Recette Américaine

Cupcakes red velvet

Après de nombreuses demandes concernant ce grand classique du monde des cupcakes, le red velvet, voici enfin la recette. Je suis sûr que nombre d’entre vous seront ravis de manger ce beau cupcake à la couleur rouge et au glaçage vanillé.


Recette pour 30 cupcakes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total de la recette : 40 minutes

L’avis des internautes : 4.3 /5 – 2772 avis

Ingrédients pour les red velvet cupcakes

Ingrédients pour le glaçage des red velvet

Pour ceux qui ne connaissent pas le red velvet, c’est un cupcake légendaire qui se démarque des autres par sa belle couleur rouge qui tranche avec son glaçage bien blanc.

Et surtout, on est surpris car on pense à la base à un goût fruité, comme des fraises ou des framboises, mais non ! En fait, c’est un cupcake au cacao avec de l’extrait de vanille, qui a donc un goût subtil. C’est difficile à décrire.

En fait, la couleur rouge ne vient initialement pas du colorant, mais des ingrédients d’origine. En effet, on utilisait à la fois du vinaigre et du buttermilk, ce qui réagissait avec l’anthocyanosides (molécule chimique) du cacao de l’époque, et le rendait rouge vif (source Wikipedia).

C’est une recette du sud des USA, qui à la base était faite sous forme d’un gros gâteau à deux étages avec glaçage.

La recette date de la seconde guerre mondiale, à l’époque du rationnement. Les betteraves n’étant pas ou peu rationnées, on a les a utilisées pour donner cette couleur rouge vif à ce gâteau.

Dans la recette, on utilise de la crème sûre, qui est une crème fraîche aigrelette très utilisée en Amérique du Nord. Si vous n’en trouvez pas dans un magasin près de chez vous, j’ai trouvé cette recommandation sur un forum, mais à tester (moi j’ai de la crème sûre ahahhaha) : une cuillère à soupe de jus de citron pour 20 cl de crème fraîche épaisse.


Recette pour les cupcakes red velvet

Recette pour le frosting des red velvet

Pour les fêtes, voici une belle recette rouge et blanche, comme le père Noël !