Recette Américaine

Recette des BBQ Ribs – Barbecue ou four

Les beaux jours sont de retour, et c’est donc le moment de sortir les barbecues. Voici la recette légendaire des BBQ ou barbecue ribs


Recette pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure et 10 minutes

Temps total de la recette : 1 heure et 20 minutes

Avis des internautes : 4.4 /5 – 3443 avis

Ingrédients pour le « rub » :

Ingrédients pour les ribs et la marinade :

Les BBQ ribs ou barbecue ribs sont des grands classiques très appréciés partout dans le monde. Provenant à la base du Texas, ils peuvent être refaits chez vous.

Deux possibilités : barbecue ou four. Bien qu’ils soient moins « barbecue », on peut faire des ribs au four en choisissant les bonnes épices et la marinade qui convient.

Pour la recette, nous allons utiliser deux choses qui vont donner le goût, les épices à frotter (« rub »), et si vous souhaitez en rajouter (tout le monde n’aime pas car ça pourrait donner trop de goût) une sauce à base de barbecue à rajoutez sur les ribs pendant la cuisson.

Vous pouvez tester d’autres rubs si celui ci ne convient pas ou si vous voulez changer(liste de 250 recettes de rubs).

Pour que vos ribs soient bien tendres, il faut rajouter de l’eau. Donc deux possibilités :

Ici, nous allons utiliser la solution dite du « slow cooking », qui consiste à faire précuire les ribs au four doucement, afin qu’ils gardent leur chair tendre, puis à faire cuire soit au barbecue, soit au four.


Recette pour la première étape des BBQ ribs (épices à rub) :

Recette pour la cuisson des BBQ ribs :

Le grand truc des BBQ ribs, c’est d’arriver à trouver la bonne cuisson, qui diffère suivant les barbecues (électriques, gaz, charbon) et les fours. Il faut en général plusieurs essais avant d’y arriver, mais ça vaut vraiment le coup.

Les BBQ ribs peuvent être servis avec des épis de maïs ou des haricots :