Recette des whoopies au chocolat

Publié le 1 May 2011

Première recette proposée par une internaute, voici les whoopies au chocolat, des petits gâteaux au chocolat avec des marshmallow fondus à l’intérieur…

Un whoopie au chocolat

Recette pour une douzaine de whoopies

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total de la recette : 30 minutes

Avis des internautes : 4.3 /5 – 2255 avis

Ingrédients pour la whoopie pie :

  • 1 gros oeuf
  • 115 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 75 g de chocolat amer
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 250 g de yaourt

Vous avez 2 possibilités pour le filling, ma version et la version plus conventionnelle, mais à mon sens plus écoeurante et qui tient moins bien.

Ma version :

  • 100 g de marshmallow

La version classique :

  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 300g de sucre glace
  • 60 g de beurre
  • 100 g de marshmallow

Ce gâteau est très populaire de l’autre côté de l’atlantique, aussi bien fait maison que vendu dans le commerce. Il existe de nombre variations sur cette base, la seule limite est votre imagination.

Alors en avant pour les whoopies au chocolat fourrés aux marshamallow !



Les whoopies sont tellement demandés qu’on les trouve même sous emballage:

Un whoopie sous emballage

Un whoopie sous emballage

Recette pour les whoopies au chocolat :

  • Préchauffer le four à 180°c (th 6)
  • Mélanger 115 grammes de beurre avec 200 grammes de sucre
  • Une fois le mélange blanchi, ajouter l’oeuf, puis le yaourt
  • Rajouter la farine
  • Ajouter la levure
  • Ajouter le chocolat en poudre
  • Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
  • Faites des petits tas de pâte bien espacés sur la plaque (ils gonflent beaucoup à la cuisson)
  • Faites cuire 10 à 11 minutes
  • Sortez la plaque et laissez refroidir

On arrive donc au filling des whoopies, 1ère possibilité, mon filling uniquement aux marshmallows :

  • Dans une casserole, faites fondre les marshmallow à feu doux avec quelques gouttes d’eau
  • Surveillez bien la cuisson pour ne pas qu’ils brûlent
  • Une fois qu’ils sont fondus, vous devriez avoir une pâte épaisse et qui colle
  • Si ce n’est pas le cas, pas de panique, placez la mousse au réfrigérateur pendant quelques minutes en surveillant très régulièrement, car une fois dépassé un certain point vous ne pourrez même plus la détacher du bol
  • Prenez deux whoopies de taille identique, et garnissez l’intérieur de l’un d’entre eux avec la mousse aux marshmallow

Et enfin avec la recette “standard” :

  • Equipez vous d’un batteur
  • Mélangez 100 grammes de sucre glace avec 60 grammes de beurre
  • Rajouter le sucre vanillé
  • Arrêtez vous lorsque vous obtenez une mousse
  • Dans une casserole, faites fondre les marshmallow à feu doux avec quelques gouttes d’eau
  • Surveillez bien la cuisson pour ne pas qu’ils brûlent
  • Versez la crême de marshmallow dans le mélange de beurre et de sucre que vous aviez fait précédemment tout en utilisant le batteur électrique
  • Arrêtez vous lorsque vous obtenez une mousse
  • Prenez deux whoopies de taille identique, et garnissez l’intérieur de l’un d’entre eux avec la mousse aux marshmallow
L'ajout de la crème de marshmallow sur les whoopies

Voici les beaux whoopies obtenus :
De Beaux whoopies pies

Un Plat de whoopies pies

Vous pouvez bien sûr agrémenter ces whoopies d’un glaçage au sucre, le même que pour nos donuts au four ou que nos cupcakes au chocolat blanc :

Un glaçage sur un whoopie

Et pour les fêtes ou tout simplement pour les rendre plus jolis, vous pouvez les décorer :

Des whoopies décorés

Une recette en anglais faite par des vraies mamies du Maine : http://www.katyelliott.com/blog/2009/07/real-maine-whoopie-pies.html


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49 commentaires a propos de “Recette des whoopies au chocolat”

  1. L’avis d’une lyonnaise -

    Je vais pas tarder à m’y mettre je crois !!!

