Recette Américaine

Recette du bagel traditionnel

La recette pour réaliser un bagel traditionnel délicieux et facile à faire


C’est le bagel à maîtriser avant de se lancer dans les autres recettes!

Simple et nature il doit avoir un aspect lisse , brillant et uni … Une fois que vous en maîtrisez la technique les autres bagels n’auront plus de secrets pour vous! Sa mie légèrement sucrée est un délice…

Avis des internautes : 4.3 /5 – 3388 avis

Pâte pour 10 bagels :

Liquide de pochage

La technique

Préchauffer le four à 225 °C
Levage :  1 à 2 heures à température ambiante
Cuisson 20 à 25 minutes à 215 °  Celsius

  1. mélanger les ingrédients secs et les ingrédients liquides pour préparer la pâte. Pétrir la pâte 10 minutes puis former 10 boules lisees bien rondes
  2. aplatir les boules de pâte avec les paumes des mains. Les façonner en forme de boudin (25 cm de long), puis de bagels.Laisser lever
  3. Portez à ébullition liquide de pochage et y plonger les bagels. Les retourner au bout d’une minute et les laisser 30 secondes dans l’eau. Les poser sur une plaque de cuisso, recouverte de papier sulfurisé beurré et soupoudré de farine de maïs. Enfourner jusqu’à ce que les bagels brunissent

Une fois ce bagel classique réalisé, rien ne vous empêche de le transformer en sucré ou en salé pour le bonheur des papilles.

Vous pouvez par exemple réaliser celui-ci pour le brunch, avec une tomate et de la salade.
Vous pouvez aussi l’utiliser sucré, comme par exemple ici avec du philadelphia cream cheese et de la confiture :

Bon appétit!