Voici une recette exotique, la whoopie pie aux épices chaï. Un mélange de saveurs et d’épices délicieux, sur une base de biscuits moelleux à la vanille.
Recette pour 8 whoopies complets
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total de la recette : 30 minutes
Ingrédients pour les whoopie pie
- 280 g farine (2 1/4 cups)
- 1 1/2 cuillère à thé de levure chimique
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 113 g beurre (1/2 cup)
- 125 g de sucre blanc (1/2 cup)
- 100 g cassonade (1/2 cup)
- 2 oeufs
- 110 ml + 2 cuillères à soupe de lait (1/2 cup + 2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café de baking soda ou de levure alsacienne
- 1 cuillère à thé de vinaigre blanc
- 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
- L’intérieur d’une gousse de vanille
Ingrédients pour le filling aux épices chaï
- 110 ml de lait (1/2 cup)
- 1 sachet de thé chaï
- 60 g de beurre (1/4 cup)
- 60 g de margarine(1/4 cup)
- 250 g de sucre à glacer (2 cup)
- 3/4 cuillère à café de cardamome
- 3/4 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
- 1/4 cuillère à café de 4 épices
- 1 cuillère à café d’arôme de vanille
Alors voilà aujourd’hui on va mélanger l’inde et l’Amérique, en réalisant des whoopie pie avec un thé indien, le chaï.
Le thé chaï, que j’apprécie beaucoup, est un thé noir avec de nombreuses épices, qui donne beaucoup de goût.
Dans ce thé, on trouve en général :
- De la cannelle (on en avait déjà parlé sur le site pour les recettes)
- Du gingembre
- De la cardamome
- Du poivre noir
- Des clous de girofle
- Eventuellement de l’anis étoile
Voilà concrètement les épices qui composent ce thé :
Contrairement aux autres thés, on le mélange à du lait ou on le fait carrément infuser dans du lait, et on le sucre.
Le meilleur thé chaï peut se trouver en Inde, mais vous pouvez l’acheter au supermarché ou beaucoup mieux chez un marchand de thé, le mélange ressemblant à ça :
Aux USA, c’est tellement connu et apprécié qu’Haagen Das en fait même de la glace :
Recette pour les whoopie pie
- Préchauffer le four à 190°C (th 6-7 soit 375° F)
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
- Dans un autre bol, battre le beurre jusqu’à ce qu’il fasse une mousse
- Continuer à battre et rajouter le sucre
- Ajouter les oeufs un par un
- Rajouter la demi cup de lait
- Battre encore
- Dans un petit bol, mettre ensemble le baking soda (ou la levure alsacienne), le vinaigre et les deux cuillères à soupe de lait
- Laisser mousser un peu et mélanger
- Mettre la moitié du mélange du beurre avec la moitié du mélange de la farine
- Mélanger
- Rajouter les deux autres moitiés
- Mélanger
- Rajouter le mélange avec le vinaigre
- Continuer de mélanger
- Ajouter l’arôme de vanille et l’intérieur de la gousse
- Avec deux cuillères à soupe, faire des petites boules de pâte sur une plaque de cuisson
- Faire cuire 8 à 12 minutes, les biscuits doivent être moelleux mais cuits (n’attendez surtout pas qu’ils soient durs !)
- Sortez la plaque du four et laissez reposer
Recette pour le filling au chai
- Faites bouillir le thé dans du lait pendant quelques minutes à feu foux
- Une fois le lait chaud, versez le dans un verre avec le thé et laissez infuser pendant quelques heures. Quand il a une couleur comme ça et qu’il sent bon les épices, il est assez infusé.
- Dans un bol, battez le beurre, la margarine et le sucre avec un batteur jusqu’à obtenir une mousse homogène
- Versez la moitié du lait au thé dans le mélange, et battez bien
- Rajoutez les épices
- Battez le mélange jusqu’à obtenir une mousse
- Etalez la mousse entre deux whoopies, et fermez les
Vous obtiendrez ces délicieux whoopies, qui fondent dans la bouche, pas dans la main !