  2. kevin -

    haaaaaaaaaa genial depuis le temps que j’attendait que les whoopies débarquent en france !!!! en plus la recette et genial , pratiquement la même que je faisait en Californie…. bonne continuation ☺

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Kevin

      Merci pour votre commentaire, mais il faut surtout remercier Emma qui m’a fait parvenir cette recette ;-)

      Bonne journée

  3. Délicieux mais… -

    Avez vous un petit truc pour la mousse, car pour moi ça a fait une crème, et je n’ai pas réussi à la faire tenir sur les gâteaux (délicieux ceux ci)

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour

      Je pense qu’il ne faut pas battre trop vite et être délicat(e) lors de l’ajout de la crème de marshmallow.
      Peut être qu’Emma en passant nous donnera son truc à elle ;-)

      Bonne journée

  4. lea93 -

    Bonjour, j’aimerai savoir combien de temps il faut laisser reposer la pâte au chocolat après la cuisson ? :)

    • Le cuisinier américain -

      Bonsoir Lea93

      Il faut les laisser reposer jusqu’à ce qu’ils soient froids ou bien tièdes, que la chaleur du gâteau ne fasse pas fondre la mousse.

      Bonne soirée

  5. Ln H -

    Bonjour,

    J’ai tenté la recette hier, mais on ne peut pas parler de succès. Pourtant, ça partait bien !
    Je pense que mes gâteaux ne sont pas assez cuits (mais c’est la faute du four de mauvaise qualité). Mais surtout, je n’ai jamais obtenu de mousse avec mes chamallows… ça ne faisait qu’une pâte collante (et peu appétissante). Serait-ce du à la façon dont je les ai fait fondre, dont je les ai mélangés ? Si tu avais un conseil, ça m’arrangerait…
    Ou alors je vais me résoudre à tenter les autres recettes de ce blog que je découvre.
    Bonne continuation !

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Ln H

      Concernant la mousse, l’important est de bien s’arrêter une fois la texture atteinte, et surtout ne pas battre trop vite, un peu comme les blancs en neige, sinon on “casse” la mousse. Ca prend un petit bout de temps avant de réussir à faire cette recette.

      Bonne journée !

  6. Toyah -

    Bonsoir,
    Toutes vos recettes ont l’air très bonnes mais serait-il possible que vs ajoutiez la fonction “imprimer” comme sur marmiton, etc… ?

    • Le cuisinier américain -

      Bonsoir Toyah

      C’est effectivement quelque chose à rajouter, je le rajoute à la longue liste des choses demandées sur le site ;-)

      Bonne soirée

  7. Fatna -

    j’ai longtemps attendu avant de me lancer a faire des whoopies, je me suis lancé aujourd’hui et je peux vous dire que j’ai été tout simplement…. DECU du resultat!
    je ne pense pas retenter ou alors au nutella mais perso la texture du biscuit ne m’enchante pas.. moelleuse certes! mais lourde et pateuse en bouche!! je préfère de loin les macarons même si la préparation est plus complexe… au fait, cela n’est pas précisé mais je vous conseil d’aplatir la pate avec la paume de votre main avant de l’enfourner au risque de vous retrouver avec des boules de pate au chocolat!!!

    • Le cuisinier américain -

      Bonsoir Fatna

      Il faut savoir qu’à la base, les whoopies ne sont pas des plus légers. Ils sont même plutôt étouffe chrétiens. J’hésites donc entre vous dire que vous les avez réussis et que vous les avez râtés ;-) En avez vous déjà testé du commerce ?

      Bonne soirée

  8. adeline -

    Ouh là après la reussite de ma tarte pecan pie, je voulais me lancer dans ça, mais en lisant les commentaires je prend peur de les rater ….

    • Le cuisinier américain -

      Eh bien tu vois adeline, claire les a très bien réussis donc tu peux y aller !

