Recette Américaine

Angel cake

Eric m’a rappelé récemment que j’avais promis la recette de l’Angel Cake, alors là voilà. Je vous rappelle que l’Angel cake est l’opposé du Devil’s cake, c’est à dire 100% SANS chocolat !



Recette pour 1 gâteau

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total de la recette : 1 heure et 15 minutes

L'avis des internautes : 4.4 /5 - 988 avis

Ingrédients pour l’angel cake

Si vous êtes un fan du site, vous vous souvenez sûrement du Devil’s Food cake, le gâteau plein chocolat et bien aéré.

Aujourd’hui, on va faire l’opposé du Devil’s Food cake, un peu comme le Ying et le Yang.

L’Angel food cake est blanc comme la neige, aéré, et sert de base pour la plupart des gâteaux que vous voyez à la télé, au cinéma ou dans les magazines :

L’Angel food cake est en fait plus une base, et doit être agrémenté de fruits, de crème ou d’un glaçage pour se révéler en entier.

Comme me l’a rappelé Yvette, technique spéciale pour qu’il refroidisse :
« il faut qu’il refroidisse à l’envers, raison du moule à kouglof qu’on pose sur le goulot d’une bouteille. Ou du vrai moule à Angel cake qui permet de faire refroidir le gâteau à l’envers également. La raison étant que c’est un gâteau très léger et qu’il va se tasser si on le faire refroidir à l’endroit comme n’importe quel autre pâtisserie. »

Recette pour l’Angel Food cake