Recette Américaine

Cheesecake à la citrouille – Pumpkin cheesecake

Cette recette de cheesecake à la citrouille, appelée Pumpkin cheesecake aux USA, est parfaite pour l’automne si vous aimez ce goût d’épices doux et sucré.


Recette pour 1 cheesecake à la citrouille

Temps de préparation :

Temps de cuisson:

Temps total de la recette :

L'avis des internautes : 4.3 /5 - 74 avis

Ingrédients pour le pumpkin cheesecake

 

J’ai récemment publié plusieurs recettes avec de la purée de citrouille, parce que vous semblez bien aimer ces recettes (muffins à la citrouille et aux pommes par exemple).

Aujourd’hui, nous allons apporter ce goût particulier de l’automne au cheesecake, qui est trop souvent mal réalisé en France. Afin de bien le réussir, je vous recommande vraiment d’acheter du Philadelphia classique (pas le fouetté), car c’est sa texture particulière qui va vous permettre d’obtenir un gâteau ferme. Vous pouvez si vous voulez le tester avec d’autres fromages comme de la faisselle, du st-moret ou encore du kiri, mais je trouve que ça ne donne jamais le même résultat.

Pour la pâte, comme je l’ai déjà signalé, vous pouvez l’acheter toute faite, ce qui est plus simple et pratique, ou la faire. Idéalement, il vous faudrait des graham cracker, des petits biscuits au miel. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez remplacer par des speculos ou des petits beurres, en les écrasant et les mélangeant à du beurre jusqu’à obtenir quelque chose qui se tient tout seul. Passez le au four pour le cuire et le solidifier avant de verser le mélange.

Pour la purée de citrouille, les mélanges déjà faits ont une très bonne texture et sont riches en goût. Vous pouvez recréer le même produit en faisant compoter votre citrouille jusqu’à ce qu’elle soit très épaisse, et allez-y franco sur les épices type cannelle/muscade/girofle, le mélange initial en comporte beaucoup.

Soyez patients pour le temps de refroidissement, vous aurez ainsi un beau cheesecake comme le mien, sans craquelures.

Etapes pour le cheesecake à la citrouille