  9. claire -

    testé et approuvée grandement as usual ;)

    • Le cuisinier américain -

      Ravi que vous les ayez réussis claire, j’avais des doutes ces derniers temps avec les derniers commentaires…

  10. Solene_ -

    Je viens de tester la recette des whoopies cet après-midi et je dois dire que les biscuits sont très simples à réaliser. A la sortie du four, ils sont bien moelleux, même s’il est vrai qu’ils sont bourratifs.
    Je me suis donc lancée dans la préparation de la ganache, et là, une vrai catastrophe ; ganache trop liquide et collante. J’ai donc réfrigéré ma préparation une trentaine de minutes mais cela n’a pas changé beaucoup les choses (ganache légérement plus épaisse). Je pense avoir mis trop d’eau lors de la fonte des marshmallows.
    En bref, je garde la recette des biscuits, et je ferai sans doute une ganache chocolat blanc la prochaine fois ;)

    • Le cuisinier américain -

      Oui Solene, pas toujours facile la fonte des chamallows ! ;-)

  11. carine -

    En deux semaines , c’est la 4eme fois que j’en fait, enfin les coques .. car pour la creme , pareil trop liquide . Du coup j’ai vu la recette sur le blog de Hervé cuisine, et j’ai juste piqué son idée en gardant votre recette des coques.
    Quand les whoopies sont cuits , mettre un marshmallow sur un whoopies et enfourner pendant meme pas 2 minutes , quand le marshmallow gonfle un peu ,sortir et mettre la deuxieme coque . merci pour cette super recette !!!

    • Le cuisinier américain -

      De rien !

  12. Aurelie -

    Aaaah ratage total pour moi :p

    • Le cuisinier américain -

      Bah alors Aurélie, ça a donné quoi ? Quelle partie a raté ?

  13. Line -

    Recette testée et approuvée :)
    Un délice !

  14. Line -

    Et pour la garniture, voici mon conseil : préparez votre mixture comme le dit la recette et laissez-la reposer à l’air libre pendant une heure. Elle deviendra plus épaisse sans pour autant durcir et ne coulera plus. Vous pourrez ainsi garnir vos whoopies de la hauteur que vous voulez :p

  15. karine -

    Whaouh enfin des whoopies!!! cookies EXCELLENTS, par contre j’en suis à ma troisième tentative et arrive enfin à “maitriser” la creme. il faut effectivement laisser refroidir a temperature ambiente afin que les biscuits collent et que ça ne dégouline pas partout.
    les autres tentatives etaient tres moches, mais malgré tout ils n’ont pas fait un pli. un vrai delice!!!!! MERCI!!!!

  16. faya26 -

    Bonjour petit conseil pour la crème de chamallow ils en vendent de la toute prête au leclerc rayon international. Soit nature soit à la fraise

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour faya26

      C’est exact, et cette pâte à tartiner est vraiment très bonne, cependant je trouve que la texture n’est pas exactement la même.

  17. Chacha -

    Hello!!
    Merci pour cette super recette, mon copain et moi nous sommes régalés!!

    Petite astuce pour tout ceux qui on une crème de chamallows trop liquide : ajoutez des chamallows que vous aurez préalablement fait fondre au micro-ondes. Par contre faites bien attention à mettre le micro-ondes sur le puissance la plus basse et surveillez bien : il faut entre 5 et 10 secondes pour que les chamallows gonflent ce qui signifie qu’ils sont fondus. Deuxièmement faites fondre 2 ou 3 chamallows et ajoutez-les à votre mélange de base (si vous en mettez plus d’un coup vous risquez d’avoir un mélange trop collant), renouvelez si nécessaire.
    ;)

    • Le cuisinier américain -

      Merci pour l’astuce Chacha

      • Carimy -

        Je dois faire des gâteaux pour la fête de l’école de mon fils, et donc je pense me lancer dans les whoopies. Mais à y regarder de plus près, il n’y aurait pas une erreur dans la quantité de yaourt? Est-ce bien 250gr (soit 2 yourts)?

