Recette des cupcakes pralinés

Publié le 31 Jul 2011

Les desserts à base de praliné sont délicieuses, et les cupcakes pralinés ne dérogent pas à la règle. A tester !


Un cupcake praliné

Un cupcake praliné

Recette pour 18 cupcakes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total de la recette : 35 minutes

Avis des internautes : 4.3 /5 – 2429 avis

Ingrédients pour les cupcakes pralinés :

  • oeufs
  • 90 g de farine
  • 90 g de sucre
  • 18 moules à cupcakes/muffins
  • 1 demi cuillèrée à café d’extrait de vanille

Ingrédients pour le glaçage :

  • 100 g de beurre
  • 200 g de sucre glace
  • 50 g de pralin en poudre

Le pralin est un ingrédient relativement noble, qui nécessite souvent de la dextérité pour bien réaliser la recette. Avec un peu d’entraînement, vous y arriverez parfaitement.


Attaquons donc une des recettes de cupcakes les plus classes, les cupcakes pralinés.

Un plat de ce qui va devenir du pralin

Recette pour les cupcakes pralinés :

  • Préchauffer le four à 180°c (th 6)
  • Préparez un bain marie
  • Fouettez le sucre avec les oeufs dans le bain marie
  • Une fois que le mélange a doublé de volume, sortez le du bain-marie
  • Continuez de fouetter
  • Une fois le mélange froid, ajoutez la farine
  • Ajoutez l’extrait de vanille
  • Versez la pâte dans les caissettes
  • Faites cuire 10 à 15 minutes

Recette pour le glaçage des cupcakes pralinés :

  • Ramollissez le beurre
  • Mélangez le avec le sucre
  • Ajoutez la poudre de pralin
  • Mélangez
  • Garnissez les cupcakes de la crème au pralin

Dégustez ces cupcakes avec peu de champagne, vous verrez l’effet sera parfait !

Un beau plat de cupcakes au pralin

Un beau plat de cupcakes au pralin

Une recette résolument classe :

Un beau cupcake au praliné avec de la cannelle sur le dessus

Un beau cupcake au praliné avec de la cannelle sur le dessus


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24 commentaires a propos de “Recette des cupcakes pralinés”

  1. Topinambour -

    Mes premiers cupcakes!
    Cela faisait un moment que l’envie de réaliser des cupcakes me titillait, et quand j’ai vu votre recette (je raffole du praliné…) je n’ai pas pu résister!^^
    Et je n’ai pas été déçue! Maintenant, mes petites sœurs me harcèlent pour que je recommence… =)
    Encore merci!

    • Le cuisinier américain -

      Bravo Topinambour ! Et bonjour à votre petite soeur

  2. Camélia -

    Je n’arrive pas a faire ces fameux cupcakes, pendant le bain mari mes oeufs et mon sucre ne double pas de volume mais s’épaissi, quand je met alors la farine la pate devient une pate assez innatendu comme de la pate a pain ou autre, au four rien ne gonfle etla pate reste encore dur… cela est normal ou bien je fais peut etre quelque chose qu’il ne faut pas !!!? aidez moiii svp

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Camélia

      Le problème peut venir d’un bain marie trop chaud, qui fait cuire le sucre, ou d’un battage trop “mou” qui ne fait pas lever le mélange. C’est le seul point un peu difficile de la recette.

      Bonne soirée

  3. Loona -

    Bonjour,
    Ramoliser le beurre comment a la main ?je ne comprend pas comment ils faut le faire !!
    Faut il vraiment faire au bain marie?
    Merci

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Loona

      Oui, le bain marie est important pour cette recette, ça en est même la clé. Pour ramollir le beurre, le sortir quelques heures auparavant mais en hiver je dirais plutôt de le passer un peu au micro ondes.

  4. Lynda -

    Hello !
    J’aime beaucoup la recette, J’ai même multiplié les ingrédients par 3 parce que la modération n’est pas mon fort ;) Seulement je voudrai savoir comment vous arrivez à avoir un glaçage aussi …(comment dire !) ..manipulable,assez liquide et brillant? En mélangeant le sucre et le beurre ramolli j’obtiens une ‘pâte’ :( pas facile à mettre dans une douille pour décorer. J’en ai pris à la cuillère et en ai mis sur un gâteau c’est bon mais pas présentable SOS
    – J’utilise désormais cette recette au lieu de celle des Madeleines traditionnelles, je prends avec mon petit déj.

