congélateur pendant de longues périodes.

Vous pouvez manger le chili tel quel, mais on retrouve généralement en accompagnement du riz blanc très simple, avec parfois un jus de lime par dessus.

Recette pour le chili con carne