        J’ai comparé avec d’autres recettes, et vous mettez le double de yaourt. Mauvaise équivalence entre US et européen?
        Merci pour votre réponse.

        • Le cuisinier américain -

          Bonjour Carimy

          Non, pas d’erreur dans la conversion, il existe de très nombreuses variantes pour ces recettes de whoopies. J’en publierai d’ailleurs plusieurs recettes avec à chaque fois un mode de fabrication différent pour que tout le monde puisse trouver “chaussure à son pied”.

          Au besoin, lisez les commentaires, il y a des conseils très intéressants, comme ici ou ici.

          Bonne chance !

  18. ClementineF. -

    Bonjour,
    je voulais savoir pour le chocolat au début dans les ingrédient vous parlez de”chocolat amer” mais dans la recette vous parlez de “chocolat en poudre” est-ce la meme chose??
    Merci.
    PS:j’ai hate de goutter cette recette!!

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Clémentine

      Par chocolat amer, on entend le chocolat en poudre type van houten, bien différent des nesquick et autres “chocolats” pour enfant.

  19. Charlotte -

    Puis je garder ta recette des coques en enlevant le cacao. Peut être alors qu’il faut aussi que je réduise le sucre. J’en voudrais pas au chocolat en fait et faire une ganache au chocolat.

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Charlotte

      Je vais bientôt poster une recette de whoopies avec des coques “nature”, tu pourras donc prendre les coques pour ta recette.
      Pour te tenir au courant, inscris toi à la newsletter en cliquant ici.

      • Charlotte -

        J’y suis déjà inscrite. Vivement que tu la postes. J’en ai besoin pour le 23 juin.
        Certaines recettes mettent du yaourt pour plus de fondant, d’autres non.
        J’attends donc tes conseils et recette.

        • Bruno – Le cuisinier américain -

          Je te ferai ça pour le 23 Juin, promis Charlotte ;-)

          Par contre pour le filling moi ce sera chaï, il faudra donc que tu t’occupes de cette partie là.

  20. charlotte -

    Merci beaucoup

  21. Eric -

    Merci pour ces recettes de whoopies. C’est délicieux et on peut vraiment varier les plaisirs. A bientôt

  22. Lydia -

    J’ai lu la recette ce matin et je me suis mise direct aux fourneaux :)
    Tous étaient parfait !
    J’ai bien fondu le marshmallow , mais j’ai un peu galéré pour pouvoir le mettre sur le biscuit, donc petite astuce aux copinautes MOUILLER LA CUILLÈRE A L EAU CHAUDE et ça sera nickel !
    Voila, et merci pour cette délicieuse recettes :)

  23. lucie -

    un délice !! une recette super simple et un resultat extra !! je suis pas une experte dans les gateaux mais celui ci est vraiment simple à realiser ! meme l’esthetique est appréciable avec un nappage chocolat blanc sur le dessus !! j’aime beaucoup !!

  24. eric -

    bonjour, peut on mettre de la glace a la place comme les biscuit glacée ?

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Eric

      Oui, on peut tout à fait dans l’absolu.

  25. rudy -

    cela a l’air très bon je m’y met demain !! je suis encore qu’un simple débutant j’espère les réussir ! merci pour toutes ces recettes !je commence une formation pour devenir pâtissier l’année prochaine c’est en parti grâce a vos recettes et a celle d’autre pâtissier donc merci chef !

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Alors rudy, ça a donné quoi ?

  26. Anna -

    Whoopies délicieux et parfait !
    Recette au top comme d’habitude, Merci, Merci, Merci !

  27. Maeva -

    bsr j’ai déjà tester des whoopies à la vanille et chocolat mais suite a votre très tentante recette avec le marsmallow, j’aimerais savoir si je pouvais utiliser du fluff a la fraises.

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Maeva

      Oui, c’est possible de tester avec du fluff, c’est assez épais.

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