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Lynda

      Le glaçage sur les photos ne correspond pas au glaçage de la recette, qui est un glaçage dur.

      Si vous voulez un glaçage “chantilly”, vous pouvez suivre le glaçage de la recette des cupcakes au m&m’s.

  5. Kawtar -

    Hello,

    Cette recette me tente , mais j’ai plusieurs questions:

    – Faut-il mettre de la levure?
    – Comment naper ses cupcakes du glaçage ?
    -jusqu’ou doit-on remplir les caissettes en papier?

    Merci Beaucoup

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Kawtar

      Non, pas de levure dans cette recette.

      Pour le nappage, il suffit de faire couler à l’aide d’une cuillère par exemple.

      Arrêtez la pâte aux 2/3 – 3/4 et ça devrait suffire.

  6. Kawtar -

    Chouette! Merci beaucoup , Je testerai cette recette sous peu! :)

  7. coucoula -

    bonjour cuisinier, américain

    on peut aussi pour la pâte des cupcakes mettre quelques morceau de chocolat praliné dedans sa fait une bon petit goût et sa fait un peu comme un fondant. JE voudrais donc savoir si je pourrai faire pareil avec des cupcakes au chocolat blanc et noir ?

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Coucoula

      Je posterai une recette pour des cupcakes au chocolat, l’actuelle présentant visiblement quelques difficultés de réalisation pour certains internautes.

      Restez aux aguets ;-)

  8. Dieudoenchine -

    Rebonjour chef.
    Cette après-midi j’ai testé la recette des cupcakes pralinés. c’est en ce moment dans le four, mais je me demandais s’il était normal que je n’ai pu remplir que 6 moules au lieu des 18 annoncés ? Ou est-ce 18 mini cupcakes ? Bon, en tout cas, ça sent bon.
    Merci encore pour ton blog, c’est super. Bonne journée pour les français, et bonne soirée pour ceux de chez moi.

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Dieudoenchine

      Tous les moules n’ont pas la même taille, et certains sont généreux pour les cupcakes.
      Avec la recette, on obtient 18 cupcakes “réguliers”, donc assez petits, une grosse bouchée dirais-je.

  9. Lekoaladeparis -

    J’ai testé cette recette mais elle n’est pas du tout réussie ! A première vue, les cup cakes ont l’air délicieux MAIS L’intèrieur est très compact et dur mais l’apparence est parfois trompeuse !!
    A ne pas faire !!!

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Lekoaladeparis

      Comme tu peux le voir dans les commentaires, ce n’est pas la recette la plus facile mais certains et certaines ont obtenus de très bons résultats. Le point clé est le bain marie, qui peut être un peu difficile.

  10. Sirine -

    Bonjour,
    merci pour ce site remplie de plein de merveilles !
    mais n’y a t il pas de glaçage moins caloriques ?
    ex: blanc d’oeufs et poudre de chocolat ?
    merci!

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Sirine

      La question des calories est toujours épineuse… Un glaçage blanc d’oeuf et poudre de chocolat, que je n’ai jamais testé cependant, ne m’attire pas du tout je dois l’avouer. Il manque pour moi le côté sucré, que vous voulez sûrement éviter ;-)

      Vous pouvez essayer des glaçages plus simples comme eau + sucre, ou jus de fraise + sucre, ou toute autre variante (il faut quand même du sucre).

  11. stef de fla -

    Mais le pralin tel qu’on le connait en France existe-t-il en Amérique? Dans le nord ouest pour l’instant je n’ai rencontré personne qui connaissait. Je sais qu’ils appellent praline des noix de pécan caramélisées (comme sur la photo) mais je ne sais pas comment raduire le mot “pralin”. Une petite idée?

    • Le cuisinier américain -

      Bonjour Stef

      Oui, les américains du Nord le connaissent, par contre impossible pour eux de le prononcer, j’ai encore eu le cas ce week-end dans le Vermont.

  12. jeremy -

    bonjour ,
    tres tres bonne recette !
    merci

  13. Magalie -

    bonsoir,

    J’ai trés envie d’essayer cette recette car sa fait un moment que je me tatte a faire des cupcakes.

    J’ai une question : peut on les manger le lendemain ?

    Merci de votre réponse.
    J’adore se site, les recettes sont extras et je le conseille autour de moi. bonne continuation il est super.

    • Bruno – Le cuisinier américain -

      Bonjour Magalie

      On peut tout à fait les manger le lendemain en les conservant dans un tupperware, au sec, ni au chaud ni au froid.

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